Haemul pajeon er en populær koreansk velsmagende pandekage lavet med forårsløg og skaldyr. Med denne nemme scallion pandekage opskrift, kan du nyde din restaurant favorit derhjemme.
Pajeon er en koreansk krydret pandekage lavet med scallions. Pa betyder scallion, og jeon betyder pan-stegt voldsramte fødevarer. Den mest populære variation er lavet med skaldyr( haemul), deraf navnet haemul pajeon., Sammen med andre salte pandekager som kimchi jeon, buchjeon og nokdujeon er det en af Koreas yndlingssnacks eller appetitvækkere.i Korea parres haemul pajeon ofte med makgeolli (koreansk mælkeagtig risvin). Koreanerne siger også, at når det regner udenfor, skal du bare blive hjemme og nyde nogle jeon (salte pandekager). Pajeon er et populært valg.
hvordan man laver koreansk pandekagedej
kommercielt tilgængelig pandekageblanding (buchim garu, 부침가루) er et spisekammer i koreanske hjem., Blandingen er krydret og omfatter typisk hvedemel og andre ingredienser som majsstivelse, rismel og nogle gange bagepulver. Koreanerne ser efter en lidt sej og sprød struktur i velsmagende pandekager.
Nogle gange kombinerer koreanske hjemmekokke pandekageblanding med stegeblanding (t .uigim garu, 튀김가루) til ekstra sprøde pandekager. Frying mi.indeholder typisk mere rismel og bagepulver til et sprødt resultat. Prøv det, hvis du har en pose med stegeblanding (1:1 forhold).
har du ikke en pose pandekageblanding? Ikke at bekymre dig! Du kan blot bruge alle formål mel., For en sej og sprød tekstur kan du dybest set oprette din egen blanding svarende til den kommercielle version ved at tilføje rismel og/eller majsstivelse sammen med en lille smule bagepulver. Uanset hvad, krydre det med salt, og tilsæt nogle hakket hvidløg (eller pulver).
hvordan man laver skaldyr scallion pandekage
Kig efter tynde scallions til fremstilling af pajeon. Hvis de hvide dele er tykke, skæres halvdelen i længderetningen.
normalt bruges en kombination af skaldyr, såsom blæksprutte, rejer, muslinger, østers og muslinger, men du kan blot bruge en (eller to) af dem., Friske skaldyr er altid gode, men en pose frosset skaldyrsblanding fungerer godt til denne opskrift.
Der er forskellige måder at panorere fry scallion pandekager på. Nogle gange kombinerer jeg alt sammen i blandingen før stegning. Andre gange blander jeg kun skaldyrene i dejen og tilføjer senere forårsløg ovenpå, når jeg steger. Nogle mennesker sætter scallions først i panden for at sprøde op og derefter sprede dejen og skaldyr på toppen. Prøv disse forskellige teknikker og se, hvilken du kan lide.at vende pandekagen er noget skræmmende for mange mennesker., Nøglen er at vente, indtil bunden er pænt gyldenbrun og vende den hurtigt med tillid. Og flip kun !n gang! Du kan også gøre pandekagen mindre for lettere at vende.
tip til fremstilling af sprød pajeon
det oftest stillede spørgsmål, jeg modtager fra læserne, er, hvordan man gør pajeon ekstra sprød. Her er et par ting, du kan gøre for sprøde pandekager.
- Tøm scallions og skaldyr godt for at fjerne overskydende vand.
- tilsæt majsstivelse og / eller rispulver til hvedemel, hvis du laver pandekageblandingen fra bunden.,
- prøv at blande pandekageblanding (buchim garu) med stegeblanding (t .iguim garu) – 1:1 forhold.
- brug iskoldt vand til at lave dejen.
- brug en generøs mængde olie. Hvis du vil have det ekstra sprødt, skal du bruge mere olie til en fritureeffekt.
Mere koreansk krydrede pandekager opskrifter
Buchujeon (hvidløg purløg pandekager)
Kimchi jeon (kimchi pandekager)
Nokdujeon (krydrede mung bønne pandekager)
Gamjajeon (kartoffelpandekager)
Hobak buchim (zucchini pandekager)
Har du prøvet denne seafood pandekage opskrift?,Bedøm venligst opskriften nedenfor og efterlad en kommentar! Hold kontakten ved at følge mig onYouTube,Pinterest,t .itter,Facebook, andInstagram.
Haemul Pajeon (fisk og Skaldyr Forårsløg Pandekage)
Appetizer
Print Recipe
Ingredients
- ▢ 1-1/2 to 2 cups assortment of seafood squid, shrimp, mussels, oysters, clams, etc.,
- ▢ 1 spiseskefuld vand
- ▢ knivspids sort peber
- ▢ knivspids gochugaru koreansk rød chili peber flager
- ▢ 1/2 tsk sukker – valgfri
- ▢ 1 spsk hakkede forårsløg – valgfri
- ▢ 1 spsk Hakkede løg – valgfri
Instruktioner
-
Tilberede de fisk og skaldyr, forårsløg og valgfri peber, dræne overskydende vand., (Våde ingredienser vil gøre pajeon klæg.) Skær scallions halvt på tværs. Skær den hvide del af scallions på langs, hvis den er tyk. Bland skaldyr med sesamolie.
-
I en stor skål, bland pandekage blandes med 3/4 kop isnende koldt vand. Du har muligvis brug for et par flere spiseskefulde, men tilføj en spiseskefuld ad gangen. Dejen bør være tyndere end en vestlig morgenmad pandekage dej og tykkere end en crepe dej., (For en sprød pajeon skal dejen være relativt tynd.) Blandes i 1/2 af skaldyr.
-
Heat 3 til 4 spiseskefulde vegetabilsk olie i en non-stick pande over medium høj varme, slev 1/2 af blandingen i gryden og spred det jævnt i en tynd rund form.,
-
Arrangere forårsløg i et enkelt lag oven på dejen, tryk dem ned i dejen. Tilsæt 1/2 af de resterende skaldyr og et par skiver af den valgfri peber.
-
Skeen ene halvdel af den valgfri let pisket æg på toppen. Kog til bunden er gyldenbrun (3 – 4 minutter)., Reducer varmen til medium, hvis pandekagen brænder for hurtigt.
-
Vend det om, at tilføje mere olie (2 til 3 spsk) omkring kanterne. Kog i yderligere 3-4 minutter. Gentag processen med de resterende dej og ingredienser. Serveres varmt fra gryden med dypning sauce.,
Valgfri metode
-
Skær forårsløg kortere, 2 og 3-tommer længder. Du kan blande alt sammen med smeten, undtagen ægget. Drys ægget over på toppen, og følg retningen ovenfor for pan-stegning.
Noter
Du kan også blot bruge alle formål mel eller glutenfri mel, eller genskabe din egen pandekage mix svarer til kommercielle forblanding ved at blande 3/4 mel, 2 spsk ris, mel, 2 spsk kartoffel (eller majsstivelse), 1 tsk hakket hvidløg (eller pulver), og 1/2 tsk salt. Prøv også forskellige forhold mellem blandingen for at finde din favorit.
denne opskrift blev oprindeligt sendt i oktober 2009., Jeg har opdateret det her med nye billeder, mere information og mindre ændringer til opskriften.