Vores forfædre kan have startet med at brygge øl for 13.000 år siden (selv om deres versioner ikke ser meget gerne øl i dag).
Gett Images
for mange mennesker smager intet bedre end et glas kold øl, hvad enten det nydes i slutningen af en lang arbejdsdag eller mens du slapper af på en sommer eftermiddag., Men brygning af øl—ikke bagning af brød-kunne være grunden til, at vores forfædre begyndte at dyrke korn i første omgang. inde i en hule i Israel har forskere fra Stanford University fundet bevis for den tidligste kendte ølfremstillingsoperation, som de tror kan være forud for dyrkningen af de første korn.
begge disse milepæle tilhører Natufians, en jæger-samler gruppe, der gjorde det østlige Middelhavsområde til deres hjem for mere end 10.000 år siden.,
for den nye undersøgelse, der blev offentliggjort i Journal of Archaeological Science: Reports, analyserede et team ledet af Li Liu, professor i kinesisk arkæologi ved Stanford, spor fra stenmørtel, der går tilbage omkring 13.000 år. De fandt morter på en Natufian kirkegård i Ra .efet Cave, nær den moderne by Haifa.
flere beviser for, at øl kom før brød.
den kontroversielle ID.om, at øl, og ikke brød, inspirerede den oprindelige domesticering af korn, er langt fra en ny teori., Det har eksisteret siden 1950 ‘ erne og har faktisk vundet plads i de senere år takket være forskning, der tyder på, at Natufianerne betragtede øl som en væsentlig del af festene, der var så vigtige for deres samfund.
Liu og hendes kolleger ledte ikke efter bevis for ølfremstilling inde i Ra .efet-hulen, men undersøgte simpelthen, hvilke slags plantefødevarer Natufianerne måtte have forbrugt. Da det viste sig, hvad de opdagede var tegn på en stor brygning operation, som Liu kaldte i en erklæring “den ældste rekord af menneskeskabte alkohol i verden.,”
forskerne mener, at deres resultater kunne være mellem 11,700 at 13,700 år gamle, før de tidligst kendte beviser af brød for nylig afsløret ved en Natufian websted i det Østlige Jordan. De mener, at Natufianerne lavede og forbrugte ølet som en del af rituelle fester for deres døde.
mikroskopiske spor af gammel stivelse ekstraheret fra Ra .efet-Hulen (til venstre) sammenlignes med stivelse, der replikeres i forskernes ølbrygningseksperimenter.,
Høflighed Li Liu
Gamle øl-brygning var fremstillede trin for trin.
Selv de mest vidende craft øl drikker i dag, ville ikke genkende gamle øl, hvilket ville have været tættere på en tynd grød eller vælling lavet af flere forskellige ingredienser, såsom hvede, byg, havre, grøntsager eller hør. Ifølge den nye undersøgelse fulgte Natufianerne en tre-trins proces: først spirede de kornene i vand, drænes derefter og tørrede dem og producerede malt., Derefter mosede de og opvarmede dem, før de endelig tilsatte vildgær og lod blandingen gære. for at teste deres teorier genindførte forskerne faktisk denne gamle ølfremstillingsproces trin for trin. Resultatet, de tror, var påfaldende ligner det, som Natufianerne bryggede.
“denne opdagelse indikerer, at fremstilling af alkohol ikke nødvendigvis var et resultat af landbrugsoverskud,” sagde Liu. “Men det blev udviklet til rituelle formål og åndelige behov, i det mindste til en vis grad, før landbruget.”