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Lernen, wie man Senf ist viel einfacher, als du denkst. In der Tat ist dieses hausgemachte Senf Rezept super einfach und dauert knapp eine Stunde, um eine Charge zu peitschen.
Vor kurzem habe ich meine hausgemachten Rezepte für einfachen hausgemachten Ketchup und Mayonnaise, so Rezept war unvermeidlich., Dieses glatte hausgemachte Senfrezept ist eine wunderbare DIY-Option für alle Würzliebhaber, die lernen möchten, wie man Senf einfach zu Hause macht.
Ich muss zugeben, dass dieses Rezept länger dauert als viele Senfrezepte, da ich es mit Hitze zubereite, anstatt die Samen vorzuweichen und zu mischen. Andere Sorten können nur kalte Flüssigkeiten verwenden, aber nachdem ich verschiedene Methoden ausprobiert habe, ist dies mein Favorit. Die Hitzemethode ermöglicht es dem hausgemachten Senf, einen milderen Geschmack zu haben, während er immer noch das klassische Senf-Zing hat.,
Sie können es dann überall verwenden, wo Sie es normalerweise möchten – als Gewürz für eine Vielzahl von Gerichten, einen oder zwei Löffel in Saucen, für Salatdressings usw.
Die Verschiedenen Senfsorten
Ich muss zugeben, dass ich mit meinem Senfkonsum nicht so abenteuerlustig bin. Ich habe ein paar Hauptsorten verwendet, und das ist alles – mein Favorit ist einfacher gelber Senf. Aber hier ist eine kurze Liste der Top-paar und ihre „Features“.
Senfpulver: Dies sind pulverisierte trockene Senfkörner und die Basis für die meisten anderen Senfrezepte., Es ist jedoch auch gut, als Teil einer Gewürzmischung verwendet zu werden oder zu Saucen zu reiben oder sogar zu rühren, um dieses kleine Pow hinzuzufügen. Ich benutze es auch für meine hausgemachte Mayonnaise.
Vollkornsenf: Genau so klingt es. Anstatt pulverisierte Samen im Senfrezept zu verwenden, verwendet Vollkornsenf ganze Samen in Kombination mit einigen anderen Zutaten und hat ein kaviarähnliches Aussehen.
Dijon-Senf: Dijon-Senf wird auf eine etwas andere Weise zu Ihrem „Standard-gelben“ Senf mit der Verwendung von Weißwein und den dunkleren braunen und/oder schwarzen Senfkörnern hergestellt., Seine Farbe ist weniger von einem hellen gelb und mehr braun-ish getönt. Der Geschmack ist auch stärker als andere Schnurrbärte und kann ziemlich scharf sein.
Gelber Senf: Dies kann als „allgemeiner Senf“ angesehen werden und ist der häufigste Typ, der für Burger, Hotdogs usw. verwendet wird. Sein Geschmack ist milder als die Dijon-Sorte, weshalb er wahrscheinlich am häufigsten verwendet wird.
Honig-Senf: Wie man Honig-Senf macht, ist super einfach. Es ist Standard-Senf gemischt mit Honig im Verhältnis 1: 1 (normalerweise) für einen süßeren, weniger intensiven Geschmack., Dies kann dann verwendet werden, um eine hausgemachte Honig-Senf-Sauce und eine Vielzahl von Honig-Senf-Rezepte zu machen.
Die Version, die ich mache, kommt einem gelben Senf-Rezept am nächsten, obwohl der Geschmack immer noch ziemlich scharf ist – aber ich mag es so. Sie können ganz einfach mehr Honig hinzufügen, um das Rezept in ein Honig-Senf-DIY zu tauschen.
Ein paar Tipps zur Herstellung von Senf
Senf ist im Kern ein sehr einfaches Gewürz mit einem einfachen Rezept., In der Tat ist englischer Senf wie „Colman‘ s “ so ziemlich nur das Samenpulver, Wasser, Zucker/Salz, Kurkuma (für Farbe) und ein paar zusätzliche Zutaten zum Eindicken und Konservieren.
- Mit diesem Rezept koche ich lange langsam, während ich milderen Senf zubereite. Für eine „heiße“ (wie in einer würzigen) Version ist es jedoch am besten, kalte Flüssigkeiten zu verwenden., Während für einen milderen, milderen gelben Senf, können Sie wärmere Flüssigkeiten verwenden.
- In der Regel bedeuten hellere Samen einen milderen Geschmack und dunklere Samen einen heißeren, bitteren Geschmack.
- Da dieses Senfrezept gemahlene Samen verwendet, ist es selbstverständlich, dass die Zeit, die für das Mahlen der Samen aufgewendet wird, die Textur Ihres Senfrezepts beeinflusst. Wenn Sie eine dickere Textur wünschen, dann lassen Sie die Samen etwas gröber, für super-glatt, dann mischen Sie sie in so fein wie ein Pulver, wie Sie verwalten können.,
- Essig wird in der Rezeptur verwendet, um den Schnurrbart ‚zing‘ zu konservieren – Ohne diese Säure würde er weich und verliert schnell seinen Klang.
- Es ist wichtig zu beachten, dass Ihr hausgemachter Senf in den ersten 24 Stunden nach der Zubereitung am bittersten ist. Die Bitterkeit wird jedoch mit der Zeit verblassen. Es ist gut, es etwa einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren, während Sie darauf warten, dass es leicht weich wird.
- Das Hinzufügen von Salz zum Rezept hilft, den Senf (zusammen mit dem Essig) zu konservieren., Mein Glas ist normalerweise innerhalb von etwa anderthalb Monaten fertig, aber ich denke, es wäre in Ordnung, es drei Monate lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren– wenn nicht sogar noch länger.
- Um dieses Rezept in hausgemachten Honigsenf zu verwandeln, müssen Sie mehr Honig hinzufügen. Viele Rezepte erfordern ein Verhältnis von Honig zu Senf von 1:1. Ich denke jedoch, dass Sie zunächst weniger als das verwenden können. Tatsächlich können Sie es in einer kleineren Charge zubereiten, indem Sie diesen Senf zubereiten, und wenn Sie die süßere Version wünschen, mischen Sie jeweils einen Esslöffel Honig ein, bis Sie Ihre gewünschte Süße erreicht haben.,wasser
- Apfelessig oder destillierter Weinessig
- Kurkumapulver – es verleiht ihm die gelbliche Farbe wie in den im Laden gekauften Versionen
- roter Paprika-dies verleiht ihm zusätzliche Farbe und Würze
- Honig oder Ahorn
- Knoblauch – und Zwiebelpulver
- Salz und Zimt
Andere Zusatzoptionen: Ingwer, Nelke, Meerrettich, Zimt
Wie man es herstellt senf
Sterilisieren Sie zunächst alle Ihre Werkzeuge in kochendem Wasser und vermeiden Sie die Verwendung von Aluminium – (Aluminium -) oder Kupferutensilien/ – töpfen während dieser Senfherstellung, da dies den Geschmack Ihres Endprodukts beeinträchtigen kann., Halten Sie sich an Glas, Keramik und Holz.
Pulver die Samen in einer Gewürzmühle oder einer Küchenmaschine (wenn es ein kleines Glas hat). Sie könnten auch einen Mörser und Stößel verwenden, aber es wird eine Weile dauern, und ein bisschen ein Armtraining, um die pulverförmige Konsistenz zu erreichen, die Sie mögen.
Je feiner das Pulver ist, desto glatter wird der Senf. Wenn Sie es etwas klobiger bevorzugen, mischen Sie es nicht zu einem feinen Pulver.
Mischen Sie das Senfpulver mit den restlichen Gewürzen.,
In einen Topf das Wasser und die Gewürzmischung geben. Halten Sie den Essig vorerst beiseite.
Bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis es zu sprudeln beginnt.
Fügen Sie den Essig und lassen Sie es Blase für weitere 5-10 Minuten. Gelegentlich umrühren, da es leicht am Boden der Pfanne haften kann.
Gießen Sie einen Glasbehälter ein und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
In einem luftdichten Gefäß aufbewahren und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen., Senf ist am bittersten, wenn es gerade gemacht wurde und erfordert 24 Stunden (mindestens), um zu mildern, manchmal etwas länger.
Lagern Sie diese etwa drei Monate im Kühlschrank.
Wenn Sie dieses DIY ausprobieren, dann würde ich mich über eine Rezeptbewertung sehr freuen, fühlen Sie sich auch frei, mich in Ihren Neukreationen @AlphaFoodie zu markieren.
Einfache glatte hausgemachte Senf
Anleitung
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Sterilisieren Sie zunächst alle Ihre Werkzeuge in kochendem Wasser und vermeiden Sie die Verwendung von Aluminium (Aluminium) – oder Kupferutensilien/ – töpfen während dieses Senfhandwerks, da dies den Geschmack Ihres Endprodukts beeinträchtigen kann., Halten Sie sich an Glas, Keramik und Holz.
Video
Hinweise
- Mit diesem Rezept koche ich lange langsam, da ich milderen Senf zubereite. Für eine „heiße“ (wie in einer würzigen) Version ist es jedoch am besten, kalte Flüssigkeiten zu verwenden. Während für einen milderen, milderen gelben Senf, können Sie wärmere Flüssigkeiten verwenden.
- In der Regel bedeuten hellere Samen einen milderen Geschmack und dunklere Samen einen heißeren, bitteren Geschmack.,
- Da dieses Senfrezept gemahlene Samen verwendet, ist es selbstverständlich, dass die Zeit, die für das Mahlen der Samen aufgewendet wird, die Textur Ihres Senfrezepts beeinflusst. Wenn Sie eine dickere Textur wünschen, dann lassen Sie die Samen etwas gröber, für super-glatt, dann mischen Sie sie in so fein wie ein Pulver, wie Sie verwalten können.
- Essig wird in der Rezeptur verwendet, um den Schnurrbart ‚zing‘ zu konservieren – Ohne diese Säure würde er weich und verliert schnell seinen Klang.
- Es ist wichtig zu beachten, dass Ihr hausgemachter Senf in den ersten 24 Stunden nach der Zubereitung am bittersten ist., Die Bitterkeit wird jedoch mit der Zeit verblassen. Es ist gut, es etwa einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren, während Sie darauf warten, dass es leicht weich wird.
- Das Hinzufügen von Salz zum Rezept hilft, den Senf (zusammen mit dem Essig) zu konservieren. Mein Glas ist normalerweise innerhalb von etwa anderthalb Monaten fertig, aber ich denke, es wäre in Ordnung, es drei Monate lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren – wenn nicht sogar noch länger.
- Um dieses Rezept in hausgemachten Honigsenf zu verwandeln, müssen Sie mehr Honig hinzufügen. Viele Rezepte erfordern ein Verhältnis von Honig zu Senf von 1:1., Ich denke jedoch, dass Sie zunächst weniger als das verwenden können. Tatsächlich können Sie es in einer kleineren Charge zubereiten, indem Sie diesen Senf zubereiten, und wenn Sie die süßere Version wünschen, mischen Sie jeweils einen Esslöffel Honig ein, bis Sie Ihre gewünschte Süße erreicht haben
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