“varme kan ændre næringsstofsammensætningen i grøntsager., For nogle, det er en god ting, og for andre, kan det betyde, at du mister værdifulde næringsstoffer,” forklarer Nora Minno, RDN, en registreret diætist og personlig træner i New York City. Nedenfor nedbryder Minno og Sonya Angelone, RDN, nøjagtigt hvilke produkter der skal koges til vitaminpakket perfektion, og som er bedre udsmykninger til en crudit. – plade.
grøntsager at spise rå
“nogle grøntsager kan miste deres næringsstoffer, når de koges, især dem, der indeholder de vandopløselige B-gruppe vitaminer og C-vitamin,” siger Minno., “For eksempel har undersøgelser vist, at størstedelen af C-Vitamin, der findes i frisk spinat, kan gå tabt, når det koges ved høje temperaturer.”
I tilfælde af at du spekulerer på, hvorfor disse vitaminer noget alligevel, her er kernen: B-gruppen vitaminer (inkluderer B6, folat, B12, og mere) hjælp med kritiske processer, som konvertering af næringsstoffer til energi, medvirken neurologiske funktion, samt at bistå med DNA-reparation. Og C-vitamin har vist sig at beskytte aldrende hukommelse og øge immunitet.,
Med det i tankerne, her er de grøntsager, for at nyde au naturel
• Broccoli
• Løg
• Jicama
• Bladgrøntsager som salat, arugula, grønkål og spinat
• Rød Peberfrugt
Veggies til at lave mad (og hvordan man kan koge dem)
På den modsatte ende af vegetabilske spektrum, Minno siger, at nogle producere rent faktisk får et næringsstof opgradere, når det er kogt. “Dette skyldes, at varme kan ændre nogle næringsstoffer til en mere aktiv form eller endda nedbryde cellevægge og frigive visse næringsstoffer,” fortæller hun mig., “For eksempel, når tomater koges, brydes deres tykke cellevægge, frigiver flere næringsstoffer og gør lycopen lettere tilgængelig.”
Her er nogle grøntsager bedste serveres varm
• Gulerødder
• Kartofler
• Søde Kartofler
• Asparges
• Tomater
Når du går til at piske disse op i herlige side retter eller main event, Angelone anbefaler, at springe en grundlæggende kog teknik, da “mineraler, der udvaskes i vandet, som er typisk smides væk sammen med næringsstoffer.”I stedet skal du stege, dampe eller mikrobølge dem for optimal godhed.,
selvfølgelig bemærker begge eksperter, at forbrugende produkter i enhver form er en gevinst for din bod. Så hvis tanken om at spise din broc rå får dig til at gagge, skal du gå videre og stege den i en zesty krydderi blanding for at maskere smagen. “I slutningen af dagen er det vigtigste, at du spiser en række frugter, grøntsager og bælgfrugter. Periode, ” understreger Minno. “Du får stadig masser af vigtige næringsstoffer, og i slutningen af dagen vil det at spise en gulerod dyppet i hummus give mere næringsværdi end en krakker eller en chip dyppet i hummus.,”
Øjeblikkelig Pot-klar fransk pige s ?uash? Ja tak. Og ja, det er helt sikkert at spise huden.