/
I 2014, staten Vermont, nummer et producent af ahorn sirup i Usa, begyndte at bruge en ny ahornsirup grading system udviklet af det Internationale ahornsirup Institut.,
det gjorde væk med klasse B og Fancy, i stedet for at gøre alle sirupper klasse A, tilføje smag og farve beskrivelser som delikat, rig og robust.mens systemet var beregnet til at sætte alle producenter på det samme system, var Vermont stadig alene, da det amerikanske landbrugsministerium ikke havde vedtaget systemet. Nogle stater bruger USDA-klassificeringssystemet, andre havde accepteret at foretage ændringen, men kun når USDA-reglerne ændrede sig.
onsdag vedtog agenturet klassificeringssystemet. Det betyder U. S., producenterne er alle på det samme system, sagde Matt Gordon, administrerende direktør i Vermont Ahorn Sukker Makers Association, og tilføjer, at New Hampshire vedtog system i December sidste år, og Maine ‘ s konvertering til det nye system var betinget af USDA og Canadian Food Inspection Agency har vedtaget det.”Vermont har altid historisk været førende inden for ahornindustrien, så det var på nogle måder passende, at vi var de første til at vedtage dette,” sagde Gordon., “Det ville have været rart på nogle måder, hvis vi alle havde rullet ud på samme tid, men med så mange tilsynsorganer, der havde et spil i dette, var det forfærdeligt svært at tilpasse alt til samme dato. “
Canada er verdens førende inden for ahornproduktion, og de har ikke helt opgivet deres nummer 1 og 2 klassificeringssystem endnu.
“Canada er meget som USA, idet der er føderal regulering gennem Canadian Food Inspection Agency, som vores USDA, og så har flere provinser deres egen lov, ligesom Vermont gør., Quuebec og Ontario arbejder nu gennem denne proces. Og jeg tror, de kigger på sandsynligvis en toårig fase i for de nye kvaliteter,” forklarede Gordon.
ændringen blev drevet i vid udstrækning af smag. Forbrugerne ser ud til at foretrække mørk sirup, tidligere kendt som klasse B, en betegnelse, der formidlede mindreværd., “Vi har set en reel interesse for de mørke, stærkt aromatiserede sirupper ved hjælp af et system, der nedgraderede det ved at kalde det Klasse B, bare ikke længere mening,” sagde Gordon og bemærkede, at det tidligere klassificeringssystem gik på plads, da ahornsirup var en erstatning for rørsukker, hvilket var sjældent i nordøst.Gordon mener, at de nye smagsbeskrivelser vil hjælpe med at vokse markedet for ahornsirup, da det nu konkurrerer med bordsirup eller majssirup med høj fructose med ahornsmag.,
“for at få flere mennesker, der bruger ahornsirup, fandt vi forbrugere uden for det traditionelle ahornbælte, som bare ikke var bekendt med, hvad ahornsirup var, og især med de kvaliteter, vi bruger til at beskrive det. De vidste ikke, hvad en fancy smagt ligesom eller en medium rav. Det betød bare ikke noget for dem,” sagde han. “Så at kunne tilføje bare en lille smule beskrivelse er virkelig en stor hjælp, og vi har haft rigtig positiv feedback fra forbrugerne.,”
de nye navne og med et samlet klassificeringssystem vil hjælpe branchen med at sælge ahornsirup, baseret på dets renhed som et rent ahornprodukt, sagde Gordon.Gordon sagde, at ændringerne er hårdest for branchen og for producenterne at huske de nye navne. “Vi omskolerer generationer af viden her.”