Når det kommer til kartofler, får den klassiske hvide sort ikke næsten lige så meget kærlighed som dens sødere, orange modstykke. Disse dage, det ser ud som om søde kartofler er mere almindeligt udråbt til deres ernæringsmæssige fordele, mens hvide kartofler i vid udstrækning betragtes som noget, du måske tillader dig selv på en snydedag.
Så hvad er aftalen? Skal hvide kartofler virkelig betragtes som usunde? Vi spurgte Pamela Nisevich Bede, M. S., R. D.,, sport diætist på svømme, cykel, løbe, spise! Sports ernæring, for hende tage spørgsmålet.
Den Påstand:
Søde kartofler er bedre for dig end hvide kartofler, da de indeholder flere næringsstoffer som komplekse kulhydrater, vitamin A, beta-caroten, magnesium og mangan., Hvide kartofler er højere på glykæmisk indeks skala og ses også som opfedning, da de ofte er lavet som pommes frites eller fyldt med toppings som smør, salt, creme fraiche og bacon.
beviset:
for at starte, lad os se på hver kartoffels ernæringsprofil., Her er, hvordan de to typer sammenlign:
En mellemlang bagte søde kartofler indeholder:
- 103 kalorier
- 24 gram carbs
- 4 gram fiber
- 2 gram protein
- 7 gram sukker
- vitaminer og mineraler såsom calcium, jern, magnesium, kalium, mangan, vitamin A og vitamin C.
En medium hvid kartoffel indeholder:
- 164 kalorier
- 37 gram carbs
- 4.5 gram fiber
- 4 gram protein
- 1.,8 gram sukker
- vitaminer og mineraler som kalium, C-vitamin, magnesium, fosfor, calcium, jern og .ink.
Hvad betyder alt det faktisk for dit helbred? Mens begge typer spuds indeholder komplekse kulhydrater, er søde kartofler faktisk lavere på det glykæmiske indeks versus hvide kartofler, ifølge Nisevich Bede. Dette betyder, at søde kartofler er langsommere at fordøje og har mindre ekstrem indflydelse på blodsukkerniveauet., Brændstof med kulhydrater, der tager lidt længere tid at fordøje, betyder, at du kan køre længere uden bonking, men nogle gange har du brug for et skud af hurtigabsorberende kulhydrater som under intens sprintindsats. begge kartoffelsorter indeholder fiber, som holder din fordøjelseskanal regelmæssig og stabiliserer dit blodsukker, så der ikke er større dråber eller pigge. Når det er sagt, ønsker de fleste atleter at undgå fiber før store begivenheder, hvilket kan gøres ved at skrælle kartofflen., De indeholder også begge noget protein til at hjælpe med at opbygge og reparere dine muskler postride, selvom hvide kartofler indeholder dobbelt så meget protein som søde kartofler.
de forskellige vitaminer og mineraler i begge kartofler hjælper med at opretholde stærke knogler og muskler og et sundt immunsystem.
dommen:
hvide kartofler får en dårlig rap, “sandsynligvis fordi de typisk nydes på en kalorieindhold,” siger Nisevich Bede. “De indeholder ikke alvorlige mængder smag eller fugt, når de koges, så folk har en tendens til at stole på fedt og salt for at kompensere for smagen.,”Tænk: indlæst bagt kartofler med alle fastgørelser eller dybstegte pommes frites.
det betyder ikke, at du ikke kan nyde dem selv. Faktisk er hvide kartofler en stor kilde til kalium, især hvis du forlader huden på. “Hvide kartofler er en af de øverste kilder til kalium i den amerikanske kost,” siger Nisevich Bede. Bare skrub huden ren, før du spiser, og bages til en sund mulighed. I stedet for fedt smør, creme fraiche eller ost anbefaler Nisevich Bede sundere påfyldninger såsom salsa, græsk yoghurt eller krydderier.,
de pakker også et ton vitamin C—42 milligram eller omkring halvdelen af den anbefalede daglige mængde.
“Jeg tror på moderation, men jeg tror også på at få dine kalorier til at fungere for dig. Så hvis du vælger en mere overbærende måde at nyde kartofler på, skal du udligne dette med magert kød og næringsstoftætte grøntsager,” siger hun.
for eksempel, hvis du virkelig ønsker pommes frites, Tillad dig selv en lille servering og par dem med et solidt stykke laks og broccoli eller grønne bønner på siden., mens hvide kartofler er helt fine at spise, skal du ikke tælle søde kartofler ud, hvis det er det, du nyder mere—de indeholder stadig masser af næringsstoffer, der vil gavne dig på og uden for cyklen. Og bekymre dig ikke for meget om, at denne type spud indeholder mere sukker. Nisevich Bede siger, at du bør være mere bekymret for tilsat sukker i din kost end naturligt forekommende sukkerarter som den slags i søde kartofler.,
” Jeg betragter enten kartoffel som en kilde til kulhydrat, og for de fleste udholdenhedsatleter er kulhydrater en stor energikilde før en træning hele dagen og til at genopbygge glykogenbutikker efter træning,” siger Nisevich Bede.
den nederste linje? Begge typer spuds er en fantastisk tilføjelse til en sund kost, så vælg bare din favorit. Uanset hvilken en du går med, undgå prepping dem med tilsat fedt, salt, eller sukker-bagt er bedst.,