Von Ed Kraus
Hier sind einige allgemeine Informationen für die Herstellung Ihres eigenen Apfelweins. Es ist ein sehr einfacher und geradliniger Prozess. Wenn Sie noch nie Wein gemacht haben, können Sie feststellen, dass dies ein guter Wein ist.
Welche Art Von Apfelwein Sollte ich Verwenden?
Das erste Problem besteht darin, den Apfelwein zu erhalten. Das sollte nicht zu hart sein. Jeder Straßenrand Stand tun., Die Art der Äpfel, die Sie verwenden, um Apfelwein zu machen, ist nicht zu kritisch. Einige Winzer sind der Meinung, dass eine Mischung aus mehreren Apfelsorten am besten für das Gleichgewicht ist, aber meiner Meinung nach scheint jede gemeinsame Sorte gut für sich zu stehen.
Es ist jedoch wichtig sicherzustellen, dass dem Apfelwein keine Konservierungsstoffe zugesetzt wurden, die die Gärung beeinträchtigen könnten. Apfelwein, der Konservierungsstoffe wie „Natriumbenzoat“ und „Kaliumsorbat“ enthält, sollte nicht zur Herstellung von Wein gekauft werden – Ascorbinsäure ist in Ordnung. Wenn die Beschriftung nicht sagt, dann fragen Sie.,
Welche Ausrüstung Werde ich Brauchen?
Die Ausrüstung, die Sie benötigen, unterscheidet sich nicht von jeder anderen Weinherstellung. Sie benötigen ein Primär-und Sekundärgär-Fermentationsgefäß, ein Luftschloss, eine Siphonausrüstung, ein Hydrometer usw. Weitere Informationen zu heimischen Weinherstellungsgeräten finden Sie im Artikel „Erste Schritte in der heimischen Weinherstellung“. All diese Geräte sind bei EC Kraus erhältlich ! Achten Sie darauf, alle Ihre Werkzeuge zu bekommen, bevor die Weinsaison vorbei ist!,
Welche Zutaten Brauche ich?
Für jede Gallone Apfelwein hinzufügen:
* 1 Pfund Rohrzucker
* 1 Teelöffel Hefe Nährstoff
* 1/8 Teelöffel pektische Enzym
* 1-1/2 Teelöffel Säure Mischung
* 1/4 Teelöffel Wein Tannin
* 1/8 Teelöffel Ascorbinsäure
* 1 Campden Tablette (zerkleinert und gelöst)
Ein wenig später, werden sie auch hinzufügen 1 Paket von Lalvin EC-1118 für jede charge bis zu 5 gallonen in größe., Alle oben genannten Artikel finden Sie im Bereich Weinherstellung unserer Website
Basic Process
1. Mischen Sie alles, was oben aufgeführt ist, in einem offenen Behälter (Primärfermenter) MIT Ausnahme der Hefe zusammen. Mit einem leichten Handtuch abdecken und 24 Stunden ruhen lassen.
2. Nach 24 Stunden fügen Sie eine Packung Lalvin EC-1118-Hefe für jede Charge mit einer Größe von 5 Gallonen oder weniger hinzu. Chargen größer als 5 Gallonen benötigen mindestens eine Packung Hefe pro 5 Gallonen.
3., Lassen Sie 4 bis 5 Tage fermentieren oder bis Ihr Hydrometer auf der spezifischen Schwerkraftskala etwa 1.030 bis 1.040 abliest.
4. Nach 4 oder 5 Tagen den Wein vorsichtig in einen Glaskarren absaugen, um den größten Teil des Sediments zurückzulassen. Dies wird als „Abstich“. Der sekundäre Fermenter sollte eine Art Lebensmittelbehälter sein, in dem Sie ein Luftschloss anbringen können.
5. Lassen Sie den Wein weitere 2 bis 3 Wochen unter Luftschloss gären oder bis das Hydrometer abgelesen ist .998 oder weniger auf der Skala des spezifischen Gewichts. Jetzt muss der Wein klären. Dies dauert in der Regel mindestens und weitere 2 bis 3 Wochen.,
6. Sobald der Wein vollständig geklärt ist, fügen Sie eine zweite Dosis Campden Tabletten mit einer Rate von 1 Tablette pro Gallone hinzu. Und es ist dann bereit, abgefüllt und gealtert zu werden.
Für ein wenig mehr Informationen über den Fermentationsprozess und wie alle Fallstricke zu vermeiden, können Sie den Artikel lesen, „Die Top 10 Gründe für Gärfehler“.
Wenn Sie Ihren Apfelwein Süß Mögen…
Sie können es mit mehr Zucker, Honig oder was auch immer versüßen., Aber, drei Dinge müssen zuerst passieren:
* Ein, die Gärung muss bereits vollständig gestoppt haben und der Wein ein paar Wochen oder besser gegeben, um vollständig klar.
* Zwei, müssen Sie vorsichtig den Wein aus dem Sediment in einen sauberen Behälter Siphon. Andernfalls wird dieses Sediment wieder aufgerührt, wenn Sie Ihren Zucker einmischen.
* 
Drei, Kaliumsorbat muss dem Apfelwein als Stabilisator zugesetzt werden. Andernfalls beginnt die Gärung schließlich wieder, wenn der Zucker hinzugefügt wird.
