Wie man Kefir macht: Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung für Milch Kefir

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Wir haben einen Teil unserer Küche namens „The Fermentation Station“, weil es so aussieht, als gäbe es immer etwas Kultivierendes auf unserer Arbeitsplatte! Eine meiner Lieblingszusätze zur Fermentationsstation ist spritziger, sprudelnder Milch-Kefir.,

Milch Kefir ist etwas, das vor ein paar Jahren den Mainstream erreichte, und es ist eine der einfachsten Möglichkeiten, mit der Gärung in der eigenen Küche zu beginnen. Lassen Sie sich zeigen, wie Sie Ihren eigenen spritzigen Milch Kefir machen!

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das würzig schmeckt und mit gesunden Probiotika gefüllt ist. In unserem Schritt-für-Schritt-Tutorial lernen Sie, wie Sie Kefir herstellen.“data-pin-title=“ Hausgemachter Kefir “ >

Was ist Kefir?

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das die Konsistenz von dünnem Joghurt hat., Aber wo hausgemachter Joghurt mit ausschließlich Bakterien fermentiert wird, wird Kefir mit „Körnern“ hergestellt, die sowohl aus Bakterien als auch aus nützlicher Hefe hergestellt werden.

Wie schmeckt Kefir?

Wie Joghurt ist Kefir etwas sauer und würzig, aber im Gegensatz zu Joghurt ist Kefir auch leicht kohlensäurehaltig.

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Ist Kefir gut für Sie?,

Milch Kefir ist eine gesunde fermentierte Nahrung, die eine großartige Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung ist! Durch die Fermentation der Milch wird die Laktose abgebaut, was die Verdauung einiger Leute erleichtert, die mit Milchprodukten zu kämpfen haben. Der Fermentationsprozess fügt dem Kefir auch Tonnen von Folsäure und Probiotika hinzu. Probiotika sind eine gute Nachricht für Ihren Verdauungstrakt.

Gibt es andere Arten von Kefir als Milch Kefir?

ja! Sie können auch Wasser Kefir machen, aber es erfordert verschiedene Körner und einen anderen Prozess von dem, den wir hier skizzieren.,

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Warum sollte ich Kefir machen?

Wenn Ihr Körper nicht lieben, dairy, Sie haben Verdauungsprobleme, oder sind Sie nur auf der Suche nach einer neuen fermentierte Lebensmittel, um zu versuchen, kefir ist für Sie. Kefir ist laktosefrei und reich an Probiotika, um nur zwei seiner gesundheitlichen Vorteile zu nennen.

Meine Lieblingssache über Kefir ist, wie flippin ‚ einfach es ist zu machen., Es gibt viele fermentierte Lebensmittel (Kombucha, Joghurt, Sauerteigbrot, Sauerkraut usw.).), aber ich halte Kefir für die absolut einfachste (und schnellste!) eine zu machen. Es werden nur zwei Zutaten benötigt—Milch und Kefirkörner-und sobald Sie den Kefir-Prozess in Gang haben, können Sie ihn so lange produzieren, wie Sie möchten.

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Wo kann ich Kefirkörner kaufen?

Um Kefir herzustellen, müssen Sie zunächst eine gute Quelle für gesunde Kefirkörner aufspüren. Kefir Körner sind Blumenkohl aussehende Blobs von Hefe und Bakterien, die Sie verwenden, um Milch zu impfen (und es in Kefir verwandeln).

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Es sei denn, Sie haben einen tollen Freund, der bereit ist, sich von einigen ihrer Körner zu trennen, wahrscheinlich müssen Sie sie online bestellen. Es gibt viele Leute, die Kefirkörner verkaufen, aber Sie müssen vorsichtig sein, denn wenn sie nicht richtig verpackt und versendet werden, werden sie D. O. A. Ich hatte viel Glück mit meiner Bestellung von Fusion Tees. Sie kamen wunderschön verpackt, waren super gesund und waren preiswert.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie keinen Kefir-Starter kaufen.,“Starter ist eine einmalige Verwendung und unterscheidet sich völlig von Kefirkörnern. Wenn Sie Ihre Körner richtig behandeln, wachsen und wachsen sie einfach weiter und Sie müssen sie nie wieder kaufen. Mit Kefir Starter müssen Sie jedes Mal neu kaufen, wenn Sie eine Charge Kefir herstellen möchten. Körner sind, wo es ist.

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Wie aktiviere ich Kefirkörner nach dem Versand?

Sobald Sie Ihre Körner haben, müssen Sie sie wahrscheinlich aus dem Versand reaktivieren. Das ist einfach peasy. Alles, was Sie tun müssen, ist Milch zu nehmen und die Körner darin zu pflücken und einige Stunden bei Raumtemperatur sitzen zu lassen.

Geben Sie für jeden Esslöffel Kefirkörner, den Sie reaktivieren möchten, 1/4 Tasse Milch in ein Glas mit den Körnern. Setzen Sie einen Deckel auf (gesichert, aber nicht zu fest) und lassen Sie ihn in einem gemütlichen Teil Ihres Hauses sitzen., Kommen Sie alle 12 Stunden zurück, belasten Sie die Körner aus der Milch und geben Sie die Körner wieder in das Glas und fügen Sie frische Milch hinzu. Sie können die Sauermilch anstelle von Buttermilch beim Backen und in Rezepten verwenden. Seien Sie nicht überrascht, wenn Ihre fermentierte Milch stark nach Brothefe riecht—das ist ein gutes Zeichen!

Wiederholen Sie den Vorgang alle 12 Stunden, bis Ihre Körner reaktiviert sind. Sie werden wissen, dass Ihre Körner reaktiviert werden, wenn die Milch in den 12 Stunden verdickt. Sobald Ihre Körner reaktiviert sind, können Sie Kefir herstellen.,

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Welche Art von Milch brauche ich?

Ihre Kefirkörner benötigen Laktose, um sich zu ernähren, daher ist jede Milch mit Laktose eine gute Option. Jede Milch von einem Säugetier enthält Laktose-Kuh – und Ziegenmilch sind beide eine gute Wahl. Sie können nicht tierische Milch (wie Nussmilch, Kokosmilch, Sojamilch usw.) fermentieren.,) mit Kefir Körner, aber Sie werden Ihre Körner in den Prozess zu töten.

Okay, also wie machst du Kefir?

Die Herstellung von Kefir dauert eine Weile (einen ganzen Tag), aber diese Zeit ist fast ganz praktisch. Sobald Sie Ihre Kefirkörner und Milch haben, brauchen Sie nur noch ein Glas mit Deckel.

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1. Geben Sie Ihr Kefirkorn in ein sauberes Glas., Sie können so viele oder so wenige Körner hinzufügen, wie Sie haben—je mehr Kefirkörner Sie haben, desto schneller ist der Kefir fertig und umgekehrt. Die Körner werden jedes Mal etwas größer, wenn Sie eine Charge herstellen. Eine gute Faustregel ist, dass 1 Esslöffel Getreide pro 1/2 Tasse Milch in etwa 12-18 Stunden gären wird.
2. Fügen Sie Ihre Milch hinzu. Füllen Sie das Glas nicht ganz nach oben—lassen Sie Kopfraum von etwa einem Zoll.
3. Sichern Sie den Deckel (aber nicht zu fest) und stellen Sie das Glas an einen warmen, aber sonnenfreien Ort, um sich auszuruhen.
4. Innerhalb von etwa acht Stunden sollte es anfangen zu verdicken., Nach 12 Stunden sollte es wirklich dick sein. Und nach 18-24 Stunden könnte sich der Kefir in Quark und Molke trennen. Je länger der Kefir sitzt und fermentiert, desto würziger und kohlensäurehaltiger wird er.
5. Sobald Sie mit der Dicke und Würze des Kefirs zufrieden sind, können Sie das Glas öffnen—denken Sie daran, es ist jetzt kohlensäurehaltig, also wird es zischen—und die Körner belasten.
6. Ich benutze ein feinmaschiges Sieb und einen Spatel, um den Kefir (sehr sanft) durchzudrücken, während die Körner im Sieb bleiben.

Das war ‚ s!, Sie können die Körner nehmen und eine neue Charge Kefir herstellen oder die Körner später zur Verwendung aufbewahren (dazu später mehr).

Kefir ist ein fermentiertes milchprodukt, das schmeckt spritzig und ist vollgepackt mit gesunden Probiotika. In unserem Schritt-für-Schritt-Tutorial lernen Sie, wie Sie Kefir herstellen.,“data-pin-title=“ Hausgemachter Kefir “ >

Was ist, wenn ich meine Milch-Kefir-Produktion verlangsamen muss?

Da kefir Körner wachsen jedes mal, wenn Sie machen eine neue charge von kefir—und mehr Körner bedeuten schneller gärt—Sie können ziemlich schnell finden sich mit zu viel kefir zu trinken!

Wenn Sie Ihre Kefirproduktion verlangsamen müssen, ist es einfach! Anstatt den Kefir auf der Theke gären zu lassen, müssen Sie ihn nur im Kühlschrank machen lassen. Durch die Gärung des Kefirs in der Kälte dauert der Prozess viel länger—nach oben von 10-14 Tagen., Und Sie können die schnelle Produktion jederzeit neu starten, indem Sie die Körner wieder aus dem Kühlschrank holen.

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Wie speichere ich Kefirkörner?,

Wenn Sie können nicht mithalten mit Ihren kefir Produktion oder sonst müssen nehmen eine Pause machen kefir, Sie wollen zu speichern Sie Ihre Körner, so dass Sie können wieder aktiviert werden und später wieder verwendet.

Für Kurzfristige Lagerung (bis zu einem Monat): Tauchen Sie die Körner in frische Milch in den Kühlschrank. Bewahren Sie sie in einem kalten (aber nicht gefrierenden) Teil Ihres Kühlschranks auf. Wenn es Zeit ist, sie zu reaktivieren, folgen Sie der gleichen Methode wie oben beschrieben.

Zur langfristigen Lagerung (bis zu einem Jahr): Nehmen Sie die Körner aus der Milch, und Spülen Sie Sie mit Wasser ohne Chlor., Tupfen Sie die Körner vorsichtig mit einem Papiertuch trocken und werfen Sie sie dann in getrocknete Milchpulver. In einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss oder ein gefriersicheres Glas geben. Einfrieren für bis zu einem Jahr. Um zu reaktivieren, tauen Sie im Kühlschrank auf und folgen Sie dann der Reaktivierungsmethode von oben.

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Wie lange hält Kefir?,

Gute Nachricht: Da Kefir auf natürliche Weise fermentiert wird, hält er länger im Kühlschrank als ein typisches Milchprodukt. Sie können leicht 2-3 Wochen ohne Geschmacks-oder Qualitätsverlust daraus machen-was viel Zeit zum Trinken oder anderweitigen Gebrauch haben sollte!

Wie kann ich kefir?

Sie können Kefir an jedem Ort verwenden, an dem Sie Joghurt oder Buttermilch in Rezepten verwenden würden. Hier sind einige unserer Ideen für die Verwendung von Kefir:

• Über Nacht Hafer. Verwenden Sie Milch Kefir anstelle von Joghurt in einem unserer beliebten über Nacht Hafer Rezepte!
• Gesunde Blaubeermuffins., Unsere veganen Blaubeermuffins verlangen nach pflanzlicher Milch, aber wenn Sie Milchprodukte essen, funktioniert Milch-Kefir perfekt anstelle von Milch und Zitronensaft.
• Smoothies. Milch Kefir und Smoothies sind ein Spiel im Himmel gemacht! Verwenden Sie Milch Kefir als Flüssigkeit Ihrer Wahl in einem unserer Dutzende von Smoothie Rezepte.
• irisches Soda-Brot Rezept. Dieses rustikale Schnellbrot verwendet normalerweise Buttermilch, aber Milch Kefir funktioniert perfekt anstelle davon!
• Ranch-Dressing. Tauschen Sie die Buttermilch und Joghurt in unserem gesunden Ranch Dressing Rezept für Milch Kefir aus.
• Vollkornpfannkuchen., Buttermilch macht die Pfannkuchen weich und flauschig, und Kefir funktioniert genauso im Teig!