Sie haben sich die perfekte Idee für eisige Halloween-Kekse ausgedacht, mit Ausnahme eines kleinen Details: Die Lebensmittelgeschäfte in der Nachbarschaft haben keine schwarze Lebensmittelfarbe mehr. Anstatt sich für Dunkelblau oder Rot zu entscheiden, zaubern Sie Ihr eigenes fledermauswürdiges Schwarz auf, indem Sie andere Lebensmittelfarbtöne mischen oder Aktivkohle oder schwarzes Kakaopulver verwenden, um Ihre kulinarische Kreation zu färben.,
Mischen Macht Schwarz Lebensmittel Färbung
Wie rühren verschiedene farben von farbe zusammen, kombination verschiedene schattierungen von lebensmittel färbung ist eine gute möglichkeit zu kommen mit ihre eigenen benutzerdefinierte farbe wie schwarz. Für die meisten Rezepte ist eine Lebensmittelfarbe auf Gelbasis die beste Wahl, um Schwarz zu machen, da sie kleinere Mengen benötigt, um ein echtes Schwarz zu erzielen, als wenn Sie flüssige Lebensmittelfarbe verwenden. Wenn der Gegenstand, den Sie färben, eine Flüssigkeit wie Limonade ist, bleiben Sie bei flüssiger Lebensmittelfarbe, da sich die Gele nicht so gut auflösen.,
Um schwarze Lebensmittelfarbe herzustellen, beginnen Sie zuerst mit einer kleinen Charge, da die genauen Proportionen je nachdem variieren, was Sie zu färben versuchen. Die Marke der Lebensmittelfarbe kann auch den endgültigen Farbton beeinflussen. Mischen Sie zunächst zwei Teile blaue Lebensmittelfarbe mit fünf Teilen Grün und drei Teilen Rot.
Gründlich umrühren; dann eine kleine Menge auf einem weißen Papiertuch verteilen oder das Schwarz direkt in etwas Wasser mischen. Die Farbe sollte schwarz Aussehen. Wenn nicht, balancieren Sie die Farben mit mehr Lebensmittelfarbe aus., Wenn der Farbton beispielsweise zu rot aussieht, fügen Sie etwas mehr Grün hinzu, bis das Endergebnis schwarz aussieht.
Sobald der Farbstoff schwarz ähnelt, mischen Sie ihn in Ihr Rezept und behalten Sie die genauen Proportionen jeder Farbe im Auge. Wenn es eher wie graue Lebensmittelfarbe aussieht, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge der schwarzen Farbstoffmischung im Rezept. Für eine große Charge weißer Glasur zum Beispiel könnte es ziemlich viel schwarze Lebensmittelfarbe brauchen, um die Glasur schwarz zu machen.,
Die Aktivkohlemethode
Aktivkohle in Lebensmittelqualität, die in allen Bereichen von schwarzen Cocktailrezepten bis hin zu schwarzem Eis verwendet wird, eignet sich sehr gut als schwarzer Lebensmittelfarbstoff, da die Holzkohle schwarz ist. Es ist auch völlig natürlich, also ist es eine großartige Alternative zur traditionellen Lebensmittelfarbe für diejenigen, die empfindlich auf Lebensmittelfarbstoffe reagieren. Keine Sorge; Es schmeckt nicht nach Holzkohle, die vom Grill der letzten Nacht übrig geblieben ist. es verleiht einem Rezept sehr wenig, wenn überhaupt, Geschmack.,
Mischen Sie eine Charge Aktivkohle-Lebensmittelfarbe, indem Sie 2 Teelöffel Aktivkohlepulver mit 1 Esslöffel heißem Wasser mischen und gut umrühren. Mischen Sie dies in Ihr Rezept ein paar Tropfen auf einmal, da es nicht viel Holzkohle Flüssigkeit nehmen kann einen dunklen schwarzen Farbton zu schaffen. Wenn Sie mehr Holzkohleflüssigkeit benötigen, um die gewünschte Tönung zu erzielen, mischen Sie eine zusätzliche Charge und geben Sie sie einige Tropfen gleichzeitig in das Rezept.
Die schwarze Kakaopulvermethode
Wie der Name schon sagt, ist schwarzes Kakaopulver etwas dunkler als natürliches Kakaopulver., Die dunklere Farbe kommt von einem Prozess namens Dutching, der einen Teil der Säure entfernt, die natürlich in Kakaopulver vorkommt. Dutched Kakaopulver ist weniger sauer und etwas dunkler als natürliches Kakaopulver, während schwarzes Kakaopulver noch mehr Dutched ist, was zu einem dunkleren Farbton führt.
Wie beim Vergleich von Milchschokolade und extra dunkler Schokolade verleiht schwarzes Kakaopulver einem Rezept im Vergleich zu natürlichem Kakaopulver einen Hauch von Bitterkeit. Beide haben einen schokoladigen Geschmack, so dass sie perfekt für Schokoladenkuchen oder Kekse sind., Schwarzes Kakaopulver kann auch verwendet werden, um Nicht-Schokoladenglasuren zu färben, indem eine kleine Menge Pulver zu einer Zeit gerührt wird.
Mischen Sie eine Lebensmittelfarbe aus schwarzem Kakaopulver, indem Sie 1 Teil schwarzes Kakaopulver in 3 Teile heißes Wasser rühren, wobei Sie berücksichtigen, dass der Flüssigkeitsgehalt für einen Teil der Flüssigkeit in Ihrem Originalrezept zählt. Rühren Sie die Kakaolösung jeweils eine kleine Menge in Ihr Rezept ein, bis das Rezept die gewünschte Farbe erreicht hat.