Gennemgå æg del af en købmand eller farmers market, og som du vil bemærke, kartoner af æg delt i hvide og brune, nogle gange endda grønne eller blå æg., Men når de ankommer krypteret på en tallerken med ost og tomater, måske, eller bagt i en kage, det er svært at se forskel. Faktisk, hvad er forskellen mellem æg med skaller af forskellige farver?
Dette er ikke en mel eller ris situation. Brune æg er ikke mere “naturlige”, og hvide æg er ikke blevet affarvet med blegemiddel. Begge sorter forekommer helt naturligt, ligesom blågrønne kyllingæg. Men virkelig er alle kyllingæg de samme på indersiden. Så hvad forårsager forskellige ægfarver blandt den samme type fugl?,
Reklame
Reklame
Dr. Justin Fowler (som kom først, efternavn eller erhverv?), en professor ved University of Georgiens fjerkrævidenskabelige afdeling, skinner et lys på tingene. “De forskellige farver, eller tilstedeværelsen af pletter eller pletter, kommer ned på fuglens genetik,” siger han.
“Livorno kyllinger (som udgør størstedelen af den kommercielle æg-industrien i USA) lægger hvide æg, mens Orphingtons eller Plymouth Rocks lægger brune æg,” forklarer Fowler., “Den Ameraucana racen har et pigment, der er i stand til at gennemsyre hele æggeskallen og gøre blå-farvede æg, der er farvet på både indersiden og ydersiden af skallen.”
vil du vide, om en bestemt kylling vil poppe ud et hvidt æg eller et farvet æg? Undersøg kyllingens øreflip. (Overraskelse, fugle har øreflipper!) “Racer med hvide øreflipper vil typisk være dem, der ikke lægger ekstra pigment på æggeskallen, før de lægges,” siger fo .ler., Og oftere end ikke har kyllinger med lettere øreflipper en tendens til at have hvide fjer og dermed hvide æg, mens de med farvede fjer og øreflipper har en tendens til at producere farvede æg.
hvor kommer denne farve fra? Her er hvor det er vigtigt at forstå, hvordan et æg kommer til at være. Kyllingeblommer eller æg dannes i kyllingens æggestokke. Et fuldt dannet æg vil forlade æggestokken og blive deponeret i ovidukten., Denne del af kyllingens reproduktive system har fem forskellige sekventielle segmenter, som æggeblommen passerer igennem på vej til omverdenen, men det er den fjerde — skalkirtlen — der påvirker ægets farve. Det er her skallen dannes omkring ægget.
“skallen på alle kyllingæg er lavet af calciumcarbonat, en krystal, der er hvid i farve,” siger fo .ler via e-mail. “Så alle æg er i det mindste i starten hvide., Enhver, som vi så ser, der er andre farver, har haft et pigment deponeret på dem, da de bevægede sig gennem ovidukten, efter at den hvide æggeskal var blevet deponeret. Du kan se dette, hvis du åbner et brunt æg og ser på indersiden af skallen, vil det være hvidt.”
to pigmenter er ansvarlige for spektret af kyllingægfarve. Nyanser af grønne og blues er forårsaget af pigmentet biliverdin, mens protoporphyrin er ansvarlig for rødbrune nuancer.
den samme ægfarveproces gælder for alle fugle med farverige æg., Amerikanske robin (Turdus migratorius) æg, for eksempel, er berømt blå. De pæreformede æg fra en almindelig murre (Uria aalge) kan have en blå nuance, være plettet eller have brune striber.
og mens vi handler om farve og genetik: nysgerrig efter oprindelsen af de ikoniske gule ben på Leghorn-kyllingen?, Mens forskere, der går tilbage til Charles Darwin har identificeret den indenlandske kylling (Gallus gallus domesticus) som en tæmmet underarter af red junglefowl (Gallus gallus), svenske forskere har i en undersøgelse fra 2008 identificeret tidligt krydsning med den grå junglefowl (Gallus sonneratii) indførelse af de gener, der er bag den moderne kylling gule ben.Åh, men den æg-inde-en-æg-historie, der går rundt på internettet lige nu? Det er en anden ting helt, og involverer et æg ved et uheld at vende sin kurs i ovidukten.,
annonce