Lad os bare sige det ret off the bat: forsøger at forstå forskellen mellem en porter og en stout i dagens håndværk øl verden kan være en temmelig svimlende oplevelse. Det skyldes, at navnene i de sidste ti år eller deromkring i mange håndværkskredse er blevet brugt temmelig om hverandre, når de kategoriserer mørkere øl., Det er denne begivenhed, der har forårsaget, at vi vil til at forstå forskellige nuancer mellem disse to typer af øl, fordi oftere end ikke, vil nogen fortælle os, at de foretrækker den ene til den anden eller en opskrift vil ringe til et specifikt, og alligevel er det temmelig svært at finde en person, der rent faktisk kender forskellen.
for virkelig at forstå forskellen mellem disse to mørke øl, er vi nødt til at gå tilbage til, hvor det hele startede i første omgang: England., Ud af de larmende pubber i London i det attende århundrede opstod porter, en mørk, medium-rørige øl, som havde masser af maltet godhed, der var afbalanceret med en hel del humle. Tidligste rapporter om ølens skabelse hævder, at det oprindeligt blev opfundet af en barmand i pubben, lavet ved at blande lettere, hoppier øl, med ældre alderen ales – ligesom de selvmord, du lavede ved sodafonten, da du var barn. Resultatet var en drink, der startede, og til sidst konstruerede bryggerier blandingen og begyndte at brygge bærere, ingen blanding i baren var nødvendig.,
efterhånden som flere bryggerier over hele England lavede bærere, fulgte eksperimenter naturligt. Bre .masters ville finjustere opskrifter, tilføje forskellige ingredienser og øge alkoholindholdet, og dermed blev stout født. Det er rigtigt, alt en stout teknisk er, er en stærkere – eller stouter-version af en porter. Faktisk, dets oprindelige navn var ” stout porter.”
stout startede virkelig, da et mærke ved navn Guinness blev et husnavn, og mange mennesker blev forelsket i den cremede, saftige libation, de begyndte at antage, kom med at drikke en stout.,
Spol frem til i dag, og bryggerier er temmelig blandede over, hvad den største forskel faktisk er mellem disse to øl. Det skyldes, at mange håndværksbryggerier nu brygger bærere, der er stærkere end de fleste stouts, alligevel fortsætter med at kalde dem bærere, og stouts, der er svagere end nogle bærere, alligevel fortsæt med at kalde dem stouts. Dybest set er det blevet det vilde vilde vesten., Da magasinet Craft Bre .ing Business faktisk stillede nogle af landets mest berømte håndværksbryggerier dette enkle spørgsmål, sagde de dybest set lige så meget. “Du kan stille et hvilket som helst antal bryggerier dette spørgsmål og få lige så mange forskellige svar. Det enkle svar er, at der virkelig ikke er nogen forskel mellem de to,” sagde Luke Purcell fra Great Lakes Bre .ing.
den eneste største forskel, som mange bryggerier stadig er enige om, er den slags malt, der skal bruges til at brygge hver type øl., Portører bruger maltet byg og stouts er primært lavet af umaltet ristet byg, hvilket er hvor kaffesmagen de fleste mennesker forbinder med stout kommer fra. Men selv disse regler synes at være noget sløret ifølge bryggerier. “Min tilgang til en stout ville være at bruge en større procentdel af ristet byg,” fortæller CAYNEAMAMBLES fra den berømte Cigar City Bre .ing CBB. “Jeg abonnerer på Never say never-lejren, så jeg kan ikke sige, at jeg aldrig ville lægge ristet byg i en porter. Under visse omstændigheder vil jeg overveje det.,”
Yep, så længe der er håndværksbryggerier, der vil fortsætte med at eksperimentere, ser det ud til, at der aldrig rigtig vil være en hård og hurtig forskel mellem de to. Så gå med hvad etiketten på flasken siger og nyd hvad du drikker, porter eller stout, fordi de stort set er de samme ting.
