i køkkengrej verden, der er masser af muligheder at vælge imellem. Du kan bruge Køkkengrej af stål, støbejern, kobber eller aluminium. Det afhænger virkelig af hvad og hvordan du vil lave mad.
Der er dog en mindre kendt sondring, som de fleste ikke kender til-ikke – reaktive og reaktive pander.
Hvis du ved lidt om madlavning, har du sikkert hørt om udtrykket “nonreactive”.
men hvad er det egentlig, og hvor passer det ind i køkkengrejverdenen? Læs videre for at finde ud af det!,
Indholdsfortegnelse
Hvad er en ikke-reaktiv pande?
mange af de madlavning ingredienser reagerer ofte med køkkengrej metal. Reaktionen mellem metallet og maden gør en pande reaktiv.derfor er ikke-reaktive pander Lavet af holdbare og stabile metaller. Uanset hvad du laver mad på dem, eller hvor varme de bliver, deres kemi forbliver intakt.,
Related read: Best Cooking Pans that are Safe for High-Heat Cooking
Den Bedste Nonreactive Køkkengrej
Den mest almindelige nonreactive metaller omfatter rustfrit stål, tin, glas, plast, og nonstick køkkengrej.
Alpholon og Calpholon køkkengrej er også gode muligheder. De bruges dog sjældent i de fleste husstande.
det er muligt, at du allerede har noget af dette ikke-reaktive køkkengrej i dit køkken. Metallerne her er stabile, faste og ikke-flygtige.
med det sagt er her de bedste typer ikke-reaktive Køkkengrej at prøve.,
rustfrit stålpander
rustfrit stål er hænderne ned den bedste ikke-reaktive Køkkengrej mulighed. Det er også det mest almindeligt anvendte i husholdningskøkkener. Det ser ud som er rustfrit stål er alles favorit. Den har en stærk, holdbar bygget og kan bruges til mange madlavningsformål.
hvad der virkelig gør det specielt er, at det ikke reagerer med mad. Det betyder, at du kan tilberede alle dine foretrukne tangy saucer.
en rustfri stålpande gør det godt med enhver ingrediens. Du kan nemt lave mad med citroner, tomater, eddike og fløde af tandsten., Du behøver ikke at bekymre dig om, at metallet frigiver skadelige kemikalier i fødevaren.
køkkengrej, der er foret med rustfrit stål, er også en god mulighed. Det vil have et beskyttende lag, der forhindrer det i at reagere under madlavning.
Related read: How to Season Stainless Steel Frying Pans (so it won't stick while cooking)
Tin Pander
en Anden stor nonreactive køkkengrej er tin. Tin bruges ofte som belægning til kobber køkkengrej. Pander med tinfor er ugiftige og ikke-reaktive. De modstår også korrosion ganske godt. Dette er en af grundene til, at tin bruges meget til konserves.,
På trods af at der er sure konserveringsmidler, reagerer konserves ikke med tin. Metallet tilbyder en imponerende foring på næsten enhver type køkkengrej. Det er en fremragende varmeleder og en nonstick metal.
Tinforede pander kan bruges til at tilberede en række fødevarer. Ingen af fedtstoffer, olier eller mad vil nogensinde holde sig til overfladen af panderne.
Tinforede pander holder også godt, når man laver sure fødevarer som tomatsaucer. Metallet misfarver ikke eller udvikler en dårlig lugt efter madlavning.,
Nonstick køkkengrej/Pander
Nonstick køkkengrej er foret med Teflon belægning, hvilket gør det ugiftigt. Belægningen forhindrer reaktionen mellem fødevaren og metallet.dette er ofte grunden til, at nonstick-pander bruges til klæbrige glasurer og madlavning af delikate fødevarer.
Du kan endda stege æg, lave pandekager og simre vaniljesaus. Nonstick køkkengrej er let at rengøre, alsidig, og ikke-reaktiv.
glas Køkkengrej/Pander
glas Køkkengrej eller Pyre.glas er ikke reaktivt. Det bruges dog mest til bagningsformål. Du kan bage en god ol ‘ lasagne skål og gryderetter., De kan modstå den høje temperatur uden at reagere en smule.
glas Køkkengrej bør dog aldrig bruges på komfuret. Den direkte brand er ekstremt farlig. Det kan let knække eller beskadige glasoverfladen.
med det forklarede, lad os dykke ind og udforske reaktive pander. Du vil blive overrasket over, at de fleste af disse er ret almindelige i mange husstande.
Hvad er reaktiv Pan?
en reaktiv gryde indeholder metaller, der potentielt kan blandes med den mad, der er kogt i den. Når temperaturen stiger og fødevaren opvarmes, ændrer metallerne også deres kemi.,
som følge heraf ender de med at reagere med stærke, sure fødevarer.
en anden grund til, at visse metaller er reaktive, er, at de o .iderer ved en langt lavere temperatur. Kobber kan for eksempel o .idere, når de udsættes for temperaturer så høje som 392 grader F.
varmen nedbryder metallet og får det til at frigive i den mad, der tilberedes.
af denne grund anbefaler mange madlavningseksperter ikke brugen af reaktive Køkkengrej.
selvom de er let tilgængelige og nemme at bruge, kan reaktionen resultere i en mærkelig, metallisk smag at sive ind i din mad., Frem for alt kan en reaktiv pande let blive misfarvet.
det mest almindelige reaktive Køkkengrej
reaktive Køkkengrej findes i næsten ethvert køkken. Selv når metallerne er fremragende varmeledere, er de ret reaktive.
Her er et par eksempler.
Køkkengrej af støbejern
en støbejernspande bruges ofte i mange husstande. Det bruges til madlavning, stegning, saut .ing og endda bagning. Det er dog et reaktivt metal. Hvis du skulle tilberede en eddikebaseret sauce, reagerer metallet med maden.
støbejernspander er dog de mindst reaktive på denne liste., Dette skyldes, at støbejerns skillets altid krydres med madolie.meget ligesom nonstick køkkengrej forhindrer denne olieagtige belægning metallet i at reagere. Det kan også modstå høje temperaturer. Derfor er støbejerns køkkengrej-så længe det er godt krydret – stadig sikkert at bruge.
uforet kobber køkkengrej
uforet kobber er et farligt metal til køkkengrej.
kobber kan reagere med syrer såvel som ilt ved opvarmning. Du bør ikke lave mad sure fødevarer ellers kan de bare fange den forfærdelige metalliske smag.,
den eneste måde at gøre kobber sikkert til madlavning er, når det er foret med et andet metal.
Related read: Copper Pans vs. Stainless Steel Pans - Which Cookware to Choose?
aluminium køkkengrej
aluminium gryder og pander anses generelt for at være sikre. Du kan dog ikke bruge ubehandlet aluminium. Det har tendens til at reagere med sure fødevarer.
som et resultat vil dette ødelægge både dit køkkengrej og maden. Aluminium leder varme meget godt.
Du bør også undgå frugtsaft, ingredienser med citrus og eddike. Aluminiumspander er meget reaktive. De kan ændre både farve og smag af maden.,
frem for alt vil madlavningen efterlade din pande med en pitted overflade.
hvilke fødevarer der skal undgås, når du bruger reaktive Køkkengrej
med ikke-reaktive pander har vi etableret en vigtig kendsgerning. De er helt sikkert og bekvemt at tilberede næsten enhver mad. Du behøver ikke bekymre dig om sure eller skarpe ingredienser. Metallerne reagerer slet ikke.
men når det kommer til reaktive køkkengrej, skal du øve nogle forholdsregler. Her er en liste over nogle fødevarer, du har brug for for at undgå madlavning i en reaktiv gryde.,
frugter og citrusjuice
alle frugter, især citrusfrugter, som appelsiner, er ekstremt sure. De indeholder normalt citronsyre og æblesyre. Nogle frugter, du bør undgå, er æbler, pærer, tomater, bær og ananas.
du bør også undgå røde og gule peberfrugter.
deres meget sure natur kan få dem til at reagere med metaller som kobber og aluminium. Dette resulterer i, at de farlige metaller leecher i maden.
ekstremt salt mad
Du vil blive overrasket over, at selv salt mad kan reagere med aluminium og kobber., Fødevarer med høje koncentrationer af salt kan forårsage pitting af panden.
det er bedst at tilsætte salt, når du er færdig med at lave mad. Når køkkengrejene er slukket for ovnen, kan du tilføje saltet for at forhindre, at det reagerer.
Du bør også undgå at opbevare salt mad som salsa eller pastasaucer i aluminiumspander. På trods af at der ikke er nogen varme, kan de stadig reagere med metallet.
syltede fødevarer
Vi ved alle, at syltede fødevarer indeholder masser af eddike. Mange gærede fødevarer som surkål og kimchi er også ekstremt sure.
fermenteringsprocessen frigiver naturligt forekommende syrer., Alle disse fødevarer bør ikke koges eller opbevares i reaktive Køkkengrej.
det betyder ikke noget, om aluminium eller kobber modtager varmen eller ej. Den blotte kontakt med syltede fødevarer kan udløse en reaktion med metallerne. Som et resultat kan din pande udvikle pits og endda synlige misfarvninger.
saltet, syren og sukkeret i de syltede fødevarer trækker aluminiumet fra gryden. Hvis du ikke undgår dem, vil din mad ende med at smage og lugte som metal.
Rabarber
vi diskuterede tidligere, at frugtsaft er meget sure. Nå, her er en grøntsag, der også bør undgås.,
Rabarber kan behandles som en frugt, men det er teknisk set en grøntsag. Det bruges ofte i desserter sammen med bær og sukker.
disse lyse røde stilke kan dog reagere med aluminium og kobberpander. De er meget sure og har tendens til at trække metallet fra panden. Ifølge Clemson University har rabarber potentialet til at forårsage pitting af gryden.
fødevarer, der kan tilberedes sikkert i reaktive Køkkengrej
På trods af at de er reaktive, er der nogle fødevarer, som du kan tilberede i en reaktiv gryde.
kobber og aluminium adfærd og holde på varmen meget godt., Derfor kan de bruges til madlavning af fødevarer, der er klar på kort tid.
kogende ris
ris er en fastfood, der næppe tager 15-20 minutter at koge.
Du kan koge lidt vand i et Køkkengrej af aluminium eller kobber og lade risen koge.
Pan-Bruning af Kød
Du kan også bruge kobber eller støbejern pander til pan-bruning af kød.
det tager kun et par minutter, før kødet begynder at si..le. Derfor er selv en aluminiumspande et godt valg.
tilberedning af sukkersirup
smeltning af sukker i en gryde er i sig selv en meget delikat proces., Hvis temperaturen er for høj, kan sukkeret let brænde. Man skal opretholde lav og konstant varme.
af denne grund er det helt sikkert at bruge en kobberpande. Det giver ensartet varme uden at reagere med sukkeret.
konklusion
ikke-reaktive pander er sikre, holdbare og en af de bedste muligheder for madlavning og bagning. De kan bruges til at lave mad næsten enhver mad.
metallerne bryder ikke ned uanset fødevarens varme og surhed. Brug vejledningen ovenfor til at vælge det rigtige køkkengrej til alle dine behov!,
andre kogepander, du måske kan lide:
- er sorte rester på støbejerns Skillets skadelige?
- kan du lægge varme pander på kvarts?
- hvad er den bedste type pander til daglig madlavning?
- hvorfor ryger en varm pande under madlavning?
- hvilke pander er sikreste at lave mad med?