hvid eddike er den mest almindelige og overkommelige type eddike på markedet. Med sin rene smagsprofil og klare farve kan hvid eddike stå i næsten enhver anden form for eddike i en knivspids, men hvor let er det at udskifte? Lad os tage et kig på de bedste hvide eddike erstatninger til rådighed.,
din bedste indsats: Champagneeddike
Champagneeddike er simpelthen en version af hvidvinseddike, da champagne er en type hvidvin. Fermenteret fra champagne bringer champagneeddike en let, men selvsikker surhed til en skål. Dens smag er meget subtilere end andre vinvinegarer og er således tættere på den af hvid eddike, som ikke har nogen smag bortset fra dens surhed. Forvent ikke, at det er lige så selvsikker med hensyn til dets surhed som hvid eddike, men det vil give tilstrækkelig smag til de fleste applikationer.,
brug champagneeddike til betning, fremstilling af mayonnaise, og hvor du vil have en let og blød eddike mulighed. Nogle opskrifter kræver også, at det bruges til deglainging pander svarende til balsamicoeddike.
et anstændigt andet valg: hvidvineddike
hvidvineddike er lavet af gæret hvidvin, og selvom den ikke er så skarp som rødvineddike, er den stadig smagfuld nok til at stå ind for hvid eddike. Hvidvinseddike har en mild frugtighed fra de druer, der bruges til at fremstille den, men det burde ikke være et problem i de fleste opskrifter., brug hvidvinseddike i marinader, saucer og salatdressinger. Dens blege farve betyder, at den ikke misfarver lyse retter, inklusive pickles. Selvom det ikke er så allestedsnærværende som hvid eddike, har hvidvineddike fordelen ved at være moderat let at finde og relativt overkommelig.
i en knivspids: malteddike
lavet af ale, malteddike er en kornbaseret eddike som mange typer hvid eddike. Den lette version har en smagsprofil, der er subtil nok til, at den ikke forstyrrer smagene på de fleste retter, der kræver hvid eddike., Farven på malteddike er også vigtig. De mest almindelige typer, der bruges til madlavning, er lys malteddike og mørk malteddike, som har karamel tilsat til farve.
let malteddike er en bedre erstatning for hvid eddike. Lys malteddike er en lys gul farve, der kan mærkes, hvis du bruger den til at lave en pickle saltlage, men vil ikke være et problem for de fleste andre applikationer. Malt er maltet byg, som er byg, der har spiret. Maltprocessen frigiver en .ymer, der opløser stivelsen og omdanner til maltose, som bruges til at brygge ale., Ale omdannes til eddike via en lignende proces som dem, der anvendes til vin og cider eddike.
malteddike blev oprindeligt kaldt alegar, fordi den er lavet af ale. Det er den traditionelle krydderier til engelsk fisk og chips, selvom nogle anser det for stærkt til at lave vinaigrettes.
malteddike er måske ikke helt så sur som de fleste hvide eddike, men det vil stadig give meget af den samme tartness.
andre alternativer
riseddike bruges traditionelt til lette marinader og som krydderi til sushi ris., Det er mindre surt end de fleste eddike inklusive hvid eddike; det er dog stadig surt nok til at blive brugt som en hvid eddike erstatning. Den reducerede surhed kan betragtes som et aktiv for alle, der finder hvid eddike for hård.
Der er to typer riseddike: krydret og ikke-krydret. Når du søger en erstatning for hvid eddike, skal du vælge den ikke-krydrede sort.