Dette stykke blev oprindeligt bragt på Needsupply.com.
søpindsvin, de tornede, runde små fyre bevæger sig langsomt over klipper og koraller på bunden af havet, er faktisk en delikatesse i mange dele af verden. Uni kan være en erhvervet smag, men har mange sundhedsmæssige fordele og betragtes endda som et afrodisiakum. Vi tager et kig på, hvad der gør havets pindsvin så unikt og efterspurgt.,
søpindsvin findes i alle verdens oceaner, men er vanskelige at høste, og de små portioner spiseligt kød inde er særligt sarte. Selvom typisk kaldes søpindsvin rogn, uni er faktisk køn organ, der producerer rogn, undertiden benævnt gonader eller koraller. Fem strimler eller” tunger ” af uni lever inden for strukturen af en urchin. De er normalt orange eller gullige, og ligner tunger, med konsistensen af en fast vanille.,da søpindsvin kræver intens arbejde for at høste og omhyggelig rengøring, kan de være ret dyre. De sælges næsten altid friske, og kan være vanskelige at finde uden for en sushirestaurant eller asiatisk købmand. Frisk uni skal være farvestrålende, FAST og ikke overdrevent lækker væsker
Uni er en af de få resterende delikatesser, der høstes fra naturen, og er næsten altid håndskåret af professionelle dykkere., I nogle dele af Korea, selvom, denne bedrift tackles af kvinder, der træner hele deres liv til at dykke i koldt vand og holde vejret i lange perioder. Bevæbnet med kun en maske og en kniv, dykker “sea womenomen” eller haenyo så dybt som 50 fødder uden andet udstyr til at samle søpindsvin, abalone, tang og konkylie for at sælge og hjælpe med at støtte deres familier.
de fleste uni forbruges som sushi, en specialitet i Japan., Da japanske farvande blev overfisket, tog en lille nordamerikansk søpindsvinindustri af i 1980 ‘ erne, og nu stammer næsten alle de uni, der blev købt i staterne, fra Californiens kyst.
traditionelt en japansk delikatesse anses uni stadig for at være et afrodisiakum. Det har en stærk hav lugt, og er tyk, cremet, rig, og smøragtig i tekstur. Smagen beskrives som salt, og kan variere afhængigt af den region, den blev høstet, dens friskhed og endda dens køn. Dens rigdom og mærkelighed er typisk enten entusiastisk beundret eller helt afskyet., Selvom normalt fint draperet oven på sushi, uni kan også bruges i saucer, spredes som smør, bruges i pasta eller på ris, eller behandles på en række måder af kulinariske greats.
Du kan elske det, eller du kan helt hader det, men hvis du aldrig har prøvet uni, opfordrer vi dig til at gøre det. Opsøge en stor sushi fælles, og chatte op sushi kok om friskhed hans urchin og hvor det kommer fra. Uni, den mærkelige inderside af den stikkende havdyr, er unik, uventet og utrolig.,
- relateret:Spis her: Portlands due Vivi
- spiselig skønhed: Nasturtium
- Virginia er til Baconelskere