Wenn Sie ein neuer Traeger-Besitzer sind, schlagen wir meistens vor, dass Ihr Virgin Packer mit einem narrensicheren Rezept gemacht wird (wie unser Anfängerbrisket). Alle unsere Traeger Rezepte fordern die Brust „flach“, die eine schlankere 6-8 Pfund Teil des ganzen Stückes ist. Dies ist der Schnitt, den Sie höchstwahrscheinlich im Rindfleischbereich Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts vorverpackt finden werden., Wir fordern diesen Schnitt in unseren Rezepten, weil die Größe und Dicke in der Regel ziemlich konsistent ist, so dass es für unsere fleischliebenden Freunde einfacher ist, jedes Mal ein großartiges Ergebnis zu erzielen.
Wenn Sie ein erfahrenes Mitglied von Traeger Nation sind und die Wohnung gemeistert haben, sind wir hier, um Ihnen die köstliche neue Herausforderung zu präsentieren, einen vollen Packer zu kochen (und Ihnen die Tipps, Tricks und Werkzeuge zu geben) zu dominieren).
Wussten Sie, dass ein Bruststück mehr enthält als nur die Wohnung, an die Sie gewöhnt sind?, Es gibt einen großen, fettigen, köstlichen Querschnitt, der als „Punkt“ oder „Deckle“ bezeichnet wird und über den Boden der Fettkappe der Wohnung verläuft. Der Punkt ist elementar beim Kochen des erstaunlichsten Bruststücks, das Sie jemals hatten. Ein Bruststück mit dem Punkt und der Wohnung wird in der BBQ-Welt als Full Packe bezeichnet und wiegt typischerweise zwischen 12-16 lbs. Selbst erfahrene Rauchveteranen scheuen sich oft davor, einen vollen Packer zu kochen, da dies definitiv eine Investition ist (sowohl in Zeit als auch in Geld), aber mit Ihrem Traeger und ein paar Ratschlägen können Sie das beste Bruststück kochen, das Sie jemals probiert haben., Befolgen Sie die einfachen Schritte unten und Sie werden nie wieder nur die Wohnung kochen.
1. Schneiden Sie das überschüssige Fett von den Ecken und Seiten auf etwa 1/4 Zoll dick. Beschichten Sie das Bruststück großzügig mit einem Reiben (Rindfleisch reiben, Prime Rib reiben oder Salz und Pfeffer).
2. Starten sie die Traeger auf rauch und pre-wärme zu 180° F.
3. Wie lange dauert es, ein Bruststück zu rauchen? Legen sie es fett seite unten auf die grill rost und rauch für 4-6 stunden, oder bis die interne temperatur erreicht um 160° F.
4. Nach 4-6 Stunden Rauch entfernen und doppelt in Folie einwickeln., Drehen Sie den Grill auf 225 und kochen Sie das Bruststück, bis es eine Innentemperatur von 200 – 205° F erreicht, ca.
Ein paar zusätzliche Tipps: * * Sobald Sie eine Innentemperatur von 200 – 205°F erreicht haben, sollten Sie dies mit Ihrem Temperaturfühler überprüfen – Sie sollten in der Lage sein, die Sonde sehr leicht in verschiedene Teile des Fleisches wie Butter zu schieben. Wir hatten einen besseren Erfolg, um ein zartes, saftiges Bruststück zu erreichen, indem wir es 205°F erreichen ließen, bevor wir es vom Grill zogen. Viele Leute legen es in einen Kühler und lassen es bis zu 2 Stunden ruhen.,
* * Wenn Sie außen eine dunklere Rinde mögen, bringen Sie das Fleisch nach Erreichen der Endtemperatur von 195°F bis 205°F auf den heißen Grill zurück, bis Ihre gewünschte Dunkelheit erreicht ist.
Zum Servieren: Finde heraus, in welche Richtung das Getreide geht. Sie wollen immer Ihr Fleisch gegen den Strich schneiden. Schneiden Sie das Bruststück in ¼ “ Scheiben und servieren Sie es mit Ihrer Lieblings-Traeger-BBQ-Sauce. Das Schneiden eines vollen Packers ist anders als das Schneiden nur der Wohnung allein. Da es zwei verbindende Muskeln mit zwei verschiedenen Körnern gibt, müssen Sie zuerst die Wohnung von dem Punkt trennen., Es gibt eine Fettlinie, die die beiden Muskeln trennt, und es ist ziemlich einfach, mit der Messerkante (oder sogar mit den Fingern) zu finden. Das Fett wird viel weicher als der Muskel, also gleiten Sie einfach ein sehr scharfes Messer entlang der weichen Fettlinie und die beiden Stücke werden leicht auseinander kommen.