Hvad er forskellen mellem Champagne og Prosecco? – spørg Decanter

to populære stilarter mousserende vin, men hver meget forskellige. Vi forklarer de vigtigste forskelle mellem de to….

hvad er forskellen mellem Champagne og Prosecco? – spørg Karaffel

Regioner og druer

Første ting først, Champagne kommer fra Champagne-regionen i Frankrig, og Prosecco fra Veneto i det Nordlige Italien.,Champagne kan være en blanding eller enkelt sort vin fremstillet af Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier.

Prosecco er fremstillet af Glera druesorten.

Black Friday Champagne tilbud

produktionsmetoder

Den anden afgørende forskel mellem disse to mousserende vine er de produktionsmetoder, i særdeleshed for, hvordan vinen er lavet mousserende.,

i begge tilfælde gennemgår den originale stillvin en anden gæring, hvilket skaber CO2, der får den til at moussere.

i Champagne anvendes metoden Champenoise eller ‘traditionel metode’.

dette hvor den anden gæring sker i flasken; gær tilsættes sammen med sukkerarter (li liqueurueur de tirage).

flaskerne efterlades tippet, halsen ned, i stativer, så når gæringen er færdig, samles de døde gærceller i nakken.,

når den er klar, fryses flaskehalsen, og de døde gærceller frigives – en proces kaldet ‘disgorgement’.

vinen forsegles derefter igen og overlades til alder; for ikke-vintage skal den være mindst 18 måneder gammel, for årgang er den tre år.

I Prosecco, “tank” – metoden oftest anvendes, hvor den anden gæring, der sker i en stor tank.

igen tilsættes gær sammen med sukker til basisvin., Mens anden gæring sker, er tanken forseglet for at forhindre CO2 i at undslippe, hvilket gør vinen Fi..y, før den aftappes og forsegles.

smag

disse to produktionsmetoder resulterer i helt forskellige smagsprofiler for disse vine.

den tættere kontakt med gæren i champagnemetoden betyder, at den generelt har mere autolytiske smag – brød, brioche og toast samt citrusfrugtsmag.,

Se også: Smagsnoter afkodet

gæren har mindre indflydelse på Prosecco lavet med tankmetoden, fordi der er mindre kontakt under den anden gæring.Prosecco er mere om frugt smag profil af Glera drue-forbundet med pære, æble, plus kaprifol og blomster noter.

nogle Prosecco-stilarter har dog også ældning af bærme eller fremstilles ved hjælp af den ‘traditionelle metode’, hvilket generelt giver en mere kompleks vin.,

Mere om mousserende vine: