Wie man chilenische Guave anbaut und kocht

Erwarten Sie von diesem ziemlich schönen Strauch keine tropische Guave in Cricketballgröße-Sie erhalten stattdessen Handvoll Cranberry – große, tiefrote Beeren. Und Sie werden nicht enttäuscht sein – der Geschmack erfüllt das Versprechen seines Duftes: Kiwi, Erdbeere und etwas etwas Würzigeres, leicht Sorbetiges, fast wie Bubblegum. Es ist völlig einzigartig und sehr süchtig.

Chilenische Guave (Myrtus ugni) wächst als kleiner immergrüner Strauch, einen Meter breit und, unbedruckt, kann eine ähnliche Höhe erreichen., Wie bei seiner Cousine Myrte sind die Blätter klein, wachsartig und tiefgrün mit gelegentlichen saisonalen Rot-Lila-Flushs.
Mit Sonne auf Ihrer Seite haben Sie blassrosa und weiße glockenförmige Blüten, die ab dem späten Frühling in Hülle und Fülle hängen. Langsam durch den Sommer verwandeln sich die Blüten in Früchte, die im Herbst und Winter zu dunklen Beeren reifen.Wie der Name schon sagt, stammt die chilenische Guave aus Chile und den Nachbarländern., In Südamerika kommt es wild in bergigen, gemäßigten Waldlichtungen vor, wird kommerziell angebaut sowie ornamental und sogar als essbare Hecke in städtischen Gebieten angebaut. Ich weiß nichts über dich, aber es klingt unendlich vorzuziehen, mich einzuweihen.

Chilenische Guave ist in Europa nicht weit verbreitet. Jahrhundert ihr Bestes, um es zu fördern – sie ließ ihre Lieblingsfrucht mit dem Zug nach London aus dem milden Klima Cornwalls schicken, wo sie für ihren Tisch angebaut wurde., Ich kann verstehen, warum sie dachte, es sei die Mühe wert – es wird wirklich nicht roh oder gekocht gegessen.

Die chilenische Guave beginnt jedoch, abseits ihres natürlichen Lebensraums ein neues Zuhause zu finden. In Australien und Neuseeland wird es als Tazziberry angebaut und verkauft und wird als Spezialität immer beliebter.

Sorten

Chilenische Guave wird fast immer als generische Sorte verkauft – obwohl es eine bunte Form gibt, „Flambeau“, die ebenso lecker und etwas härter ist als der unvariierte Typ.,

Wachsen

Je nach Standort kann chilenische Guave ein bisschen ein Glücksspiel sein. Es ist bis -10°C oder so winterhart und benötigt einen sonnigen, geschützten Ort, um die Pflanze zur Frucht zu bringen, aber das größte Problem, das es Ihnen bereitet, ist das Graben eines kleinen Lochs, in das Sie sie pflanzen können. Es ist wirklich wartungsarm.

Um die Chancen zu Ihren Gunsten zu stapeln, pflanzen Sie Ihre chilenische Guave in einen feuchten, gut durchlässigen Boden in voller Sonne, geschützt vor kalten, trocknenden Winden. Es wird ein wenig Trockenheit vertragen, sobald es etabliert ist, aber jedes Wasser, das Sie es in trockenen Perioden geben können, wird davon profitieren., Es wächst auch sehr glücklich in Töpfen.

Chilenische Guave ist selbstfruchtbar und kann einzeln angebaut oder in einer Reihe gepflanzt werden, um eine niedrige Hecke zu bilden. Es ist kein Schnitt erforderlich, obwohl es so glücklich ist, geformt zu werden, wie es ungezähmt bleibt.

Spätfrost kann neues Wachstum ein wenig zurückschlagen, aber die Pflanze erholt sich normalerweise sehr gut. Wenn Sie in einer kälteren Region leben, wäre ich versucht, Ihre Pflanzen zumindest in den kälteren Monaten verdeckt zu halten.

Chilenische Guave kann aus Samen gezüchtet werden, aber wie bei den meisten langsam wachsenden Evergreens wird es eine lange Zeit, bis Sie ihre Früchte genießen können, also würde ich vorschlagen, mit Pflanzen zu beginnen. Wenn Sie jemanden mit einer Pflanze kennen oder eigene Nummern erweitern möchten, wachsen sie sehr leicht aus Stecklingen oder durch Schichtung.
Da ihr Duft berauschend ist, lohnt es sich, ein Zuhause für Ihre chilenische Guave zu finden, wo Sie viel Zeit verbringen – vielleicht an der Hintertür oder einem Platz im Garten.,

Ernte

Chilenische Guaven fangen an, ziemlich klein zu werden, nur ein paar Beeren zuerst, aber in Fülle, wenn sie sich entwickeln. Die Beeren sind eine echte Spätsaison-Reifung langsam, in der Regel früh im Winter. Da die Vertiefung der Farbe der Entwicklung des vollen Geschmacks in den Beeren etwas voraus ist, besteht der Trick darin, sie etwas länger anzubringen, als Sie sich wohl fühlen. Versuchen Sie ein paar, bevor Sie den Rest auswählen, um sicherzugehen, dass sie bereit sind.,

Essen

Chilenische Guavenbeeren sind wie Maulbeeren das Fruchtäquivalent von frischen Erbsen – es ist schwer, sie nicht nur als Süßigkeiten zu verwenden, und für das erste oder zweite Jahr, wenn die Ernte bescheiden ist, gibt es im Winter einfach nichts Besseres, als frisch im Garten zu essen.

Wenn die Büsche wachsen und die Ernte zunimmt, verwenden Sie auch Ihre expandierende Ernte. Chilenische Guave ist eine fabelhafte Alternative zu Preiselbeeren und Blaubeeren und bringt ihr eigenes Parfüm und Aroma in jedes Rezept, das sie verwendet., Und probieren Sie das Herbst-Oliven-Gin-Rezept mit chilenischer Guave – es ist süßer, aber ebenso wunderbar.

Die Beeren sind auch in Konserven besonders fein. Versuchen Sie, eine köstliche und farbenfrohe Marmelade zuzubereiten, sowie das Gelee, das Königin Victorias Favorit war, aber meine Lieblingsart, sie zu essen, ist die Herstellung von Murta con membrillo, einem sehr beliebten chilenischen Pudding, der durch Zusammenkochen von Quitte und den kleinen Beeren hergestellt wird.

Um es selbst zuzubereiten, gießen Sie zunächst etwa 1,4 Liter Wasser in eine Pfanne mit 150 g Puderzucker, 75 g klarem Honig und 3 EL Zitronensaft., Bringen Sie zu einem Simmer, wie Sie die Frucht vorbereiten. Viertel, schälen und Kern etwa 4 Quitten, Kippen sie in das Wasser, wie jeder bereit ist, sie von Bräunung zu stoppen. Mindestens eine Stunde köcheln lassen, bis sich die Quitte beim Durchstochen mit einem Messer zart anfühlt (dies kann je nach Quitte bis zu 2 Stunden dauern). Fügen Sie ein paar Handvoll chilenische Guave hinzu und köcheln Sie weitere 20 Minuten. Probieren Sie es mit griechischem Joghurt oder Löffel über Eis oder eine Platte Madeira Kuchen.

Chilenische Guavenmuffins

Dies ist ein ausgezeichnetes, einfaches Muffinrezept, das Sie nach Belieben anpassen können. Die Muffins sind großartig mit essbarem Geißblatt, Mignonette Erdbeeren oder Apfelbeeren anstelle von chilenischer Guave, und sind auch gut mit einer kleinen Handvoll gehackten Pekannüsse in die Mischung geworfen.

Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie den gleichen Effekt erzielen, indem Sie etwa 15 Minuten lang einen Teelöffel Zitronensaft oder Apfelessig zu 100 ml Vollmilch geben, bevor Sie ihn zusammen mit den restlichen Zutaten verquirlen.,

Macht 12 Muffins

250g Mehl
2 TL Backpulver
Gute Prise Salz
½ TL Soda-Bicarbonat
115g ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
115g goldener Puderzucker
2 Eier, leicht geschlagen
100ml Buttermilch (vor dem Messen den Karton schütteln)
Geriebene Schale und Saft von 1 Zitrone
130g chilenische Guave

Ofen vorheizen 190C/Gas 5.

Linie eine 12-loch muffin zinn mit papier fällen.

Mehl, Backpulver, Salz und Soda in eine Schüssel sieben.,

In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter, Zucker, Eier, Buttermilch, Zitronenschale und Saft verquirlen. Falten Sie die Mehlmischung mit einem Spatel leicht in die nassen Zutaten und falten Sie dann die chilenische Guave hinein.

Teilen Sie die Mischung zwischen den Hüllen und backen Sie sie 16-18 Minuten lang, bis ein Zahnstocher in der Mitte der Muffins sauber herauskommt. Cool auf einem Drahtgestell.,

• This extract is taken from A Taste of the Unexpected by Mark Diacono (Quadrille, £20)

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