Wie man kocht Auge der Runde

Rechts gekocht, kann das Auge der Runde von hart zu zart gehen.

Das Auge von round ist Mitglied einer nicht so glamourösen Gruppe preiswerter Schnitte, die von der Rückseite einer Kuh stammen, wo einige fleißige Muskeln einigen weniger als zarten Fleischstücken weichen. Und obwohl es wahr ist, dass das Auge der Runde manchmal hart sein kann, kann dieser super erschwingliche Schnitt mit der richtigen Pflege und Aufmerksamkeit in kürzester Zeit sein volles, zartes Potenzial erreichen.,

Aufgrund der lage der auge von runde, auf die hinten bein der kuh, es ist eine super mager cut von fleisch fehlt in viel fett. Aus diesem Grund kann das Auge von Round leicht austrocknen, insbesondere beim Kochen mit einer trockenen Hitzemethode wie Grillen und Braten. Daher sind einige der idealsten Kochmethoden für diesen Schnitt langsamere, Feuchtwärmekochmethoden, die es der Runde ermöglichen, ihre Feuchtigkeit zu behalten und eine zarte und saftige Textur anzunehmen.,

Obwohl das Eye of round mit einem kleinen Preisschild geliefert wird, wird das Befolgen dieser Anweisungen dazu führen, dass sich Ihr preisgünstiges Rindfleisch wie ein luxuriöses Erlebnis anfühlt.

Uhr: Wie zu Machen Klassische Rindfleisch Topf Braten

Braten

Obwohl diese trockenen wärme kochen methode hat das potenzial zu dehydrieren die fleisch, es kann eine einfache und effektive weg zu kochen diese cut. Es ist jedoch entscheidend, das Auge des runden Bratens vor dem Kochen zu marinieren.,

Während diese Marinade je nach Geschmack und Art der Küche, von der Sie inspiriert sind, erheblich variieren kann, empfehlen wir, mit einer klassischen Kombination wie 1 Tasse Rinderbrühe, 1 Esslöffel Worcestershire-Sauce, 1 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Rotwein, 2 Esslöffel Rotweinessig und italienischem Gewürz zu beginnen.

Kombinieren sie ihre marinade zutaten und fügen sie sie zu einem kunststoff Ziploc tasche mit ihrem auge von runde. Lassen Sie Ihren Braten mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren, idealerweise jedoch über Nacht.,

Wenn Sie zum Braten bereit sind, kratzen Sie überschüssige Marinade ab und tupfen Sie Ihren Braten mit einem Papiertuch trocken, bevor Sie ihn mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie Ihren Braten einer flachen Bratpfanne mit einem Gestell hinzu und kochen Sie ihn 15 Minuten lang bei 450 Grad, um eine köstliche Bräunung auf der Oberfläche zu entwickeln. Reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 325 Grad und kochen Sie eine Stunde länger, bevor Sie die Temperatur überprüfen, um sicherzustellen, dass der Braten vor dem Entfernen 125 Grad erreicht hat. Lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen, wenn es immer noch nicht die richtige Temperatur erreicht hat.,

Sobald Sie aus dem Ofen genommen wurden, zelten Sie Ihren Braten mit Folie und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, während der die Innentemperatur auf 135 ansteigt, ideal für mittleres seltenes Fleisch. Schneiden Sie das Fleisch Dünn gegen das Korn und servieren.

Sie können sich auch dafür entscheiden, Ihr rundes Auge zu schwenken, wie in diesem Rezept für Rundbraten mit Pfannensäften, indem Sie Ihr Rindfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze bis zur Bräunung kochen, bevor Sie es 50-55 Minuten lang in einen 425-Grad-Ofen geben und mit einer köstlichen Sauce aus der Pfanne servieren.,

Sobald Sie das traditionelle Auge des runden Bratens gemeistert haben, denken Sie über den Tellerrand hinaus mit würzigen Kombinationen wie einem würzigen marinierten Auge von rundem oder geröstetem Kalk Koriander Auge von rundem zerkleinert und serviert mit Tortillas und Taco Toppings.

Oder beschichten Sie Ihren Braten in einem würzigen Reiben, Braten und kühlen Sie über Nacht, bevor Sie ihn dünn in köstliches Sandwichfleisch mit diesem Chili-und Kaffee-geriebenen Auge des runden Rezepts schneiden.,

Schmoren

Schmoren ist angesichts der natürlich härteren und trocknenden Eigenschaften dieses Schnitts eine fantastische Kochoption für das Auge von Round. Das Schmoren garantiert nicht nur, dass Ihr Rindfleisch viel Feuchtigkeit speichert, sondern es ist auch eine großartige Möglichkeit, diesen Schnitt mit viel Geschmack zu füllen.

Um mit dem Schmoren zu beginnen, schneiden Sie das Fett aus Ihrem runden Auge und reiben Sie das Rindfleisch mit einem Gewürzriss Ihrer Wahl ein., Während dieser Rub variieren kann und vollständig an Ihren Geschmack angepasst ist, empfehlen wir eine Kombination aus Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran für eine spanisch inspirierte Version von geschmortem Rindfleisch.

Erhitzen Sie in einem großen holländischen Ofen einen Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bevor Sie Ihr Rindfleisch hinzufügen. Kochen Sie das Fleisch 5 Minuten lang, drehen Sie es häufig um, um alle Seiten zu bräunen, und nehmen Sie es dann aus der Pfanne, um Ihre Schmutzflüssigkeit zu erzeugen. Während die Schmortflüssigkeit variieren kann, empfehlen wir, 1 Tasse Rotwein oder trockenen Sherry und 1 Tasse Rinderbrühe in die Pfanne zu geben und die braunen Stücke von der Seite zu kratzen., Geben Sie dann das Rindfleisch zusammen mit dem gewürfelten Gemüse Ihrer Wahl wie Zwiebeln, Paprika und Tomaten in die Flüssigkeit zurück.

Geben Sie Ihren überdachten holländischen Ofen in einen 350-Grad-Ofen und schmoren Sie ihn 3 Stunden lang. Sie wissen, dass das Fleisch fertig ist, wenn es leicht mit einer Gabel zerkleinert werden kann. Entfernen Sie Ihr Rindfleisch und schneiden Sie es in dickere Stücke oder zerkleinern Sie es.

Alternativ können Sie sich dafür entscheiden, Ihr rundes Auge vollständig auf dem Herd zu schmoren., Beginnen Sie mit den gleichen Bräunungsschritten wie bei der obigen Methode, kochen Sie Ihr Rindfleisch 5 Minuten lang, bevor Sie es entfernen und Ihre Schmutzflüssigkeit im holländischen Ofen herstellen. Dann das Rindfleisch in die Pfanne geben und die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. Deckel und kochen bei mittlerer Hitze für 2 Stunden, Drehen Sie das Rindfleisch auf halbem Weg durch, bis es perfekt zart an der Gabel ist.,

Sie können sich auch dafür entscheiden, Ihr rundes Auge vor dem Schmoren zu stopfen, wie in diesem gefüllten Auge des runden Rezepts, das den Braten mit einer würzigen Chorizo -, Räucherschinken -, Oliven-und Pimiento-Mischung verpackt, bevor er mit Garn und Braten auf dem Herd gesichert wird.

Slow Cooking

Die Wahl, Ihr Auge der Runde in einem Slow Cooker zu kochen, hat zahlreiche Vorteile, einschließlich der Verbesserung des Geschmacks und der Textur des Fleisches, während Sie einige ernsthafte Zeit in der Küche sparen., Dies ist bei weitem die einfachste und praktischste Methode zum Kochen dieses Rindfleischschnitts und kann leicht morgens begonnen werden, bevor Sie sich auf den Tag vorbereiten und pünktlich zum Abendessen fertig sind.

Schneiden Sie zunächst Ihren Braten in zwei Hälften, um ein vollständiges und gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten, und stellen Sie ihn in einen 5-Liter-Slow Cooker mit dem Gemüse Ihrer Wahl, wie süße Zwiebeln und Paprika, und etwa 5 Tassen der Flüssigkeit oder Sauce Ihrer Wahl. Wir würden diese würzige würzige Sauce empfehlen, die helfen wird, ein perfektes langsames Kocher würzig mariniertes Auge der Runde auszuführen.,

Kochen Sie Ihren Braten 9 Stunden lang im Slow Cooker, bevor Sie die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und das Fleisch vor dem Schneiden leicht abkühlen lassen. Das geschnittene Fleisch wieder in den Slow Cooker geben, bevor es noch 1 Stunde erhitzt und serviert wird.

Für mehr würzige nimmt das Auge der Runde, schauen Sie sich diese Rezepte für Auge des Runden Braten mit gerösteten Knoblauch-Sauce, Auge des Runden Braten mit Zwiebelsauce, und Auge des Runden Braten mit Meerrettich-Creme.,

Verpassen Sie nicht unsere bestbewerteten Rezepte

Holen Sie sich das Beste aus MyRecipes in Ihrem Posteingang.