fermenteret (naturligt syltede) peberfrugter – en trin for trin guide

fermenterede peberfrugter let at lave og er fantastiske for nogen, der lige er begyndt på fermenteringsrejsen.

Sauerkraut. Er det ikke her alle begynder med gærede grøntsager?, Jeg tror, det skal være, da der er mange, mange sauerkraut artikler overalt

jeg tror, en af grundene til, surkål er sådan et godt sted at begynde er fordi det er nemt og det smager fantastisk. I det mindste synes jeg det smager godt. Men min” eddike hating ” mand får ikke helt, hvor vidunderligt det er. {suk}

jeg ved, at hvis jeg skulle vinde min familie over på denne gæring ting, at det kommer til at blive en lille smule på et tidspunkt, og at jeg er nødt til at begynde med ting, de allerede elsker., Så i tillæg til surkål. Jeg har gæret peberfrugter.

og gæt hvad? De elsker dem! De fermenterede peberfrugter har ikke en eddikesmag, som syltede peberfrugter gør, og gæringen ser ud til at gøre peber lidt spicier.

mens det er let at lave surkål, er fermentering af peberfrugter super let. Alt du behøver er peberfrugter, salt, vand og noget at fermentere dem i. Jeg bruger en bred mund pint-størrelse krukke og enten Fermentools låg eller Let Fermenter låg.,en ting, jeg virkelig kan lide ved mason jars til gæring, er, at jeg kan prøve forskellige fermenter i små partier, indtil jeg finder ud af, hvad min familie virkelig kan lide.

for At gøre gærede peberfrugter bare skære dine peberfrugter i ringe eller lange skiver, formen betyder ikke noget. Også, hvis du fermenterer små peberfrugter, kan du bare lade dem være hele, hvis du vil.

lav nok 2% saltlage til at dække peberfrugterne. Dette kan blive vanskeligt, og du kan lave matematik og veje dit salt og dit vand for at få en 2% saltlage., Eller du kan gøre, hvad jeg gør, og bare “estimere”.

ideen er at have nok salt til at hæmme skimmelvækst, men ikke så meget, at det stopper fermenteringsprocessen. Jeg har fundet ud af at bruge 1 spsk salt (jeg bruger normalt fint havsalt eller Himalaya salt) til 1 liter ikke-chloreret vand virker fint.

for at beregne en 2% salt saltlage til gæring skal du bruge en digital skala og en lommeregner.

• sæt en kvart størrelse krukke på skalaen og sæt den til nul. Du ønsker at måle i gram, så sæt enhederne til Gram.
• fyld krukken med vand (stopper ca.en tomme fra kanten).,
• noter vægten (den skal være 850-950 gram afhængigt af hvor fuld du fyldte glasset)
• tag en lommeregner og multiplicer vandets vægt med .02 og tilføj dette tal til vandets vægt (dette vil være den samlede vægt af saltlage, efter at saltet er tilsat)
• tilsæt nok salt til at nå dette nummer.

læg peberfrugterne i din krukke og hæld saltlage over dem. Sørg for, at du har en slags vægt for at holde peberfrugterne under saltlage, da de har tendens til at flyde. Hvis nogen af frøene flyder over vægten, skal du bare skumme dem af., Tilsæt låg og lad peberfrugterne gære på et køligt mørkt sted i 5-10 dage.

Tjek dine peberfrugter hver dag eller deromkring. Fermenteringsprocessen er mere en kunst end en videnskab, og der er mange variabler, der vil få dine peberfrugter til at fermentere på bare et par dage eller tage op til to uger.

når peberfrugterne fermenteres efter din smag, skal du fjerne fermenteringslåget og vægten. Sæt fermenteringslåget på igen med et opbevaringsdæksel og opbevar det i køleskabet.,

processen er den samme, hvis du er i gæring jalapeno peber eller sød banan peber. Vi kan godt lide at blande de krydrede peberfrugter i en krukke, så vi har normalt jalapeno, poblano og cayennepeber alle blandet i den samme krukke.

Jeg er ligeglad med varme peberfrugter, men jeg elsker syltede bananpeber, så vi gærer bananpeber helt alene. Vi vil også normalt tilføje en hvidløgsklove eller to til blandingen.

Jeg har et sæt regneark, jeg udskriver hvert år for at holde styr på, hvad jeg har bevaret., Du kan få regnearkene sendt til dig ved at udfylde nedenstående formular.

Prep Time10 minutter

Yderligere Time14 dage

Alt Time14 dage 10 minutter

Ingredienser

• peberfrugter til at fylde en bred mund pint mason jar – jalapenos, poblano, cayenne, banan, selv peberfrugt.,
• 1-2 fed hvidløg (valgfrit)
• 1 spsk ikke-iodized salt
• 1 quart, ikke-chlorerede vand
• bred mund pint mason jar
• gæring låg

Vejledning

1. lav en saltlage med 1 Spsk ikke-iodized salt og 1 kvart ikkeryger-chlorerede vand., Der er afsat
2. Skær peberfrugter (du kan skæres i ringe eller i længderetningen, hvad du bedst kan lide)
3. Fjern frø, hvis du ønsker at (vi behøver ikke gøre dette, men det synes at være en fælles praksis for at fjerne peber frø)
4. Pack peberfrugter i bred mund pint-størrelse mason jar
5. Sæt skræl hvidløg i krukken, hvis du bruger hvidløg
6. Hæld saltlagen over peberfrugter i jar
7. Sætte et glas vægt på toppen af peberfrugterne at dykke med dem. Forsøg at fjerne frø, der flyder op over vægten
8. tilsæt gæringslåget til krukken
9. opbevares på et køligt, mørkt sted i 5-10 dage., Tjek dine peberfrugter hver dag eller deromkring. Fermenteringsprocessen er mere en kunst end en videnskab, og der er mange variabler, der vil få dine peberfrugter til at fermentere på bare et par dage eller tage op til to uger.
10. når peberfrugterne er tilstrækkeligt gæret, skal du fjerne fermenteringslåget og vægten.
11. dæk glasset med et plastiklåg og opbevar det i køleskabet.

anbefalede produkter

som Ama .on-associeret og medlem af andre tilknyttede programmer tjener jeg på kvalificerende køb.,

• 
  let Fermenter bred mund låg Kit: forenklet fermentering i krukker ikke Crock Potter! Lav Surkål, Kimchi, Pickles Eller Enhver Fermenteret Probiotisk Mad. 3 Låg(krukker ikke incld), Emhætte Pumpe & Opskrifter
• 
  Bold Mason 32 oz Bred Mund Krukker med Låg og Bands, Sæt med 12 Krukker.,

Her er nogle andre måder at gære peberfrugter, at du kan nyde…

Hvordan til at Gøre Gærede Hot Sauce fra Dyrke Foder Cook Gære

Den BEDSTE Brand Ristet Jalapeno Gæret Hot Sauce Opskrift fra Homestead Honning

Gæret Pepperoncini Hot Sauce fra Dyrke Foder Cook Gære

Lacto-gæret Hot Sauce fra Joybilee Gård

Banan Peber Opskrift: Fermenteret Hot Sauce fra Opnåeligt-Bæredygtig

Lacto-gærede Hot Sauce med Nasturtiums fra Nitty Gritty Liv

Naturlægemidler Academy er en fantastisk gæring naturligvis til rådighed., Du kan lære at lave mjød, urteøl og vin, vandkefir og gærede fødevarer.

Den Ultimative Guide til at Bevare Grøntsager

Hvis du er på udkig efter mere bevarelse af inspiration, jeg ved, du vil elske Den Ultimative Guide til Konservering af Grøntsager. I denne bog deler jeg, hvordan man kan, dehydrere, fryse og fermentere næsten enhver grøntsag. Jeg deler også 100 yndlingsopskrifter til konservering af grøntsagerne på sjov måde, der sparer dig tid og penge senere. Få din kopi her. Få din kopi her.,

Hvad har du været i gæring sidst?

tak for at dele med dine venner!