Hvad er creme af Tartar–og hvad kan jeg erstatte det?

Hvis din opskrift kræver fløde af tandsten, og du ikke har den, skal du ikke få panik. Her er hvad man skal erstatte i stedet.,

uanset Om føjet til snickerdoodle cookies til at gøre dem dejlig bløde, at piskede æggehvider og for at gøre dem stabile, eller til simple syrup for at forhindre sukker krystaller fra formning, fløde af tandsten er en all-around god ting at have ved hånden. Men hvad handler det om creme af tandsten, der gør det så magisk?

Hvad er creme af tandsten?,

Teknisk, fløde af tandsten er en syre—specifikt, vinsyre. Det er et biprodukt af vinproduktion, resten tilbage på tønderne, faktisk. Mest almindeligt, creme af tandsten bruges som en surdejeren, fordi når det er kombineret med bagepulver, sammen de producerer kuldio .id gas. Det er den samme gas, der produceres af gær i brødbagning., Når det er føjet til æggehvider, det øger styrken af de enkelte luftbobler og sinker deres naturlige tendens til at punktere. Og når det tilsættes til simpel sirup, forhindrer det sukkers naturlige tendens til at binde og danne krystaller.

Erstatning for Fløde af Tandsten

Men hvad gør du, hvis du ikke har en creme af tandsten i dit spisekammer og opskriften opfordrer til det?, Prøv denne enkle rettelse:

Erstat med frisk citronsaft eller hvid eddike for fløde af tandsten

For hver 1/2 tsk creme af tandsten i den opskrift, skal du bruge 1 tsk citronsaft eller hvid eddike.

som et eksempel, hvis din cookie opskrift kræver 1 tsk bagepulver, tilsættes 2 teskefulde citronsaft i stedet for cremen af tandsten. Hvis din enkle sirupopskrift beder om 1/8 tsk fløde tartar, skal du bruge 3-4 dråber citronsaft. Og for de piskende æggehvider? Tilsæt 1/2 tsk citronsaft pr.,

resultaterne vil være så tæt, du vil sandsynligvis ikke bemærke substitutionen.

Tilmeld dig Cooking Light Daily nyhedsbrev

hurtige middagsideer, ernæringstips og friske sæsonbestemte opskrifter.