hvordan man laver Dumpling Wrarappers

at lave hjemmelavede dumpling wrarappers er simpelt. Alt du behøver er mel og vand. Sådan! Denne dumpling wrarappers opskrift er fantastisk til fremstilling af potstickers eller kogte dumplings. Hvis du har brug for en videodemonstration, skal du se videoen nedenfor eller på opskriftskortet.

Der er så mange sorter af dumplings i Kinesiske retter, som hver kræver en anden type bolle wrapper., De mest almindelige typer dumplings, du ser på kinesiske restauranter, såsom wonontons, potstickers og shumai (eller siu mai), er lavet med hvedebaserede indpakninger.

oftere end ikke, Mama Lin og jeg laver dumplings med butikskøbte dumpling wrarappers, fordi det sparer meget tid. Når det er sagt, kan jeg også godt lide at bruge friske indpakninger, fordi de er bedre til at fremstille visse typer dumpling-læg. Derudover har hjemmelavede dumpling skind en blødere, che .ier tekstur, når de er kogte. Derfor er det værd at gøre indsatsen for at gøre wrarapperne fra bunden.,

TIPS OM, HVORDAN AT GØRE BOLLE INDLEJRER

Grundlæggende Ingredienser: Mel og Vand

Hvis Mor Lin var i køkkenet, hun ville bare smide mel og vand i en skål og justere mængden af hver ingrediens, der er baseret på føler. Jeg kan dog godt lide at være mere præcis og veje ingredienserne. Til denne dumpling wrarappers opskrift skal du bruge 320 gram all-purpose mel.

Jeg kan ikke lide at bruge målekopper, fordi jeg altid ender med forskellige mængder mel hver gang., Hvis du ikke har en skala, skal du bruge skeen-og-S .eep-metoden til at måle 2 2/3 kopper mel. Du skal også bruge 3/4 kop meget varmt vand.

for vandet foretrækker jeg temperaturen at være et sted mellem 110 TOF til 120 .f—ikke for varmt, ikke for koldt. Dej lavet med stuetemperatur vand krymper for let tilbage, når jeg ruller det ud. På den anden ekstreme har dej lavet med bare kogt vand næppe nogen elasticitet tilbage. Det føles ikke rigtigt, når jeg ruller det ud, og jeg kan ikke lide mundfølelsen af dejen, når den er kogt.,

Dumpling dej, der er lavet med varmt vand, rammer den perfekte balance. Dejen er bøjelig og smidig, og den har stadig en betydelig elasticitet.

for at opvarme vandet mikrobølger jeg normalt vandet i en krukke på højt i 45 sekunder. Derefter bruger jeg et termometer til at kontrollere temperaturen. Hvis det ikke er varmt nok, fortsætter jeg med at mikrobølge vandet med 10 sekunders intervaller. En anden metode er at køre meget varmt vand i køkkenhanen og måle 3/4 kop vand derfra. Endelig kan du også blande koldt vand og lidt varmt kogende vand sammen.,

Bemærk, at luftfugtigheden kan påvirke den mængde vand, du har brug for. Hvis du finder dejen for tør, skal du tilføje en anden spiseskefuld vand og ælte dejen (stuetemperatur vand er fint). Hvis det er for vådt, tilsæt en anden spiseskefuld mel.

udrulning af dejen

for at sikre, at dumplings er ensartede i størrelse, vejer jeg normalt hvert stykke dej, før jeg ruller den ud. Mål for 9 til 10 gram per stykke, hvis du vil have dumplings med en tyndere hud., For potstickers kan jeg godt lide, at dejen er mellem 12 og 13 gram pr. For større potstickers ønsker du måske, at dejen skal være mellem 14 og 16 gram. Hvis du laver vegetariske potstickers, hvor fyldet er meget løs, anbefaler jeg at gøre indpakningerne større.

alt dette er et spørgsmål om personlig præference, så eksperiment withr med at bruge indpakninger i forskellige størrelser.

Jeg kan godt lide at bruge en mindre konisk 11-tommer rullestift til jobbet. Desværre er den, jeg købte, ikke længere tilgængelig på Ama .on., denne er dog et godt alternativ. Du kan rulle dejen ud på to måder. Først kan du rulle den ud som tærteskorpe: hold fast i begge ender af kavlen og rul over dejen frem og tilbage. Drej det derefter 90 grader og gentag. Fortsæt rullende og roterende indtil dejen er om 3 1/4 inches til 3 1/2 inches i diameter.

den anden måde at rulle på er den traditionelle metode, men det er vanskeligere at mestre. I det væsentlige bruger du kun højre hånd til at rulle dejen ud, mens venstre hånd konstant roterer dejen., Rullestiften forbliver i højre hånd løfter aldrig væk fra dejoverfladen. Indpakningen rulles ud i en kontinuerlig bevægelse.

sådan køles eller fryses DUMPLING-indpakninger

indpakningerne er bedst, når de bruges den dag, de er lavet. Hvis du dog skal køle dem i køleskab, skal du sørge for at børste indpakningerne med stivelse, som kartoffel-eller tapiokastivelse. Stivelsen forhindrer indpakningerne i at klæbe sammen. All-purpose mel vil ikke fungere, da melet bare vil blive absorberet i dejen. Som følge heraf vil alle indpakningerne holde sammen den næste dag., 1/2 tsk kartoffelstivelse over en indpakning og børst den over hele overfladen med fingrene. Sørg for, at alt bliver dækket af stivelse. Stak derefter en anden indpakning ovenpå og børst den med kartoffelstivelse. Fortsæt med at stable og børste indpakningerne med stivelse, indtil du har stablet alle indpakningerne.

pakk dumpling-indpakningerne temmelig tæt i plastfolie. Placer derefter alt i en lufttæt pose eller beholder for at køle ned. Du skal først pakke dumpling-indpakningerne med et lag plastfolie.,

Jeg har engang begået fejlen ved at placere indpakningerne direkte i en zipip-toppose uden den ekstra plastfolie. Den næste dag udviklede kondens inde i posen, hvilket fik alle indpakningerne til at klæbe sammen.

kølet dumpling skind bør anvendes inden for 48 timer. Dejen begynder at blive grå, når dumpling skindene køles længere.

Du kan fryse indpakningerne, når de er pakket ind i et lag plast og forseglet inde i en frysepose. Lad wrarapperne afrime på din tæller, og brug dem derefter som sædvanligt.,

da indpakningerne er dækket af stivelse, skal du bruge vand til at forsegle dumplings sammen.

DUMPLING WRARAPPERS VS DUMPLING SKINS

ofte vil du se nogle opskrifter henvise til dejen til dumplings som “dumpling skinsrappers” eller “dumpling skins.”De henviser begge til den samme ting. Dumpling skins er mere en bogstavelig oversættelse af den kinesiske sætning “餃子皮.”I mine indlæg har jeg en tendens til at bruge disse sætninger om hverandre.,

BOLLE OPSKRIFTER

• Svinekød & Kål Potstickers
• Vegetabilske Potstickers (vegansk)
• Kylling Potstickers
• Rød Karry Tofu Dumplings (vegansk)
• Gul Karry Wonton Suppe (vegansk)