Deling er omsorgsfuld!
- Del
- Tweet
- Pin-kode
Det blødeste, fluffiest mest pillowy brød nogensinde med en utrolig let krumme! Hokkaido mælkebrød er et japansk brød, der bruger tang .oug-metoden. Prøv det en gang, og du vil gerne spise det hver eneste dag!
Hokkaido Mælk, Brød
Dette brød er også kendt som Shokupan Brød, og jeg er besat med dette brød. Besat..og det er alle, jeg har givet nogle til., Jeg har gjort det i forskellige former siden januar, og det er sååååå godt. Dejen er den bedste dej, jeg nogensinde har arbejdet med. Det er så nemt at håndtere og så smukt også!
Hvad er Tang ?oug-metoden?
tang .houg-metoden indebærer at lave en Rou.med vand og mel eller vand, mælk og mel eller bare mælk og mel.
tang .hong-metoden blev først gjort populær i en kogebog af Yvonne Chen, kaldet 65.C Brødlæge.,
65°C henviser til det faktum, at ved 65 grader C (149 grader F) er, når den stivelse, der er i melet gelatinise og tangzhong kommer sammen til en roux.
forholdet for Tang .houg er omkring 5 dele væske til 1 del mel.
Tang .hong brød er elsket, fordi det er så blødt, men også fordi det forbliver blødt takket være denne hemmelige metode.,
gær
ofte beder opskrifterne på dette brød om brug af øjeblikkelig gær, der ligner men ikke det samme som aktiv tørgær. Aktiv tørgær kræver aktivering i væske, men instant gær gør det ikke.
nogle opskrifter insisterer på, at de to gær er udskiftelige, men jeg synes, det er bedre, hvis du bruger aktiv tørgær til at lade den blomstre i en del af mælken, før du tilføjer den til brødet.,
hvordan man laver Hokkaido mælkebrød
- tilsæt mælk og lidt mel til en lille gryde. Bland, indtil det er glat, og der ikke er nogen klumper tilbage. 7-8 minutter. Dette kan gøres en dag fremad.
- Mål ud af de resterende ingredienser (mel, gær, mælk, fløde, smør, sukker, salt og æg), og tilsæt det afkølede tangzhong.
- Bland sammen fløde, mælk, tang .houg, æg og gær i et par minutter.
- tilsæt nu mel, salt og sukker og bland igen, indtil det føles elastisk.,
- tilsæt smørterningen efter terning, indtil den er fuldt integreret.
- når dejen ikke længere er klæbrig, overføres den til en olieret skål og lad den hæve, indtil den er fordoblet. (1 time).
- slå dejen tilbage, opdel i tre stykker og rul hvert stykke i en oval.
- Fold den ene side af dejen over til halvvejs over den resterende dej, og fold derefter den anden side for at møde den side. Rul derefter dejen op.,
- gentag med de andre dejstykker, læg derefter alle tre dejruller i en olieret brødpande.
- dæk og lad det stige i 30 minutter.
- børste med ægvask.
- bages i ca 35-40 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad afkøle i 10 minutter, før du tænder på et køleholder for at afkøle.,
NOTER
Du behøver ikke at folde stykker af dejen på den traditionelle måde. Jeg kan bare lide udseendet af det. Du kan altid lave ruller i stedet eller forme det, hvordan du vil. Hvis der laves ruller, reduceres bagetiden til 20-25 minutter., Jeg har nogle variationer kommer snart!
sørg for at smøre brødtinnen, så du ikke kæmper for at få den ud af tin senere.
med dette brød, hvis du vælger at skære det, er det bedre at vente, indtil det køler af, men når du først lugter det, vil du måske gøre, hvad jeg gør, og bare rive det fra hinanden med dine hænder.
dette brød serveres bedst den dag, det er bagt, men på grund af tang .houg holder det godt alligevel.
Du kan tilføje tang .hong til enhver brødopskrift og gøre den blødere, end den ellers ville være.,
Du kan tilføje 2 – 3 spsk mælkepulver til dejen for en endnu blødere dej. Bare tag den mængde mel ud.
Du kan også tilføje 1 spsk sødet kondenseret mælk i dejen.
det kan også fryses, hvis det er godt indpakket i op til 3 uger.
Du kan lave denne opskrift i en brødmaskine, men tilsæt ikke ekstra mel. Dejen er beregnet til at være klæbrig.
sørg for, at saltet og årene ikke kommer i kontakt med hinanden. Tilføj dem i modsatte ender af din Mi .er.
Hvis du bruger tør gær, skal du aktivere den først.,
Mere brød opskrifter:
Nutella Brød
Nemmeste Ingen Ælte Brød Opskrift
Tilpasset fra en kombination af opskrifter – Joanne Chang, Bon Appetit og kong Arthur Mel.
Hokkaido Mælk, Brød
Det blødeste, fluffiest mest pillowy brød nogensinde med n utroligt let krumme! Hokkaido Milk Bread er et japansk brød med brug af tang .oug-metoden., Prøv det en gang, og du vil gerne spise det hver eneste dag!,
Ingredienser
Tangzhoug
- 45gStrong Brød, Mel
- 100gWater
- 140gMilk
Dejen
- 2largeEggs
- 14gInstant Tør Yeastor tørgær., Se noter
- 100gDouble Cream
- 140gMilk
- 710gStrong Brød, Mel
- 100gCaster Sukker
- 115gButterIn terninger, ved stuetemperatur
- 2tspSalt
Æg Vask
- 1Egg YolkWhisked. Du kan tilføje et stænk mælk til dette, hvis du vil.
Instruktioner
-
I en lille skål, piskeris sammen vand, mælk og mel, over medium-lav varme, der piskes konstant. Det vil blive tykkere meget hurtigt og fortsætte med at blive tykkere. Jeg vil sige 1-2 minutter er nok tid til denne proces.,
-
lad Tanghhoug afkøle, Føj til skålen med en stativblander, tilsæt derefter æg, gær, dobbelt fløde og mælk til blanderen. Bland på lav i 2 minutter, før du tilsætter det stærke brødmel, sukker og salt. Fortsæt med at blande på lav i 5 minutter. Dejen begynder at komme sammen og vil være elastisk.
-
tilsæt smør bit For bit og fortsæt med at blande på medium / lav i 10 minutter.
-
dæk skålen med klæbende film eller et fugtigt håndklæde, og bevis det på et varmt rum i 1 time., Du kan olie skålen eller bruge en sperate olieret skål, men det gjorde jeg ikke, Og det var fint.
-
Punch dejen ned og bringe alle kanterne ind i midten.
-
vend tilbage til skålen, dæk igen og lad den hæve i 30 minutter.
-
tilsæt mel til din arbejdsflade, og smør 2 brødpander.
-
Del dejen i halvdelen og del hver halvdel i 3 eller 4 lige store dele.
-
rul hver peice af dej til en oval på 5 tommer bred., Fold den ene side af det ovale i til midten og derefter den modsatte ende for at opfylde det. Den rulle dejen op og læg sømmen nedad i brødet tin. Fortsæt med andre peices. Der skal være 4 ruller pr.
-
dæk dåserne med klæbende film og lad det gå i 1 time.
-
Forvarm ovnen til 180 Mark C / gasmærke 4. Børst over æggeblommen og bag den i ovnen i 35-40 minutter.
-
lad afkøle i 15 minutter, før du drejer ud på et køleholder.,
Opskrift Noter
Andre Figurer
Du behøver ikke at folde stykker af dejen på den traditionelle måde. Jeg kan bare lide udseendet af det. Du kan altid lave ruller i stedet eller forme det, hvordan du vil. Hvis der laves ruller, reduceres bagetiden til 20-25 minutter. Jeg har nogle variationer kommer snart!
smør dåserne
sørg for at smøre brødtinnen, så du ikke bryder for at få den ud af tin senere.,
bedst serveret og opbevaring
med dette brød, hvis du vælger at skære det, er det bedre at vente, indtil det køler af, men når du først lugter det, vil du måske gøre, hvad jeg gør, og bare rive det fra hinanden med dine hænder.
dette brød serveres bedst den dag, det er bagt, men det er ok at opbevare ved stuetemperatur i 2 – 4 dage.
det kan også fryses, hvis det er godt indpakket i op til 3 uger.
Free .e unbaked – Free .e unbaked i op til 1 måned. Afrim i køleskabet natten over eller på bordpladen på dagen for bagning. Bages derefter som ovenfor.,Frysebagt: det bagte brød kan fryses minus ægvask i op til 2 måneder, så længe det er godt indpakket og i en lukket beholder, der holder fugt ude. Du kan derefter ægvaske og bage i ovnen ved 150 C / gas Mark 2 i omkring 30-40 minutter.
Tang .houg
Du kan tilføje tang .hong til enhver brødopskrift og gøre den blødere, end den ellers ville være.
tilsætninger
Du kan tilføje 2 – 3 spsk mælkepulver til dejen for en endnu blødere dej. Bare tag den mængde mel ud.
Du kan også tilføje 1 spsk sødet kondenseret mælk i dejen.,
brødmaskine
Du kan lave denne opskrift i en brødmaskine, men tilsæt ikke ekstra mel. Dejen er beregnet til at være klæbrig.
gær
sørg for, at saltet og gæren ikke kommer i kontakt med hinanden. Tilføj dem i modsatte ender af din Mi .er.
Hvis du bruger tør gær, skal du aktivere den først.,iv>