Mens mainstream America gør sit bedste for at gøre Día de los Muertos, eller Day of the Dead, en Mexicansk Halloween, er det ikke, og der er mange essays, rants, indlæg og bitter tweets alle over internettet, som vil sætte dig lige en gang for alle. Dette er dog ikke et af disse stillinger., I vores hjem er vi fejre begge: Halloween med skåle med slik, cocktail ansigtsmaling parter og kostumer, og vi observerer Día de los Muertos med alteret bygning, plader af søde Mexicanske brød, champurrado, pan de muerto, morgenfruer og, ja, vi stadig gøre cocktail ansigtsmaling part.
d .a de los Muertos er ikke noget, vi” fejrer”, men det er en dag at huske og ære de døde. I døden, som i livet, nærer mad vores sjæle og føder vores minder., Halloween kan have festlig fødevarer, som slik, slik, slik og den forfærdelige candy corn, Día de los Muertos har også festlige fødevarer, omend en smule mere traditionelle som: champurado, pan dulce, tamales, muldvarp, ponche, pan de muerto og meget mere. Ideen er at gøre den foretrukne mad af en afdød kærlighed .n. Aromaerne af mad og drikke sammen med stærk røgelse og morgenfruer er beregnet til at hjælpe de døde med at finde vej hjem og nære dem i efterlivet.,
En uge før slutningen af oktober, at jeg vil begynde at bage min Pan de Muerto, eller Day of the Dead Brød. Det er en sød beriget dej, aromatiseret med duftende anis, appelsinskal, varm kanel og er dekoreret med knogleformede dejstykker, der er støvet med sukker. Det er perfekt med varm chokolade, kaffe eller champurrado. Og det er også mit yndlingsbrød, jeg forstår ikke, hvorfor vi kun spiser det under denne overholdelse. Jeg tror, jeg vil starte en kampagne for at forlænge sæsonen af dette brød sammen med capirotada.,
Pan de Muerto er ikke svært at lave, men som de fleste gærbrød vil det tage nogen tid. Mit forslag er at lave en nat af det; spille noget af din yndlingsmusik eller se fredag den 13.maraton og lave brød hele natten. Der er meget hvile, mens du laver dejen, så multitasking er tilladt. Denne opskrift giver seks brød, men du vil bage mere til gaveudgivelse, fordi de levende nyder det lige så meget som de døde.
topping her er bare almindeligt hvidt sukker, der holdes på af smeltet smør., For noget mere detaljeret kan du lave en orange simpel sirup til at børste på brødene. De mest almindelige brød bruger simpelt hvidt granuleret sukker, men du kan bruge turbinadosukker eller endda farvede slibesukker. Uanset hvad, vil det banke dem døde.
Ingredienser
- ½ Kop sødmælk
- ½ kop vand
- 2 pakker aktiv-tørgær (eller 4.,5 tsk)
- 5 kopper alle formål mel, sigtet
- 1/2 kop usaltet smør, stuetemperatur (1 stick)
- ½ kop sukker, plus meget mere til aftørring af støv
- 4 store æg
- Gejst på to mellemstore appelsiner
- 1 spsk hel anis frø
- 1 knivspids kosher salt
Topping
- 1/2 kop usaltet smør (1 stick)
- 1/2 kop sukker
Instruktioner
- Bloom din gær: i en mellemstor glas skål, tilsæt mælk, vand og gær., Pisk til at kombinere, og lad det aktivere i et varmt sted i dit køkken, omkring 5-10 minutter. (Det vil se skummende ud.)
- visp i flour kop mel. Lad dette hvile afdækket, indtil det fordobles i størrelse, cirka 25 minutter.
- i skålen af en stand mi .er, med padle vedhæftet fil, fløde smør og sukker, på medium hastighed, indtil fluffy, om 2 minutter.
- slå i æggene et ad gangen, en mellemhastighed, indtil den er fuldt indarbejdet, cirka 1 minut.
- når du er helt blandet, skal du udskifte tilbehøret til dejkrogen og tilføje din gærblanding., Bland på medium hastighed, indtil den er helt blandet, cirka 2 minutter.
- begynd at tilføje melet trinvist, cirka ½ kop ad gangen, og bland på lav hastighed, skrab ned siderne efter behov. Bland, indtil dejen begynder at trække væk fra siderne. Det kan forblive lidt klæbrig. Denne proces tager cirka 5 minutter.
- tilsæt zest, anisfrø og salt og fortsæt med at blande med dejkrogen i cirka 5 minutter, eller indtil dejen er mindre klæbrig og kommer let ud af skålens sider.
- læg dejen på en ren overflade og ælt for hånd længe nok til at forme til en kugle.,
- smør en stor blandeskål og læg dejen i skålen, dæk den med plastfolie og lad den fordoble i størrelse på et varmt sted, cirka 1. – 2 timer.
- stik forsigtigt dejen ned i skålen og vend den ud på en ren overflade.
- opdel dejen i 6 lige store stykker.
- tag en kugle dej en afskåret 3 mindre stykker. (Disse bør være omkring spiseskefuld størrelse stykker, eller.ounce stykker.) Disse vil blive brugt til knoglerne. Rul det store stykke dej til en stram kugle. Placer på bageplade.
- Rul de mindre stykker i kugler., Tag to af de små bolde og rul dem i lange fingerlignende stykker.
- børst brødet let med vand, og anbring de to lange knoglestykker over dejkuglen i en”.” – form.
- Brug din finger til at stikke ned det sted, hvor “X” mødes, og læg den resterende lille dejkugle ovenpå.
- dæk med plastfolie og lad stige på et varmt sted, cirka 45 minutter. Gentag med de resterende dej for at ende med 6 pan de muertos.
- Forvarm ovnen til 350° i løbet af de sidste 15 minutters korrektur.
- bages indtil gyldenbrun, cirka 25-30 minutter., (Du kan dække med folie, hvis de begynder at blive for brune.) Lad afkøle helt.
- Smelt smør (komfur eller mikrobølgeovn) og lad afkøle.
- Børst smeltet smør over pan de muertos.drys brødet med sukker.
Topping
