Hvad Er Peberrod?

de fleste af os har aldrig spist en skefuld peberrod—men du har sandsynligvis stødt på det spredt mellem lagene i en god gammeldags deli-sand .ich. (Det tilføjer en særlig zing til vores foretrukne karamelliserede skinke & Sch !ei !iske boller!)

Hvad er peberrod, alligevel?

peberrod er roden til en flerårig plante i Brassica-familien (som også inkluderer sennep, wasasabi, broccoli og kål)., Plantens lange, hvide rod har næsten ingen lugt, når den kommer ud af jorden, men dens skarphed er straks mærkbar, så snart du skærer ind i den—afgiver sin signatur nasal-clearing duft. Rødderne høstes hvert forår, og de fleste af dem er revet og konserveret i eddike til fremtidig brug.

hvad smager peberrod som?

smagsmæssigt, revet peberrod er krydret-det tager kun en spiseskefuld for at bringe tårer i øjnene. Men i modsætning til krydret peber er reaktionen begrænset til et øjeblik, så du kommer tilbage til det normale på kort tid., Dette gør peberrod næsten vanedannende, fordi det er så intens i så kort tid.

peberrod er unik i krydderverdenen, fordi den ikke er krydret, før du skærer i den. Dens flygtige forbindelser (kaldet isothiocyanater) frigives kun, når de udsættes for ilt, hvilket genererer den sinusrensende “varme”, du er kommet til at kende og elske. Eddike stopper denne reaktion, mens den også stabiliserer smagen, så de mest konserverede peberrodsopskrifter kræver tilsætning af eddike.,

sjov kendsgerning: din lokale Sushirestaurant bruger sandsynligvis grønfarvet peberrod i stedet for wasasabi. De to har næsten identiske smag, men peberrod er billigere at producere.

Sådan tilberedes med peberrod

det har mange anvendelser til madlavning, og det bruges mest populært til at lave en klassisk sauce til prime rib og andre bøfretter. Vi elsker at bruge revet peberrod som en deviled æg topping, i kartoffelsalatopskrifter, og det er praktisk taget obligatorisk i en Bloody Mary.

du finder også revet peberrod konserveret i fløde eller mayonnaise som en sand .ich spredning., Det er en integreret ingrediens i cocktail sauce og krydret sennep.

Hvordan laver du peberrod?

Hjemmelavet peberrod er enkel at fremstille: Riv peberrod ved hjælp af et mikroplan-rivejern eller en fødevareprocessor, og kombiner det med eddike. Du kan også tilføje salt og sukker for at skabe en mere afbalanceret smag.pro tip: Jo længere du venter med at tilføje eddike, desto spicier vil din konserverede peberrod være. Et par minutters ventetid gør det brand-motor varmt. Kan ikke tage varmen? Tilsæt eddike straks.

er peberrod godt for dit helbred?,

peberrod bruges ikke kun til krydderier, men det fremstilles også som medicin. Peberrod er blevet brugt til behandling af bihulebetændelse, urinvejsinfektioner og bronkitis. Nogle mennesker har lavet te fra blomsterne for at bekæmpe forkølelsen, mens andre slår rødderne og anvender dem på huden for ledsmerter.