Hvad er det lavet af?
olivenolie fremstilles ved at trykke på frugten af Olea europae (oliventræ), der oprindeligt kom fra Middelhavsområdet. For at holde trit med efterspørgslen er den imidlertid nu vokset over hele verden.
I supermarkedet, vil du sandsynligvis finde to vigtigste sorter: Ekstra Jomfru Olivenolie (EVOO), som er afledt fra det første tryk af oliven og er kendt for sin særegne robust smag og dyb grøn nuance, og Jomfru Olivenolie., Sidstnævnte kommer fra den anden presse og er normalt meget lettere på paletten og gul eller champagne i farve.
betragtes det som en vegetabilsk olie?
teoretisk er olivenolie en type vegetabilsk olie, da den er plantebaseret. Når det er sagt, er det meget anderledes end den flaske ‘vegetabilsk olie’, du måske allerede har i dit spisekammer. Årsagen er: udtrykket bruges ofte til at beskrive en blanding som palme, raps, majs og sojabønneolier (normalt når olierne ikke er meget kendte eller populære.)
er det sundt?,
da EVOO er naturlig og ikke raffineret eller ekstraheret ved hjælp af kemikalier eller varme, er den høj i både antio .idanter og fedtstoffer, der er gavnlige for vores helbred. Dette er dog ikke en tæpperegel for alle sorter: nogle raffinerede blandinger og lette olivenolie ekstraheres på denne måde, og som et resultat er det ikke så godt for os.
i løbet af de sidste 50 år har der været betydelig forskning i EVOO ‘ s sundhedsmæssige fordele., Her er et par bakkes op af videnskaben, som pr Bedre Sundhed hjemmeside:
- Indtagelse af olivenolie kan reducere hjerte-kar-risikofaktorer ved faldende plasma triglycerider, total-og low-density lipoprotein (LDL) kolesterol, blodplade aktivering, betændelse og oxidative skader og øge high density lipoprotein (HDL) kolesterol og antioxidant status.
- olivenolie forbrug kan have en beskyttende rolle på bryst, tyktarm, lunge, æggestokkene og hudkræft udvikling., Forbindelser, der er specifikke for olivenolie, kendt som phenoler, ser ud til at have frie radikaler-rensende egenskaber og kan derfor være i stand til at reducere O .idativ skade på DNA.
- olivenolie kan have yderligere gavnlige virkninger på blodtryk, fedme, reumatoid arthritis og immunfunktion.
ikke underligt, at folk har tendens til at leve længere og sundere liv i de regioner, hvor olivenolie er en daglig hæfteklamme.
relateret: abrikos og olivenolie skive
Hvad er de bedste erstatninger for olivenolie?,
- Peanut oil
- Butter
- Ghee
- Walnut oil
- Sunflower oil
- Canola Oil
- Vegetable oil
- Coconut oil
Peanut oil
Peanut oil is a light-yellow oil with a pleasant sweet aroma and taste., Det er for det meste består af ‘gode’ monoumættede fedtstoffer, med bare en spiseskefuld har 11 procent af den anbefalede daglige indtagelse af Vitamin E.
på Grund af dens høje røg punkt (227°C) og det faktum, at det ikke kan absorbere aromaer af den mad, det kokke, peanut olie er et fremragende valg for sautéing og dyb stegning.
bedst til: stegte grøntsager og asiatiske måltider.
Smør
med et Højt fedt-opløselige vitaminer A, E og K, smør, har en lækker smag og rig, cremet konsistens.,
det forbedrer smagen af den mad, der bliver kogt i den, og tilføjer kompleksitet til retter og bagværk. På grund af dets relativt lave røgpunkt (177.C) har det imidlertid en tendens til at brænde let, når det opvarmes til høje temperaturer.
bedst til: cookies og kager.
RELATERET: 7 af de bedste alternativer til peanut olie.
Ghee
Ghee er en afklaret smør lavet af mælk fra køer, der er almindeligt brugt i Indisk Ayurvedisk madlavning., Den har en nøddeagtig smag og en dyb gylden farve.
meget som smør smelter det hurtigt og tilføjer en vis kompleksitet til smagen af mad. Derudover er ghee laktose-og kaseinfri, indeholder kortkædede fedtsyrer, ingen konserveringsmidler og indeholder mange diætfedtstoffer.
det har en røg punkt på 250 C C, og er egnet til pan-stegning og bagning.
bedst til: curries og aroma ris.
valnøddeolie
valnøddeolie er afledt af valnødder, der er tørret og koldpresset., Resultatet er en lys-farvet olie med en tyk konsistens og fin nøddeagtig smag, der er høj i flerumættede fedtstoffer, antioxidanter og omega-3 fedtsyrer.
Valnød olie er bedst bruges, også kogte eller i kolde saucer eller forbindinger, som det kan blive lidt bitter, når det opvarmes.
bedst til: kastet gennem pasta eller DRI..led oven på grillet fisk før servering.
Solsikkeolie
Solsikke olie er et næringsstof-tætte, lys gul olie, der er udvundet fra solsikkefrø., Den har en nøddeagtig smag og fyldt med oliesyre, vitamin K & E, phytosteroler og monoumættede fedtsyrer.
Solsikkeolie er også lav i kolesterol og kan modstå høje temperaturer på grund af dets røgpunkt på 230 C. C.
bedst til: steaks og muffins.
RELATERET: Olivenolie te kage
rapsolie
Raps olie (også kendt som rapsolie) er lavet af presset raps frø. Den har en mild smag, glat tekstur og er lysegul i farven., Det indeholder også meget høje niveauer af hjertesunde enumættede fedtsyrer og er den rigeste madoliekilde til omega 3 fedt alfa-linolensyre.
det er en ideel olie til friturestegning og madlavning i store mængder, da den har et moderat højt røgpunkt (204.C) og lavpris.
bedst til: barbecuing og stegt mad.
Vegetabilsk olie
Som tidligere nævnt ovenfor, vegetabilsk olie generelt indeholder en kombination af olie (fx raps-og sojaolie.,)
det er billigt og en god kilde til E-vitamin, selvom det er relativt højt i mættet fedt. Vegetabilsk olies neutrale smag og røgpunkt på 220.C betyder, at det er bedst til madlavning ved høj temperatur.
bedst til: stegte grøntsager.
Kokosolie
der kun Indeholder 117 kalorier per spiseskefuld, kokos olie er den perfekte lav-kalorie alternativ til olivenolie. Det er også et mellemkædet mættet fedt, hvilket betyder, at det metaboliseres hurtigere end andre former for mættet fedt, og er fyldt med antio .idanter.,
det kommer i to sorter: raffineret og uraffineret (eller jomfru kokosolie).
raffineret kokosolie har et røgpunkt på 177 C C og bruges bedst til sautering og bagning. Den uraffinerede version er meget mindre behandlet og har et højere røgpunkt på 200.C, hvilket gør den mere egnet til stegning. Begge typer har en let nøddeagtig smag, der fungerer godt i salte og søde retter.
bedst til: veganske desserter og skiver.
relateret: dette er de 7 bedste erstatninger for kokosolie