Vi tænker på vanille som et spisekammer korte, en skarp og aromatiske krydderi, der gør cookies smag ekstra speciel og giver vores Vanilje, Krydret Solsikkefrø Smør sit navn. Så hvorfor er denne almindelige bagning ingrediens verdens næst dyreste krydderi (efter safran)? Som så mange madmysterier starter svaret i markerne. Faktisk har vanilje måske ikke gjort det til vores frøsmør overhovedet, hvis det ikke havde været for en lille biart i Me .ico.,
Foto: Nielsen-Massey Vanillas
Oprindelsen
De ældste beretninger af vanille kommer fra de præcolumbianske Maya, der bruges vanille i en drik lavet med kakao og andre krydderier. Som en indfødt plante i Mexico, vanille var historisk bestøvet af en art af bee unikt for regionen, så når planter blev bragt til Madagaskar i slutningen af 1700-tallet, hvor de fleste af verdens vanille er vokset til i dag, bierne ikke kom med dem, og udbyttet blev ringe., Efter årtier med at være ude af stand til at producere vanilje, det blev opdaget, at uden den specifikke biart, vanilje skulle håndbestøves, en efter en, af landmændene selv. Denne enkle, men arbejdskrævende metode er stadig, hvordan vanilje produceres i dag.
bønne til bageri – en 18 måneders proces
vanilje er en del af Orkid familyfamilien og vokser på lange vinstokke, der afvikler træer eller høje stolper. Det tager tre til fem år efter, at det først er plantet, før det begynder at producere vaniljestænger., Hver vaniljeplante producerer flere grønne, hvide eller gule orkideer, der blomstrer på forskellige tidspunkter i hele vækstsæsonen og kun forbliver i blomst i en dag. Dette gør voksende vanilje utroligt arbejdskrævende og kræver konstant overvågning, så ingen orkideer går glip af i håndbestøvningsprocessen.
Foto: Nielsen-Massey Vanillas
Den arbejdskraft krav af vanille ikke stoppe ved hånden-bestøvning., Hver gylden grøn vaniljebønne plukkes for hånd, mens den stadig er umoden, før den blancheres i varmt vand, hvilket stopper modningsprocessen og aktiverer de en .ymer, der er ansvarlige for smag. De placeres derefter i en svedkasse, hvor deres aroma og smag udvikler sig endnu mere. Bælgene bringes udenfor for at helbrede under solen om dagen og placeres derefter tilbage i svedekasserne om natten. Denne proces fortsætter i mere end en uge, hvorefter bælgene tørres i solen i enkeltlag i flere uger. Endelig er tørrede bælg håndsorteret efter størrelse og kvalitet.,
Foto: Nielsen-Massey Vanillas
Vanille ekstrakt er fremstillet ved at knuse tørret vanille bønner og udvinder smag til med alkohol. Mens mange leverandører bruger varme i udvindingsprocessen, gennemgår vores vanilje koldekstraktion. Dette er en meget længere proces-tager op til tre uger at fuldføre-men er bedre til at bevare de søde og cremede noter unikke for Madagaskar vanille vi bruger., På grund af den ekstra omhu, der er lagt i at gøre vores vanille, kan det tage op til 18 måneder at gå fra bønne til bageri, hvor vi tilføjer ren økologisk vanille ekstrakt til vores vanille krydret solsikkefrø smør.
den anden vanilje
vanilje er derfor ikke en tilfældigt brugt ingrediens i vores snacks-vi skabte trods alt et helt produkt omkring det. For alle vores produkter nægter vi at bruge kunstige ingredienser, men det er ikke nogen lille bedrift, når vi køber vanilje. Faktisk er det meste af vaniljesmagen, der findes i mad, kunstig., Du har måske set” kunstige smag”,” kunstig vanille”,” efterligning vanille “eller” Vanillin ” opført på madpakker før. Al kunstig vaniljesmag er lavet af syntetisk produceret vanillin, en kemisk forbindelse, der naturligt findes i den rene vaniljeplante. Vanillin kan laves af fed olie, træmasse og endda ko afføring. 85% af vanillin syntetiseres fra petrokemikalier, et derivat af fossile brændstoffer. Det lyder ikke meget appetitvækkende., Plus, kunstig vanille syntetiseres fra kun en enkelt primær smag af vanille, så det omfatter ikke de andre nuancer af ren vanille, der giver den en så rig og kompleks smag.
Al kunstig vaniljesmag er lavet af syntetisk produceret vanillin, en kemisk forbindelse, der naturligt findes i den rene vaniljeplante.
den subtile sødme og rige dybde af smag af ren Madagaskar vaniljeekstrakt er ikke noget, der kan replikeres eller erstattes efter vores mening., Resultatet er, at vores vanilje krydret solsikkefrø smør er lavet med nogle af de bedste vanille ekstrakt i verden.
Foto: Nielsen-Massey Vanillas
Mens du kan kun læse økologisk vanille ekstrakt på din snack-etiket og ikke tænke sig om to gange, hvor det kom fra, dens historie kan spores tilbage til tropiske lande rundt omkring i verden, hvor bønder arbejde flittigt hver dag for at vokse det bedste produkt, de kan. Ligesom vores Frøstænger er vanilla en omhyggeligt håndlavet ingrediens, som vi er stolte af at bruge.