Espresso Vs kaffe-Hvad er forskellen?

Hvad er forskellen mellem kaffe og espresso?

For nogle er en lille kop stærk espresso den eneste ægte kaffe, mens andre synes, det er et bittert spild af helt gode bønner. Uanset hvad du foretrækker, det er altid godt at få Vores af din komfort zoneone og prøve noget nyt!

for at komme i gang, her er en hurtig guide til, hvad der præcist er forskellen mellem de to.

Hvad er Espresso?

lad os starte med grundlæggende definitioner., Espresso er en metode til at forberede en kop kaffe, der er lille i størrelse og voldsomt stærk i smag.

Espresso brygges ved at skubbe varmt vand gennem kaffegrunde ved et ekstremt højt tryk og hastighed. Derfor er der brug for en speciel maskine til at lave en espresso.

espressomaskiner blev først drømt af italienere i slutningen af det 19.århundrede (1) – en masse videnskabelig kno .ho. var påkrævet for at få det til at fungere.,

til sammenligning er hældninger en meget enklere metode til brygning af kaffe. Teknisk set er alt hvad du behøver noget vand og kaffegrunde for at få magi til at ske. Der har dog også været store innovationer i hældninger, især fra Japan (2).

nogle mennesker betragter espresso som den “reneste” kaffe, mens andre foretrækker hældninger for deres mere bløde og lette drikkekvalitet. I sidste ende koger det ned til dygtighed: en god barista vil være i stand til at få mest muligt ud af enhver brygningsmetode.,

gå ikke glip af vores fantastiske video om espresso basics:

Espresso Vs Coffee Sho ?do ?n: Hvem har mere koffein?

Okay, lad os nu tage et minut nedbryde en af de klassiske misforståelser (eller i det mindste delvise misforståelser) af espresso og kaffe: koffeinindhold.

chancerne er, at du blev hævet og troede, at en espresso har meget mere koffein end en kop kaffe. Og som du kunne forvente af ovenstående sætning, er det korrekte svar på det både ja … og nej.,

Se, hvis du tage et tilsvarende beløb af espresso og kaffe, så ja, helt espresso vil have meget mere koffein. Men det burde ikke være nogen overraskelse, ikke? Især da alle og deres mor ved, at et lille espresso-skud er absolut fyldt med alle slags smag og elementer på en meget mere koncentreret måde, end du kommer i kaffe.,

men hvis du bryder tingene ned ved en typisk serveringsstørrelse, vil du hurtigt opdage, at en typisk 8o cu cuppa faktisk har en smule mere koffein end din gennemsnitlige en til to O.shot af espresso.

nu, som det er tilfældet med de fleste kulinariske fakta, kan de specifikke tal variere ganske lidt her afhængigt af de bønner, du bruger, brygningsmetoden, vandets temperatur, ekstraktionstid og så videre.,

Men, i gennemsnit, en typisk kop kaffe har mellem 80 og 100 mg koffein. Nogle sætter endda den højere ende af koffeinindholdet op mod 700mg!,

På den anden side, din typiske skud af espresso kommer til at give lige omkring 60 mg koffein, med det højere skøn som regel stadig være under 80 mg lavere tærskel for en kop brygget ting.

alt det at sige, espresso og brygget kaffe har forskellige mængder koffein, men begge har “mere” end den anden afhængigt af hvordan du ser på det., Du kan se en grundig nedbrydning af koffeinkoncentrationen i nogle brygningsmetoder her! Du kan endda lave et eksperiment ved hjælp af et godt kaffebraktometer.

forskellen er i brygningsmetoden

al kaffe kommer fra samme kilde, Coffea-planten. Der er ingen reel forskel mellem “espressobønner” og andre kaffebønner. I stedet for selve bønnerne stammer forskellen mellem kaffe og espresso fra den måde, de forarbejdes og brygges på.,

Fordele

Når kaffebønner er høstet, de er lysegrønne, og er uegnede til at være under opsejling. De skal brændes for at få deres bedste kvaliteter frem.

espressobønner ristes indtil meget mørke, fordi dette øger deres kapacitet til at modstå det høje tryk, under hvilket de brygges. En mørk stege frembringer også en fuld krop med lavt syreindhold og er velegnet til at drikke med mælk (3).,

lettere stege er især velegnede til hældninger, der har tendens til at frembringe de lysere, frugtere smag af kaffen. Men det hele koger ned til dine personlige præferencer. Så kom ud og eksperimentere med nogle forskellige bønner!,

For en omfattende og sjov måde at lære mere om kaffe og espresso bønne forskelle, se vores video nedenfor:

Slibning

Espresso er nok den mest ubarmhjertige metode til fremstilling af kaffe. Der er en masse videnskab involveret: du arbejder med et meget højt tryk og en tidsbegrænsning på cirka 30 sekunder. Inden for disse grænser vil selv de mindste ændringer have en betydelig indflydelse på din kop.,Slibestørrelse, der er for Fin, vil føre til bitter, overekstraheret espresso, mens Grove grunde giver en skarp, underekstraheret kop. Slibestørrelsen til espresso skal være fin mellem mel og bordsalt. Til hældninger er slibestørrelsen normalt mere grov. Fordi grind størrelse er så vigtigt, for god espresso, du har brug for en god kværn.

Mens håndholdte vinkelslibere som Hario Skerton er praktisk til slibning nogle bønner for en hæld det over, de kæmper for at producere en grind størrelse, der er fint, og endda nok til espresso., For at få den perfekte espresso-slibning skal du investere i en anstændig maskinkværn som Barat .a Virtuoso.

brygning

Dette er den mest slående forskel mellem de to løgne, som de foregående trin bare har været forberedelse til.

mens filterkaffe kan fremstilles på forskellige måder ved hjælp af et lignende kerneprincip, skal espresso fremstilles ved hjælp af en espressomaskine.,

En espresso-maskine bruger omkring 9 barer (4) pres for at skubbe opvarmet vand gennem kaffegrums i 20-30 sekunder. Der er en masse teknik involveret, med hver eneste detalje er vigtig for den resulterende kop.

espressomaskiner kan være automatiske, halvautomatiske eller manuelle. Mange espressomaskiner disse dage er automatisk i høj grad, så baristaer behøver ikke at forstå alle de fine detaljer i deres værktøj.,

og her er nogle flere PRO tips til at gøre verdensklasse espresso:

Endelige tanker

forskellen er i, hvordan du gør det. For at opsummere er espresso en italiensk stil kaffe brygget med højt tryk og hastighed. Du har brug for en jævnt fin slibestørrelse og en speciel maskine for at lave en god espresso. Til sammenligning fremstilles andre typer kaffe normalt ved langsomt at filtrere vand gennem kaffegrunde.

så, espresso vs kaffe – det er ikke en konkurrence! Nogle kaffe aficionados sværger espresso er den sandeste form for kaffe, mens andre foretrækker glatte og livlige pour-overs., I sidste ende handler det mest om baristaens dygtighed og kvaliteten af bønnerne.

mens du lærer, kan du læse vores komplette guide til forskellige kaffedrikke her.