Kohl ist eine blattgrüne oder violette zweijährige Pflanze mit hohem Nährwert wie Schwefel und Vitamin C. Kohl, der als Superfood gilt, wurde einst von alten Heilern wegen seines Wachstums im Mondlicht als „Mondkraft“ angesehen. Länder wie China und Russland feiern das Blattgemüse auf einzigartige Weise. Zum Beispiel haben die Chinesen seit Jahrhunderten gesagt, dass Weißkohl Kahlheit bei Männern heilt, und Russland behauptete es sogar als ihre nationale Nahrung und aß es ungefähr siebenmal so viel wie typisch nordamerikanisch.,
Kohlsorten
Kohl gibt es in verschiedenen Farben und Variationen, einschließlich Sortengruppen wie Wirsing, Frühlingsgrün, Grün, Rot und Weiß. Sie kennen den Unterschied nach Farbe und Textur. Wirsing hat gekräuselte und lockige Blätter, einen milden Geschmack und eine zarte Note. Frühlingsgrüns sind locker, oft in Scheiben geschnitten und gedämpft. Die am häufigsten angebaute Gruppe ist Grünkohl, der von einem hellen bis dunklen Farbton reicht und ein bisschen spitz aussieht., Wer seinen Kohl einlegen oder schmoren möchte, sollte nach glatten Rotkohlblättern suchen, aber es gibt auch Weißkohl und holländischen Kohl.
Wie man einen Kohlkopf schneidet
Kohl wird normalerweise in Keile geschnitten oder grob gehackt. Vor dem Hacken ist es wichtig, den Kohl vorzubereiten, indem die äußeren Blätter des Kopfes entfernt und gründlich in Wasser gespült werden. Um einen Kohlkopf in perfekte Keile zu schneiden, die gut zusammenbleiben, muss jeder Keil einen Teil des Kerns haben., Sie können etwa sechs Keile mit einem mittelgroßen Kohl machen, und es wird empfohlen, ein großes, scharfes Messer und ein Schneidebrett zu haben.
Befolgen Sie diese Kurzanleitung für Kohlkeile:
- Schneiden Sie die äußeren Blätter und den überschüssigen Stamm von einem Kohlkopf ab und waschen Sie ihn mit Wasser.
- Nach dem Trocknen den Kohl am Stielende auf ein Schneidebrett stellen und halbieren.
- Legen Sie jede Kohlhälfte auf die Schnittseite und schneiden Sie sie in zwei bis vier Keile, wobei Sie darauf achten, dass jeder Schnitt durch den Kern geht, damit die Blätter zusammengehalten werden.,
Kohl kochen
Kohl ist vielseitig und kann auf viele Arten gekocht werden. Das grüne Blattgemüse kann gekocht, gebraten, gedämpft und sogar in die Mikrowelle geworfen werden. Das Dämpfen dauert oft am längsten (10 bis 12 Minuten), während das Kochen etwa sechs bis acht Minuten dauern kann, wenn es in Keile geschnitten wird. Wenn Sie jedoch Kohlkeile verwenden, ist das Dämpfen die beste Methode.
Es macht einen großen Unterschied, ob Sie den Kohl in Keile schneiden oder zerhacken, da sich die Garzeit dramatisch ändert., Zum Beispiel dauert das Mikrospülen der Keile neun bis 11 Minuten, aber gehackter Kohl dauert nur vier bis sechs Minuten. Unabhängig davon wird fein geschnittener Kohl am besten mit etwas Öl anbraten.
Rezepte
Mehr als nur sautieren oder dämpfen Sie Ihren Kohl. Sie können einfach etwas Butter, Olivenöl, Salz oder Pfeffer einmischen, oder Sie können alles ausgehen. Zum Beispiel sind Kohlsuppe, Kohlrouladen und polnischer gefüllter Kohl beliebte Gerichte.,
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