ovnen, sådan en triviel genstand! Vi bruger det dagligt, nogle gange meget mekanisk, uden at tænke for meget på det, fordi brugen er en del af en rutine.
det er stadig en god ting at stoppe og bare spørge os selv, om vi bruger det korrekt, for at få et optimalt resultat for de måltider, vi laver mad. Et simpelt spørgsmål er blevet stillet os et par gange tidligere; Hvad er forskellen mellem bage og stege?,
disse indstillinger er to forskellige tilberedningsmetoder, vi kan finde på vores ovns instrumentbræt. Men hvad er disse to muligheder? Hvad er forskellene mellem begge? Hvad skal vi foretrække for en bestemt mad eller en anden?
bage
lad os starte med bage! Denne funktion bruger konvektion til opvarmning af fødevarer, hvilket betyder, at der sker en varm luftbevægelse inde i ovnen, og denne varme omgiver dit måltid, top, bund og sider – og kommer til centrum af det på et bestemt tidspunkt under processen.
denne konvektion fungerer som en indirekte varmekogning og er derfor en mindre hurtig metode.,
Vi foretrækker denne mulighed for bagværk, såsom kager, kager, muffins, brød, men også måltider med en gryde; gryderetter, kødpies, lasagnas osv.
N. B. For lasagne skal du vælge 45-5 strategien; 45 minutter bagning, 5 minutter broiling. På den måde får osten en appetitlig gyldenbrun farve og en dejlig skarphed på overfladen.
Broil
Dernæst kommer Broil-indstillingen. I modsætning til Bake, der bruger indirekte varme, arbejder Broil med direkte varme, mere præcist med det, vi kalder infrarød stråling, der kommer fra disse metalstænger placeret over ovnstativene., Madlavning er derfor hurtigere. Og forresten har du intet at være bange for her, da infrarød stråling ikke har noget at gøre med nuklear stråling. Infrarød er helt sundt, ifølge mange videnskabelige undersøgelser.
denne infrarøde fungerer som din grill ville i tilfælde af en direkte varmekogning. Det vil skære maden og give den, når konteksten tillader det, en karamellisering.
i modsætning til at bage opvarmer kogemetoden kun toppen af maden. Derfor bør det prioriteres for tynde kødstykker, ikke højere end 1, 5 tommer eller 4 cm., Du kan også bruge Broil til fisk og grøntsager.
hvad med stege?
visse mennesker har også en mulighed kaldet stege på deres ovn. Hvad med det? Hvad er det?
Hvis apparatet ikke har denne knap, er det ikke uskadeligt. I det væsentlige spiller det bare med ordlyden, fordi stegning vil udføre det samme job som bagning. Hvorfor siger vi så, at det leger med ord?
bagning betyder at tage blød, ustruktureret mad og gøre den fast. Brød, for eksempel. Ristning betyder at tage fast, struktureret mad og gøre den blød og øm., Her ville eksemplet være kød eller grøntsager.
med andre ord får du lidt det samme madlavningsresultat for begge, uanset om du bager eller steger.