Im Gegensatz zu Schokoladenkeksen oder Tomatensuppe kann die Erfindung von Brot nicht auf eine einzelne Person oder ein einzelnes Volk beschränkt werden.stattdessen entwickelte es sich im Laufe von Jahrtausenden zu seinem gegenwärtigen Zustand.
Obwohl die moderne Version von geschnittenem Brot eine ziemlich neue Erfindung ist(Wonder Bread begann 1930 mit der Vermarktung des ersten geschnittenen Brotes), ist Brot selbst ein altes Essen mit Ursprüngen, die mehr als 22.000 Jahre zurückreichen.,
Im Jahr 2004 fanden Wissenschaftler an einer Ausgrabungsstätte namens Ohalo II im heutigen Israel 22.000 Jahre alte Gerstenkörner, die in einem Mahlstein gefangen waren: der erste Beweis dafür, dass Menschen wilde Getreidekörner verarbeiteten. Aber diese frühen „Brot“ – Kreationen waren wahrscheinlich eher wie „flache Kuchen aus gemahlenen Samen und Körnern, die auf einem Felsen oder in der Glut eines Feuers erhitzt wurden“ als Standard-Sandwichbrot, Howard Miller, ein Lebensmittelhistoriker und Professor an der Lipscomb Universityin Nashville, Tennessee, erzählte Live Science.,
Brotkörner, die ersten Pflanzen, die domestiziert wurden, wurden zuerst in freier Wildbahn von den Natufianern geerntet. Diese mesolithische Gruppe von Jägern und Sammlern lebte vor etwa 12.500 Jahren in der Region Jordan River Valley im Nahen Osten.
“ Es wird angenommen, dass die Natufianer die ersten Menschen sind, die den Übergang zwischen dem Überleben ausschließlich auf Lebensmitteln, die Sie ernten, von der Natur zu Landwirten machen, die alle Aspekte der Lebensmittelversorgung kontrollieren“, sagte William Rubel, ein Lebensmittelhistoriker und Autor von“ Brot: Eine globale Geschichte “ (Reaktion Books, 2011), erzählte Live Science., „Die Natufianer hatten die Infrastruktur, um Gerste zu mahlen und dann zu Brot zu machen.“
Die Natufianer hatten die früheste bekannte landwirtschaftliche Gesellschaft und verarbeiteten Getreide zu einem groben Mehl, aus dem sie einen „kleinen, fladenförmigen, ungesäuerten Laib machten, der direkt auf den Kohlen eines Feuers gekocht wurde“, sagte Miller.
In den nächsten mehreren tausend Jahren verbreitete sich die Landwirtschaft und der Getreideanbau über den Nahen Osten und Südwestasien durch Handelskontakte mit anderen Jägern und Sammlern im Niltal, Mesopotamien und östlich des Industals.,
„Brot war der evolutionäre Funke, der zur Entwicklung staatlicher und großer politischer Einheiten führte“, sagte Rubel. „Brot erlaubte die Anhäufung von Überschüssen, und so wurden die Dörfer größer, bis Sie tatsächliche Städte hatten.“
Mehr als 5.000 Jahre nachdem die Natufianer mit der Herstellung von Fladenbrot begannen, wuchsen drei Zivilisationen während der Bronzezeit schnell und expandierten: die Ägypter, die Mesopotamier (im heutigen Irak) und die Harappaner (im Industal, im heutigen Pakistan)., Alle drei Zivilisationen, die als die größten der Antike galten, waren vom Brot abhängig.
„Brot war die Mehrheit ihrer Kalorien“, sagte Rubel. „Brot erlaubte den Aufbau von Überschüssen und die Entwicklung von Klassen. Sie hatten keine Klasse von Vollzeithandwerkern, bis Sie Brot hatten.“
Das erste bekannte gesäuerte Brot aus halb domestizierter Hefe stammt aus der Zeit um 1000 v. Chr. in Ägypten, so Miller. Wissenschaftler debattieren jedoch über den genauen Ursprung, da Beweise darauf hindeuten, dass Mesopotamier auch Hefebrot produzierten, sagte Rubel.,
Tatsächlich hat die Erfindung von Hefebrot wahrscheinlich alkoholhaltige Wurzeln. Laut einer Studie aus dem Jahr 1994 in der Zeitschrift Egyptian Archaeology verwendeten die alten Ägypter Gerste und Emmer-Weizen, um saures Bier zu brauen und Sauerteigbrot herzustellen. Die alten Ägypter hätten Bier herstellen können, indem sie „reich hefteten Teig“ in „Bierbrote“ gebacken, dann dieses Brot zerbröckelt und mit Wasser belastet hätten, das dann zu Bier gären würde, so das Buch „Ancient Egyptian Materials and Technology“ (Cambridge University Press, 2000).
„Bier ist flüssiges Brot“, sagte Miller., „Sie haben die gleichen Zutaten-Wasser, Getreide, Hefe — nur in unterschiedlichen Anteilen.“
Von der Wiege der Fladenbrot der Zivilisation bis zu den verpackten Supermarktscheiben, die wir heute kennen, hat sich Brot neben der Gesellschaft entwickelt, seit Menschen vor Tausenden von Jahren zum ersten Mal Körner gegen einen Schleifstein zerkleinert haben.
Originalartikel über Live Science.