kære Dr. Vinny,
Hvad er forskellen mellem sulfater og sulfitter?
—Fred, Boca Raton, Fla.
kære Fred,
både sulfater og sulfitter er svovlbaserede forbindelser. Sulfater er salte af svovlsyre, og du støder sandsynligvis på dem dagligt., Natriumlaurylsulfat, et stærkt rengøringsmiddel, der hjælper med at fjerne fedt ved at binde olie til vand, er i alt fra opvaskesæbe og gulvrensere til kropsvask og shampoo; nogle mennesker føler, at det er for hårdt for kropsprodukter, hvorfor nogle shampooer og andre produkter annonceres som “sulfatfri.”Epsom-salte er også lavet af sulfater . Sulfater er ikke involveret i vinproduktion, men nogle ølproducenter bruger calciumsulfat—også kendt som bryggers gips—til at korrigere mineralmangler i vand under brygningsprocessen.,
sulfitter er naturligt forekommende forbindelser, der findes i alle vine; de fungerer som konserveringsmiddel ved at hæmme mikrobiel vækst. Forbrugende sulfitter er generelt harmløse, og de findes i alle slags ting, fra melasse til tørret frugt. Men nogle mennesker-især astmatikere-kan have en allergisk reaktion på sulfitter, hvorfor du ser advarslen om, at vin indeholder sulfitter. Desværre, folk, der oplever hovedpine eller rødmen efter at have drukket vin ofte fejlagtigt skylden sulfitter på grund af denne advarsel på etiketten. Det skaber meget forvirring.,
selvom sulfitter er naturligt forekommende, tilføjer de fleste vinproducenter også svovldio .id under vinfremstillingsprocessen for at sikre mod ødelæggelse.
—Dr. Vinny