aubergine er en ægte dame af mystik, der er kendt af et væld af andre navne som aubergine, brinjal, melongene, have æg og guinea squash, men adskiller sig ved hendes pulserende mørke lilla farve og strakte æg-lignende form., Meget lavt kalorieindhold, fyldt med gavnlige næringsstoffer, med en karakteristisk smag og svamp-lignende tekstur, hun var engang troede at være giftige, og faktisk indeholder mere nikotin end andre grøntsager (du behøver ikke bekymre dig om, ville du nødt til at forbruge 30 £ aubergine til at indtage den mængde af nikotin, du ville få fra at ryge en cigaret). Aubergine er ikke den eneste grøntsag, der indeholder spor af nikotin dog; tomater, kartofler, blomkål og grøn peber indeholder også meget små mængder.,
En introduktion til Aubergine
Når du tænker på auberginerne, som du naturligvis tænke på dem i en køkkenhave, men vidste du, at en aubergine er faktisk ikke en grøntsag, er det teknisk set er en frugt, et bær, for at være præcis! En del af natskyggefamilien (som også omfatter tomater, peberfrugter og kartofler) aubergine stammer fra Indien, hvor hun betragtes som dronningen af køkkenhaven. Størstedelen af aubergine i dag produceres dog i Kina og dyrkes også i andre tempererede klimaer, herunder Indien, Iran og Egypten., En alsidig tilføjelse til din kost; de har i mange populære retter og kan steges, stuvet, stir-stegt, bagt, fyldte, ristede, curried, syltede eller pureret og indarbejdet i et væld af lækre opskrifter.
sorter af aubergine
selvom den mest kendte og brugte række aubergine, den italienske aubergine, er en signatur mørk lilla, kan du også finde hvide, sorte, grønne og røde typer.
størrelsen og formen adskiller sig også meget på tværs af forskellige sorter., Italienske auberginer er de mest udbredte og funktion i nogle af verdens mest populære retter, herunder ratatouille, moussaka, parmigiana, pi..aer og pasta. I modsætning hertil er den usædvanlige ‘Toga’ – sort orange med grønne striber og stærk i smag. Kinesiske auberginer er lange, tynde og mørke lavendel i farver og er gode i stir fries og pickles. Den filippinske aubergine er lang, tynd og mørkegrøn i farve med pletter af lys lilla og fungerer bedst, når den ristes eller Moses.,Indiske auberginer er mørkerøde og små (omtrent på størrelse med et æg) og koges normalt i karryretter, supper og gryderetter, mens japanske auberginer har en sødere smag og er korte og tynde med mørk lilla hud og mørkfarvede stængler; de syltes ofte eller bruges i tempura. Den Thailandske aubergine er fantastisk til karryer; grøn og rund i udseende og meget mindre end de andre sorter.
Ernæringsmæssige oplysninger
Auberginer er en god kilde til kostfibre, calcium, antioxidanter og vitaminer, herunder vitamin C, vitamin, K-vitamin, B6-vitamin, thiamin og niacin., De er næsten fedtfri og lavt i kalorier, natrium og kolesterol og højt i folsyre. Aubergine kommer også fyldt med en række mineraler, der er vigtige for kroppens effektive funktion, herunder magnesium, fosfor, kobber og kalium.
Sundhedsmæssige fordele
Aubergine hud er den mest fremtrædende naturlig kilde af nasunin; en potent antioxidant, som forebygger jern-ophobning og neutraliserer frie radikaler, giver det anti-ageing egenskaber. Så Kass ITR det ikke!, Nasunin beskytter også lipider (fedtstoffer) i hjernecellemembraner og har kræftbekæmpende egenskaber, da det begrænser væksten af nye blodkar, samtidig med at de nuværende blodkar er klare og afslappede.
de flavonoider, der findes i ægplanter, spiller en vigtig rolle i hjertesundheden, mens tilstedeværelsen af phenolforbindelser aktivt kan reducere blodtrykket, sænke kolesterolet og hjælpe med at forhindre dannelse af blodpropper., Regelmæssigt forbrug af aubergine anbefales som en naturlig måde at håndtere type 2-diabetes på, da det kan hjælpe med at kontrollere glukoseabsorption og reducere tilknyttet højt blodtryk samt være en fødevare med højt fiber og lavt fedtindhold.
Juice fremstillet af blade og rødder af aubergine kan være effektiv til behandling af hals-og maveforstyrrelser, astma, tandpine, gigt og hudproblemer.,
Eggplant recipes
Eggplant & Lentil Soup
Eggplant Lasagne
Courgette & Eggplant with Chickpea Puree
Potato, Eggplant & Mushroom Curry