Her er vi ved slutningen af den Nordlige Halvkugle høst, men det betyder ikke, du er nødt til at pakke dine værktøjer og stirrer længselsfuldt ud af vinduet på din have for de næste par måneder. Med lidt forberedelse nu og det rigtige valg af planter, kan du have nogle friske råvarer til rådighed hele vinteren og få et forspring på dine tidlige forårsafgrøder.,
for at få foråret succes med at falde plantet og overvintret grøntsager, er det vigtigt at vide, hvilken zone du bor i: det kommer til at have en stor indflydelse på, hvad du kan og ikke kan vokse. For eksempel er jeg i Montreal, som er 5one 5, borderline 6, og at plante noget Udendørs til høst om vinteren er ude af spørgsmålet for mig. Ditto forsøger at overvintre broccoli, da jeg ikke har et opvarmet drivhus i min baghave., Men selv her, tro det eller ej, der er ting, som jeg kan så eller plante nu, der vil sikre, at jeg er det første barn på blokken med en servering af hjemmelavede produkter kommer foråret. For Gro .ing guidesone guides worldwideorld .ide kan du finde omfattende kort her, og det detaljerede USDA-kort kan findes her.
relateret: spiselige planter, som du kan vokse om efteråret og vinteren
I mildere zoner, vil du være i stand til at vokse de fleste af de traditionelle overvintrende afgrøder såsom rodfrugter og brassicas. Faktisk, hvis du er i Florida, er vinteren den eneste gang, du sandsynligvis vil have stor succes med disse afgrøder., Som du hovedet længere mod nord eller i de højere luftlag, kolde billeder og poly telte blevet vinter gartner ‘ s allierede og hjælpe dig med at pleje dine planter igennem, indtil dagene begynder at blive længere, og planterne begynder at genvinde deres styrke og belønne du med din første forårs grøntsager. Velkomposterede hævede havebede anbefales også, da de forbedrer dræning i vådt vintervejr og derved reducerer risikoen for rådne. Et beskyttende lag af mulch er plantens ækvivalent med en bedstemors knæ tæppe, når det kommer til at isolere dine grønne afgifter også., Efterhånden som du kommer længere mod nord, ja, selv her i frysende østlige Canada formår jeg at molly-coddle langs basilikum, chili peber, oregano, purløg og lignende ved at holde dem inde ved siden af et sydvendt vindue om vinteren.
Hvis du ikke kan dyrke grøntsager udendørs om vinteren, fordi det er for koldt, kan du stadig pre-seed din have i det tidlige forår spiring. Pre-seeding din veggie patch lader naturen selv bestemme, hvornår tiden er inde til dine forårsplanter at spire., Plant frøet af forårsdyrkende grøntsager, når det er for koldt for dem at spire, så mulch og vent. Konstant frosset jord over vinteren er bedre for frøene end en cyklus med frysning og optøning. Temperaturen faldt til-27C (- 17F) her sidste vinter, og jeg havde stadig selvsåede salater, vilde ruccola og shiso-planter dukker op i planterkasserne i Maj. Pre-seeding kræver dog en tolerance over for noget tab, især hvis du bor i et stort nedbørsområde, hvor frø kan rådne., Spred mere frø, end du tror, du måske har brug for, fordi du altid kan transplantere eller give væk ekstramateriale om foråret, hvis du er for succesrig. Ideelle præ-seedede afgrøder omfatter arugula( raket), salat, brassicas, radise, og basilikum, samt de sædvanlige kompost bunke frivillige, cherrytomater og græskar. Mens du travlt med at kaste frø om, glem ikke din sommeren bestøvere venner enten: være sikker på at tilføje nogle milkweed og lokale wildflower frø i mix, så bier og sommerfugle har noget at fouragere på så hurtigt som muligt, også.,
nedenfor finder du en liste over nogle kendte – og ikke så velkendte – kølige vejrafgrøder, som du kan plante ud som frø eller løg nu til en tidlig forårshøst, hvor klima zoneonen tillader det.
Relateret: Gen-opdagelse af Flerårige Grøntsager
Efterår-plantet bladgrøntsager som kaleand collards er ikke kun hård nok til at overleve den kolde – og endda sne – de plejer at smage på alle de bedre til det. Den ekstra skønhed ved at dyrke disse grøntsager over vinteren er, at de er cut-and-come-again afgrøder., Du kan let høste det, du har brug for til midt-vintermåltider, og de vil stadig være klar til at springe i aktion, når dagene begynder at blive længere. Dette giver dig en konstant forsyning, når du overgår til foråret, i stedet for at få dig til at vente hele vinteren på, at en enkelt grøntsag modnes. Der er mange sorter af grønkål og collards, så konsulter lokale ressourcer for de bedste sorter for din Klima zoneone og forbered dig på at blive overvældet af valg., Min favorit grønkål er Cavolo nero, eller toscansk grønkål, men du kan endda spise den ganske almindelige ornamental grønkål i en knivspids, hvis du stadig har noget hængende i foråret – selvom det ikke er den velsmagende eller mest ømme sort. Spinat kan også overvintres til en første forårsafgrøde; det er dog ikke så hårdt som grønkål og collards. Sørg for at bøje det godt og læg det under glas, hvis du er i et frostbenet område.
Allium
Hvis du har plads, vinter løg sorter kan være et set-and-forget afgrøde., Giv dem masser af mad, ukrudtsundertrykkende mulch og god dræning, hold øje med skadedyr som snegle, og du skal have ret. Den store fangst er, at de ikke er klar til at høste før sommeren. For en tidligere afgrøde, prøv nogle af de mindre alliums. Skalotteløg vil vokse, uanset hvor løg trives og tilføje en delikat smag til retter, der er specielt værdsat i fransk køkken. Sjalottløg er en klumpende allium, og det anbefales at beholde den største sjalottløg fra hver klump til genplantning det følgende år., Forårsløg (eller grønne løg eller forårsløg) til forårshøst kan glide næsten overalt i haven, så længe det er et solrigt sted. En anden fremragende overvintrende allium er den egyptiske løg eller træløg. I stedet for en blomst hoved, disse planter producerer en klynge af baby løg i toppen af deres blad spike, som i sidste ende bliver så tung det droops over, rammer jorden og slår rod. Som en flerårig er disse et glimrende valg til hjemmehaver, hvilket giver dig velsmagende små løg til betning, salater og madlavning., Mens “topsets” er modne i sensommeren, kan du spise de grønne skud, umodne unge løg og ældre, overvintrede løg inden da. Desværre producerer Egyptiske løg ikke i deres første vækstår, så du er nødt til at demonstrere lidt gartneres tålmodighed. (Suk!) Ægyptisk løg har været kendt for at overleve -24F, kan tåle at blive begravet af sne og vil vokse godt i zone 3 til 9.
hvidløg
hvidløg er også et allium, men det fortjener sin egen særlige omtale., Efterår er tiden til at plante hvidløg, selvom den ikke er klar til at høste som en moden grøntsag før næste sommer. Om foråret kan du dog forkæle dig selv med grønne hvidløgsskud, og hvis du planter “hardneck” hvidløgssorter, kan du høste hvidløgsland i maj til forsommeren. Når du planter hvidløg, skal du begrave hver Fedd omkring tre inches dyb, dække med jord og mulch godt. Dette er en afgrøde, der absolut er værd at gøre for forskellen i smag mellem den hjemmelavede økologiske version og dens velrejste importerede fætter., Det kan også presses ind næsten hvor som helst, og vil med glæde vokse i et karbad.
Ærter og bønner
I mildere klima zoner, du kan plante ærter og bønner i efteråret for et tidligt forår til høsten. En efterårsplantning kan producere bælg op til en måned tidligere end en forårsplantning, og du kan også vælge skud og bladspidser til optagelse i salater, saut .er og omrøre fries., Såfremt din jord ikke bliver for våd og vandlidende, kan du også prøve før såning dem, hvis du bor i en zone, der er for koldt til udendørs vinteren vokser – der er virkelig kun én måde at finde ud af, om der kommer til at arbejde for dig, højre? For at øge din høstlængde skal du plante både tidlige og sene høstsorter af ærter og brede bønner, og hvis du har plads, skal du inkludere sneærter (mangetout) og edamame. Jeg havde stor cool-klima voksende succes med edamame sidste forår og forsommeren, så jeg har tænkt mig at prøve pre-såning dem dette efterår.,
Broccoli og blomkål
Disse hårdføre favoritter altid dukker op på midten og varmere-zone vinter voksende lister, men jeg vil gøre en tilståelse: jeg har aldrig endnu haft succes med hjemmelavede blomkål i over 20 år, havearbejde tværs af en lang række klimaer. Hvis du har et varmt tip til hjemmedyrket blomkålsucces, er du velkommen til at dele i kommentarerne. Men hvis du lige er begyndt med en veggie patch, kan det være bedst at give single-harvest caulis et spring for nu og prøv nogle spirende broccoli., Ligesom de grønne grønne er denne afgrøde skåret og kommet igen, hvilket gør den ideel til hjemmehaver, da du får lys til regelmæssig forsyning hele vinteren, afhængigt af din placering. Overvintret spirende broccoli vil så virkelig begynde at blomstre i foråret. Hvis du finder ud af, at dine brassicas ser ud til at stoppe, når vejret køler ned, skal du bare give dem noget mere mulch, og når vejret varmer op, starter de igen for at give dig en tidlig forårsafgrøde.,
Kål
Hvis de opbevares beskyttet mod den ekstreme vinter, efterår-plantet kål tøffer langs langsomt i løbet af de koldere måneder, og give dig et forspring på et forår afgrøde. Fordi hvidkål er en enkelt høst grøntsager, sikre, at du ikke ender med 20 af dem modning alle på en gang i foråret ved at plante en blanding af rød, grøn og Savoy-kål. Hold øje med kortere og længere sorter af vækstsæsonen, og du vil være i stand til at forskyde din forårshøst., Kål er tunge fødere, så forbered deres senge godt, og sørg for at øve afgrøderotation for at sænke risikoen for, at sygdom overføres fra det ene års afgrøde til det næste.
rodfrugter
Ligesom bladgrøntsager, rodfrugter er ofte sødere for at være overvintret, og pastinak især drage fordel af at tage et hit af frost. Mulighederne her omfatter gulerødder, pastinakker, rødbeder, svenskere (rutabagas), majroer og skorfyoner. Hvis du er heldig nok til ikke at få frost, er den større daikon radise også en mulighed., Mens daikon elsker et køligt klima, er det ikke så glad for frost, men kolde rammer kan også give dig lidt nåde her. I foråret skal du sørge for at begynde at høste, hvis dine rødbeder eller gulerødder viser hints om, at de sender blomsterhoveder op. Grøntsagerne bliver bitre, hvis de overlades til at blomstre. Hvis jorden bliver bare for kold til at efterlade rodafgrøder i jorden, hvor du er, skal du trække op så sent en høst, som du tør, vask ikke grøntsagerne, men trim deres blade af og opbevar dem i rent sand i et frostfrit rum, såsom et mudderrum eller kælder., Dette sætter effektivt grøntsagerne i suspenderet animation. De bliver hyggelige og klumpede i stedet for at tørre ud eller gå alle rynket og halte som de ville gøre i køleskabet.
Urter
Medmindre du er i en varm hårdførhed zone, bringe dine potteplanter urter inde og pop dem i et solrigt sted i løbet af vinteren. Med nok lys bør træagtige stauder som timian, salvie og oregano soldat igennem, selvom rosmarin kan være temperamentsfuld over vand og fugtighed, så måske ikke blive for knyttet til resultater der., Når det er sagt, kan nogle urter, som vi normalt betragter som enårige, faktisk dyrkes flerårigt eller i det mindste toårigt. Persille er en nyttig og langvarig madlavning og salat urt, der vil overvintre godt indendørs med tilstrækkelig lys og vanding. Mens jeg skriver, har jeg en chiliplante til venstre og en basilikumplante til højre: begge er 15 måneder gamle og viser ingen tegn på at holde op snart., Venner her i Montreal har basilikum planter, der er på vej ind i deres fjerde vinter, og mens du ikke vil være at store partier af pesto i Marts, holde potteplanter basilikum indendørs i løbet af vinteren, vil sikre, at du har nok til at kaste gennem pasta, salater i det tidlige forår.
Salat blade
Arugula (eller raket) er hænder ned på min favorit hjemmelavede grøntsager: det lever op til rocket moniker, med super hurtig fremspiring, og du vil være at plukke baby blade inden for 30 dage fra plantning af frø., En efterårsplantning under kolde rammer eller i en gryde indendørs skal få dig igennem til foråret, men sørg for at frø nogle på et solrigt sted, så din forårsafgrøde starter, så snart vejret tillader det. Selvom du ikke er alt for glad for arugula ‘ s pebret smag, vil dens kraft holde dig motiveret til at passe til dine andre planter, når kviksølvet falder. Hvis du kan lide stærkt aromatiserede salatblade, plant også nogle frosttolerante radicchio og endive. Begge disse kommer i flere sorter og vil tilføje farve, tekstur og et behageligt antydning af bitterhed til dine vinter-og tidlige forårssalater., Unge radicchio kan plukkes som en cut-and-come-again-afgrøde, og endiverne kan “blancheres”, mens de stadig er i jorden for at reducere deres bitterhed. Radicchio kan også grilles, når det har dannet et hoved, og både endive og radicchio kan bages, hvilket sødes dem lidt. Nogle af de mere hårdføre salat, som cos, kan plejes i koldt rammer vinteren over, men hvis du har rummet, indendørs, kan du også dyrke en potful af blandet mesclun blade i en solrig plet at have baby salat grønne hele vinteren, der kan derefter blive flyttet ud af dørene, når det bliver varmere.,
Asparges og artiskokker
Hvis du har plads, det rigtige klima-zoneinddeling og du er sikker på du kommer til at have adgang til din nuværende have for et par år til at komme, kan du overveje at plante nogle af disse stauder. Du vil blive belønnet med vegetabilsk luksus hvert år kommer det tidlige forår. Fangsterne? Koldere end 8one 8 og artiskokker bør virkelig dyrkes som en årlig, hvilket betyder, at de ikke vil være klar til en forårshøst., Asparges kan dog dyrkes i zonesoner 4 til 9, hvilket gør det ret alsidigt som en første sæsonafgrøde. Florida er generelt for varm til, at en af disse skønheder kan vokse med stor succes. Asparges kan tage op til tre år at komme i gang, især hvis det startes fra frø, men det vil belønne dig med op til 25 års afgrøder. Det er ret en gevinst, og al dente giver af et let kogt, ny sæson spyd af hjemmelavet asparges vil hurtigt få vinterens forsøg til at virke som om de skete for måneder siden.
billeder: Lead billede af Robert S., Donovan, grønkål af Noelle, spiring broccoli ved Korye Logan, Ægyptisk løg af Eunice, hvidløg ved Oisin Hurley, gulerod af Brett Forsyth, bønner af Glenn, kål af Kurt Bauschardt, radicchio af Eunice, urt puljen ved at nociveglia, artiskokker af Juvel o’ ørkenen via Flickr.