BNN bo stammer fra Huế, en tidligere hovedstad i Vietnam. Uden for byen Hu and og nogle dele af det centrale Vietnam kaldes det BNN bo Hu to for at betegne dens oprindelse. Inden for Huế og de omkringliggende byer er det blot kendt som BNN bo. Bouillon fremstilles ved at simre oksekød knogler og oksekød skaft med citrongræs, og derefter krydret med fermenteret rejer sauce og sukker til smag. Krydret chiliolie tilsættes senere under tilberedningsprocessen.
Bun Bo indeholder normalt tynde skiver af marineret og kogt oksekød, bidder af oksehale og svineknogler., Det kan også omfatte terninger af konget Svineblod, som har en farve mellem mørkebrun og maroon, og en tekstur, der ligner fast tofu.
Bún oksekød er ofte serveret med lime kiler, kviste koriander, hakkede grønne løg, rå, snittede løg, chili sauce, skåret i tynde skiver banan blomstre, rødkål, mynte, basilikum, perilla, Persicaria odorata eller Vietnamesisk koriander (rau răm), så tand urt (ngò gai) og nogle gange mung bønnespirer. Tyndt skåret lilla kål er en acceptabel erstatning, når bananblomster ikke er tilgængelige., Lilla kål ligner mest bananblomst i tekstur, men ikke i smag. Fiskesauce og rejesauce tilsættes suppen efter smag. Ingredienser kan varieres efter region på grund af deres tilgængelighed.
-
Denne version af bún oksekød Huế omfatter ris glasnudler, oksekød, spidsbryst, svinekød ben, svin blod ostemasse, og andre ingredienser.
-
Close-up af den samme skål