Vores test køkken er ultra-lækker Honning-Glaserede Tyrkiet med Salvie og Ristede Hvidløg
Må ikke stress ud af, om en tør, kedelig tyrkiet i denne måned. Mens en beklagelig kalkun rangerer på toppen af Thanksgiving bekymringer, i virkeligheden, der er masser af måder at sikre en fugtig og flavorful fugl uden for meget besvær. Nogle kokke sværger ved saltning, mens andre foretrækker simpelt salt og peber drysset på kalkunhuden. Uanset hvad du vælger, fortsæt med at læse for vores ekspert krydderier.,
Option No. 1: Basting eller injektion
Basting eller børstning af kalkunen med væske, mens den stege, hjælper med at forsegle fugt, hvilket skaber en lækker, attraktiv finish. Basting store fugle vil forhindre dem i at tørre under deres længere tilberedningstider.
en bastvæske kan være så enkel som en olie af god kvalitet, eller det kan være en levende krydret blanding med smagfulde væsker og aromatiske ingredienser. Det skal altid indeholde noget fedt til at bære smag og forhindre, at maden tørrer ud., Undgå basting for ofte, da varme slipper ud af ovnen og forhindrer korrekt madlavning. Basting hver 45 minutter til 1 time er en god tommelfingerregel.
Alternativt kan du også bruge en smaginjektor til at opnå en sød, saftig fugl. Sprøjten indsætter flydende smagsstoffer i kalkunen før stegning, hvilket eliminerer behovet for at baste.2: Brug af en krydderi gnide
det er nemt at oprette signatur krydderier til Thanksgiving bird, fra krydderi gnider og pastaer til salte flydende blandinger.,
Vælg først en medley af dine yndlingsurter og krydderier. For den friskeste smag og aroma skal du male hele krydderier i en krydderikværn og derefter blande dine krydderier. Tilsæt olivenolie, raps eller drueolie for at lave en pasta eller bouillon eller vin til flydende blandinger. Tørre gnider og pastaer gnides ind i huden, som først skal scores for at give smagen mulighed for at gennemsyre kalkunen.
tørre gnider og pastaer gnides ind i huden, som først skal scores med en kødmørning for at give smagen mulighed for at gennemsyre kalkunen., Gnid krydderierne under huden og på ydersiden af kalkunen inden stegning.
denne metode gør det muligt for krydderierne at trænge ind i kødet og tilskynder fedtet til at gengive, hvilket resulterer i optimal smag og tekstur.
valgmulighed 3: saltning
en god saltlage holder din kalkun øm, saftig og pakket med smag.
for at lave en basisk saltlage omrøres 1/4 kop kosher salt til hver 4 kopper væske. (Saltet skal være kosher salt, som ikke indeholder tilsætningsstoffer.,) Du kan kun bruge vand eller blande i andre smagfulde væsker, såsom appelsinjuice, æblecider eller vin. Brunt sukker, citronskal, hvidløg, ingefær, salvie, rosmarin og kanelstænger er blot et par populære smagsstoffer. Opvarmning af væskerne hjælper med at opløse saltet og smelte smagene, men sørg for at afkøle saltlage helt, inden kalkunen tilsættes.
en hel kalkun er bedst efter saltning i cirka 24 timer. Se, hvordan vores testkøkken gør det i vores trinvise video.