ifølge det amerikanske landbrugsministerium (USDA) er xanthangummi et kulhydrat fremstillet ved sekretion af bakterien .anthomonas campestris (jeg ved, sød), som derefter høstes med en alkohol og formales til et fint pulver. Det er godkendt til brug i både økologiske og” lavet med økologiske ” fødevarer som et stabiliserende og fortykningsmiddel., Og dens teksturerende supermagter er en del af, hvorfor det findes så allestedsnærværende i, ja, næsten alt hvad du spiser.
det er klart, at de fleste mennesker ikke er i ideen om fødevaretilsætningsstoffer, da mange er forbundet med betændelse og andre potentielle sundhedsmæssige problemer. Men xanthangummi ser ud til at være den mindst offensive af dem alle—det er endda i produkter, som du finder hos Wholehole Foods og Trader Joe ‘ s). “har vist sig i undersøgelser at være sikre til forbrug, men fordøjelsesproblemer er blevet bemærket i store mængder,” siger Rebekah Blakely, RDN, registreret ernæringsfysiolog for Vitamin Shoppe., “Der har ikke været nogen signifikante negative virkninger set andre steder.”Undersøgelser udført på fordelene ved xanthangummi har været få og langt imellem (og har for det meste vist små prøvestørrelser), men rul ned for et par Fund, du kan tygge på.
det kan indeholde kræftbekæmpende egenskaber
i en undersøgelse fra 2009, der blev offentliggjort i tidsskriftet International Immunopharmacology, fik mus med tumorceller orale doser xanthangummi hver femte dag. Resultaterne konkluderede, at ingrediensen både bremsede tumorens væksthastighed og hjalp musene med at overleve længere., Da der endnu ikke er foretaget nogen forskning på humane forsøgspersoner, er vi imidlertid nødt til at tage disse fund med et saltkorn.
Det kan hjælpe folk med at synke lidelse (dysfagi) sluge mere let
“Det kan også hjælpe patienter med dysfagi (synkebesvær), fordi det øger viskositeten af væsker og fødevarer,” siger Blakely, med henvisning til 2014 undersøgelse., 120 patienter, der havde problemer med at synke (herunder personer, der er ramt af slagtilfælde eller neurodegenerative sygdomme) blev bedt om at sluge en “tynd væske” gjort tykkere (og derfor mere let at sluge) af en xanthangummi løsning, og fandt, at det hjalp dem til at sluge bedre.
det kan sænke blodsukkerniveauet
i en anden teeny, lille undersøgelse fra 2016 blev 11 kvindelige studerende uden historie med diabetes opdelt i flere grupper. En gruppe fik almindelig gammel ris, mens andre fik forskellige doser xantham tyggegummi sammen med deres ris servering., Forskere registrerede derefter blodsukkerniveauet hos deltagerne 15, 30, 45, 60, 90, og 120 minutter bagefter. Og dem i grupperne med den ekstra ingrediens—overraskelse, overraskelse—havde lavere blodsukkerniveau. Men da undersøgelsen havde en så lille prøvestørrelse, er mere forskning (på en større krop af mennesker) nødvendig.
er der sådan noget som at have for meget xanthangummi?
“anbefalingen må ikke overstige 15 gram pr., Da det teknisk set er en form for fiber, er den mest almindelige bivirkning af høje mængder diganthangummi fordøjelsesbesvær, “da det ser ud til at stimulere fordøjelseskanalen, der forårsager øget og/eller løs afføring og flatulens for nogle.”Sjovt! Blakely siger dog, at det ikke bør være for svært at begrænse dit indtag, da de fleste fødevarer kun indeholder et spormængde. (For eksempel indeholder de fleste proteinpulver mindre end et halvt gram.)
xanthangummi bruges undertiden som erstatning for gluten, så du finder det krævet i mange cøliaki-sikre bageopskrifter., Celiac Disease Foundation anbefaler endda at tilføje en lille smule til salatdressinger for at forbedre tekstur af din klassiske balsamicoeddike og olivenolie combo. (Bare sørg for at kigge efter en, der er certificeret glutenfri for at være super sikker.)
og der har du det—jeg gætter på at kigge xanthangummi på din snacketiket er ikke sådan en springskræk.
Vi har DL på andre ingredienser, der kan være et kæmpe spørgsmålstegn for dig, som myrra og boghvede.