14 ting der sker med din krop, når du spiser soja

et blik på litteraturen, og du vil se—forskere synes at være opdelt på fordele og ulemper ved soja. For hver undersøgelse, der finder en bestemt komponent i bælgplanten, kan hjælpe med at lindre overgangsalderen symptomer, den samme komponent undersøges for at forårsage infertilitet. Og på trods af tusinder af undersøgelser om emnet ser det ud til, at juryen stadig er ude.

for lidt baggrund blev sojabønner oprindeligt brugt i USA som en kommerciel afgrøde i begyndelsen af 1900 ‘ erne., Det var først, før import af fedt og olie blev blokeret under Anden Verdenskrig, at vi faktisk begyndte at spise bønnerne. Og når FDA godkendte en sundhedsanprisning i 1999, at indtagelse af 25 gram sojaprotein kunne reducere risikoen for hjertesygdomme—sammen med stigningen i mange plantebaserede dyre-og mejerialternativer—har sojabønneproduktion og-forbrug blomstret. Nu er soja USAs næststørste afgrøde i kontantsalg, hvilket gør Amerika til den førende sojabønneproducent og eksportør i verden, ifølge American Soybean Association.,

Vi kan fortsætte med at producere produktionen af denne afgrøde, men der er en grænse for, hvor meget soja du kan bruge til at fodre dyr eller gøre til tofu—så producenterne vendte sig til fødevareforskere. Nu er soja blevet grundlaget for mange af de tilsætningsstoffer, du finder i forarbejdede fødevarer, fra kunstig smagsstoffer og hydrolyseret vegetabilsk protein til sojalecithin og sojabønneolie, blandt utallige andre. Som et resultat estimerer forskere fra National Institutes of Health (NIH), at sojabønner i øjeblikket tegner sig for en forbløffende 10 procent af amerikanernes samlede kalorier, hovedsageligt på grund af forarbejdede og stegte fødevarer.,

Hvis næsten alle os spiser denne mad, skal vi nok finde ud af, om det er sikkert at spise eller ej. Vi kæmmet gennem undersøgelser efter undersøgelser, og nåede ud til ernæringsekspert Isabel Smith, MS, RD, CDN, registreret diætist og grundlægger af Isabel Smith Ernæring, for at afgøre, om soja er en protein-pakket, kolesterol-sænkende, hjertesygdom og brystkræft forebyggelse, superfood, eller en genetisk modificerede, testosteron-sænke -, fertilitet-faldende, mand-boob-producerende sundhedsmæssig risiko. Læs videre for at finde ud af.,

Smith fortæller os, at den største bekymring med soja-produkter er, at de er så over-producerede og over-forarbejdet, og de numre, der helt sikkert tilbage hende op. En forbløffende 94 procent af sojabønner er genetisk manipuleret i USA, ifølge Center for fødevaresikkerhed, hvilket gør det til nummer et GM-afgrødeanlæg i verden., Spørgsmålet her er, at næsten alle genetisk modificerede sojabønner er designet til at være “Roundup ready” (dvs.de er konstrueret til at modstå tunge doser herbicider, der dybest set dræber enhver uønsket vegetation uden at dræbe sojabønneplanten selv). Og efter at FDA klassificerede den vigtigste aktive ingrediens i Roundup, glyphosat, som “sandsynligvis kræftfremkaldende for mennesker”, betyder det nogle alvorligt dårlige nyheder for dit helbred.,

Ifølge en undersøgelse offentliggjort i Fødevarer, Kemi, fandt forskerne, at gensplejsede sojabønner samle og absorbere (du kan ikke bare skylle det ud) høje niveauer af glyphosat (op til 8,8 mg/kg) efter at være blevet sprøjtet under deres vækstsæson—de har også dårligere ernæringsmæssige profiler i forhold til økologiske sojabønner., Og selv om maksimalgrænseværdien (MRL) i USA er 20 mg/kg, har utallige undersøgelser på dyr og brug af humane celler fundet alvorlige negative helbredseffekter ved koncentrationer langt under maksimalgrænseværdierne, herunder at forårsage aborter og unormal fosterudvikling ved at forstyrre hormonproduktioner.,

For år, den populære tilsætningsstof og madolie blev betragtet som et bedre alternativ til sundhed-skade mættet fedt, men ny forskning tyder på, at når det kommer til vægt gevinst, soja olie kan være lige så slemt. Vores kroppe udviklede sig på en næsten lige balance mellem omega-6 fedtsyrer og omega-3 fedtsyrer; imidlertid, i løbet af det sidste århundrede, vores kostvaner er skiftet helt til omega-6s., Ifølge en undersøgelse i næringsstoffer får de fleste amerikanere 20 gange mængden af omega-6 ‘er, end vi virkelig har brug for—et stort problem i betragtning af omega-6’ er er betændelsesfremkaldende, fedtopbevaring og vægtforøgende inducerende, mens omega-3 ‘ er er antiinflammatoriske. En af de primære årsager til dette skift? Højt forbrug af fødevarer, der er stegt i sojabønneolie, som har et omega-6 til omega-3-forhold på 7,5: 1. (Til din reference er et neutralt oliealternativ som rapsolie kun 2.2: 1.,)

Hvis du har birkepollen-allergi, der er. Oral allergi syndrom (OAS) opstår, når din krop fejl proteiner i visse rå fødevarer til de samme allergifremkaldende proteiner i pollen, forvirrende dit immunforsvar og gøre eksisterende allergi symptomer værre., 10 procent af patienter med birkepollenallergi udviste følsomhed (beskrevet som en “abdominal brændende fornemmelse” og kløende hals) over for sojamelk. Selvom sojamælk behandles og ikke antages at kunne fremkalde et OAS-svar, spekulerer forskere i, at symptomerne kan skyldes, at sojamælks proteiner ikke nedbrydes så meget under behandlingen, hvilket efterlader disse allergifremkaldende forbindelser synlige i mælken.,

Sojabønner har et notorisk høj koncentration af phytic syre. Faktisk har sojabønner et højere fytatindhold end noget andet korn eller bælgplanter, der er blevet undersøgt. Dette næringsstof binder sig til vigtige mineraler som jern, calcium, magnesium og .ink og begrænser deres absorption., Tilstrækkelige niveauer afcink er især vigtige for ængstelige mennesker, da mangler er almindelige og har vist sig at fremkalde ængstelig adfærd og depression. Desværre, sojabønner har vist sig at være meget resistente over for traditionel phytate-reducerende teknikker som kogning, iblødsætning, og spiring (der virker for andre bælgfrugter og fuldkorn, der også har phytates), og den eneste måde at reducere phytate indhold af sojabønner er gennem gæring.,

Soja er som at date, der kræver kærlighed, mens vi nægter PDA og krammer. Selvom soja er fyldt med magert protein, det er også fyldt med trypsin og protease hæmmere—enzymer, der gør fordøjelsen af protein utroligt svært, der forårsager nogle af gastrisk lidelse sammen med en mangel i aminosyreoptagelse hvis soja er spist i overskud. Den eneste måde at ødelægge disse næringsstoffer på er ved at blødgøre og tilberede bønnerne.,

Hvis du er ny til hele anlægget-baseret kød alternative ting, du vil bemærke, at folk kan begynde at migrere væk fra dig efter måltider. Det skyldes, at soja er fyldt med fiber og oligosaccharider, præbiotiske forbindelser, der hjælper med at fodre vores sunde tarmbakterier, men er også kendt for at forårsage flatulens og oppustethed.

Så med alle disse negative sundhedsmæssige virkninger af vejen, hvad der er den nederste linje her? Skal du spise soja?, Smith understreger, at der egentlig ikke er nogen beviser for, at sojabønner er usundt, så den eneste grund til at hun personligt ikke anbefale det, fordi mange mennesker er allerede ved at spise det i over (der er aldrig en god ting) i forarbejdede fødevarer, og fordi den mest almindelige kilde til soja “er virkelig behandlet og genetisk modificerede”—det er hele problemet.

Hvad er løsningen? Gå økologisk og GMO-fri!, “Folk kan helt sikkert forbruge soja, men forsøger at gøre det hele sojaprodukter (tofu, edamame og fermenterede produkter i moderation) og holde sig væk fra stærkt forarbejdede proteiner og sojaprodukter—ligesom du ville gøre andre stærkt forarbejdede varer,” fortsætter hun, “når soja er økologisk og ikke alt for forarbejdet (eller forarbejdet overhovedet) kan det spille en sund rolle.”Så med det i tankerne, hvis du skærer ud junk, kan du holde økologisk soja i din kost. Her er nogle af de fordele, Du får ved at spise denne misforståede mad.,

Kaste prutte-y behandlet tofu og veggie burgere, og holde sig til gæret sorter som tempeh, miso, og natto, som er lettere at fordøje., Smith forklarer, at “fermenteret soja generelt betragtes som’ bedre ‘end almindelig soja, fordi fermenteringsprocessen reducerer’ anti-næringsstoffer’, såsom fytinsyre og sapoinin, og også fordi isoflavoner menes at være mere tilgængelige for vores kroppe at bruge i denne form.”For ikke at nævne gærede fødevarer er også en stor kilde til tarmsunde probiotika, som kan fremme sund fordøjelse., Natto, i særdeleshed, er udråbt for sin unikke fordele på grund af sin høje niveauer af vitamin K2—hvilket er vigtigt for hjerte-kar og knogle sundhed—samt tilstedeværelsen af nattokinase, et enzym, der findes i gærede fødevarer, som har vist sig at opløse blodpropper.

hedeture er ikke sjovt., Undersøgelser forbinder de invaliderende symptomer på peri – og postmenopause til faldende niveauer af østrogen. Og ifølge en gennemgang af 16 undersøgelser, der er offentliggjort i British Journal of Clinical Pharmacology, kan sojaisoflavoner hjælpe med dine overgangsaldersymptomer—omend de kun giver halvdelen af den maksimale effekt og fungerer 10 uger langsommere end traditionel hormonerstatningsterapi (HRT) lægemiddel, østradiol, med hensyn til at reducere hot flash-frekvens. Isoflavoner er en klasse af phytoøstrogener, planteversioner af humant østrogen., Med andre ord efterligner de næsten østrogenens struktur, så de kan fungere i de samme østrogenveje, som kan hjælpe med at lindre hot flash-symptomer. Kikærter indeholder også phytoøstrogen, hvilket gør dem til en af de sundeste fødevarer til kvinder.

Soja og dens indflydelse på brystkræft har længe været en kilde til bekymring., Soja indeholder phytoøstrogener, naturligt forekommende hormonlignende forbindelser med svage østrogene effekter, som—i laboratoriet—har vist sig at brænde mange kræftformer. Imidlertid har menneskelige undersøgelser ikke fundet kostvaner højt i soja øger risikoen for brystkræft. Faktisk tværtimod. En langsgående undersøgelse i Cancer journal, der fulgte over 6.000 brystkræftpatienter, fandt, at kvinder, der spiste mest isoflavoner, havde et fald på 15 procent i dødeligheden. American Cancer Society ‘ s diætretningslinjer bemærker, at forbrug af sojaprodukter ikke kun er sikkert, men “kan endda sænke risikoen for brystkræft.,”En anden undersøgelse i tidsskriftet Nutrition & metabolisme har også vist, at øget sojaforbrug korrelerer med en reduceret risiko for prostatacancer hos mænd.

Mange soyfoods er god ikke-mejeri kilder til kalcium, hvilket er særlig vigtigt i aldrende befolkninger, der bliver mere og mere laktose-intolerant., Dette mineral er vigtigt for at opretholde knoglesundhed og forhindre både osteoporose og kræft. Bare en halv kop tofu giver dig 43 procent af din DV. Og selvom en kop edamame serverer 9 procent af din DV af calcium, kan denne form for soja stadig have høje niveauer af fytater, hvilket kan forhindre din krops absorption af dette mineral.,

Selv om alle bønner er rige på protein, sojabønner, der er afholdt i en stor respekt for både kvaliteten og kvantiteten af dette makronæringsstoffer. For det første er sojabønner et af de eneste plantebaserede komplette proteiner, hvilket betyder, at de indeholder alle 8 essentielle aminosyrer-inklusive de forgrenede aminosyrer, lysin og arginin, som fortrinsvis omdannes til muskler., 41% protein, og en halv kop kogte sojabønner giver næsten 15 g protein, hvilket er cirka det dobbelte af mængden, der findes i andre bælgfrugter. Det har ikke kun et højt proteinindhold, men dette vegetariske protein er også af en kvalitet, der ligner animalsk protein. Baseret på proteinfordøjelighedskorrigeret aminosyrescore (PDCAA) er kvaliteten af sojaprotein lige under 1.0, hvilket sætter det på niveau med animalske proteiner, der scorer en perfekt 1.0., Fordi de er rige på aminosyren L-arginin, sojabønner kan hjælpe dig med at brænde mere fedt og kulhydrater under træning, ifølge en undersøgelse trykt i Journal of The International Society of Sports Nutrition.

Soja får en dårlig rap, fordi det indeholder plante-østrogener, også kaldet fytoøstrogener. De efterligner det samme kvindelige hormon produceret af kvinder for at forårsage udvikling af sekundære kønskarakteristika som bryster., Og hævder, at soyfoods udøver feminiserende virkninger, er delvist baseret på den forudsætning, at disse fødevarer sænker testosteronniveauet. Mens høje doser (Læs: ovenfor, hvad folk typisk ville indtage om dagen) af phytoøstrogener har vist sig at forringe hanrotter evne til at producere afkom, den samme effekt er ikke fundet i mandlige mennesker. Mange fertilitetsproblemer kommer fra rotte-og musestudier, men det er vigtigt at bemærke gnavere metaboliserer sojaisoflavoner anderledes end mennesker, hvilket gør mange af disse undersøgelser uanvendelige., Så når vi ser på menneskelige studier (især den seneste metaanalyse i tidsskriftet Fertility and Sterility, der kiggede på over 47 uafhængige undersøgelser), ser vi, at sojaisoflavoner ikke udøver østrogenlignende virkninger hos mænd, og de ændrer ikke koncentrationen af biotilgængelig testosteron. Soja kan ikke mindske din se .lyst, men disse fødevarer vil.,

Soja protein kan reducere hjerte-kar-sygdom risikoen ved at sænke LDL-kolesterol (desværre, disse sundhedsmæssige fordele er ikke gået langs, når affedtet soja protein mel bages, ifølge en undersøgelse i Journal of Nutrition. Forfattere spekulerer i, at dette skyldes, at behandlingen reducerede niveauer af β-conglycinin, et sojaprotein, der besidder LDL-sænkende virkninger)., Ifølge en undersøgelse i Journal of Nutrition kan næsten 25 gram sojaprotein dagligt hjælpe med at sænke LDL-kolesterol og have en signifikant gunstig indvirkning på faldende risikofaktorer for koronar hjertesygdom.

Hvem vidste? Sojabønner indeholder nogle af de højeste koncentrationer af magnesium ud af alle fødekilder, ved 54 mg magnesium pr., Men fordi forarbejdning og GM-sojabønner typisk vil indeholde mindre magnesium, er det bedst at spise organiske kilder til sojabønner for at høste magnesiumfordelene. Disse omfatter stigende proteinsyntese og opbygning af magert muskelmasse, samt at hjælpe dig med at falde i søvn hurtigere. I en undersøgelse i Journal of Research and Medical Sciences havde magnesium en positiv effekt på søvnkvaliteten hos ældre voksne med søvnløshed ved at forlænge den tid, de tilbragte med at sove i sengen (snarere end bare at ligge der) og gøre det lettere at vågne op. Tjek hvilke andre fødevarer kan hjælpe dig med at fange nogle.. .s.,