Überkochen Pasta ist nicht unbedingt ein Verbrechen. Aber hier behandeln wir es wie eins. Eine Schüssel mit matschigen Nudeln zu bekommen, betrügt sich selbst (und wer auch immer sonst an Ihrem Tisch ist) aus einer himmlischen Erfahrung. Gute Pasta, wie Sie wahrscheinlich gehört haben, wird zu al dente gekocht., Aber wenn Sie Ihre Pasta beenden, indem Sie sie in eine Pfanne mit Sauce werfen—und das sollten Sie-und die Pasta, die Sie aus dem kochenden Wasser ziehen und in eine Pfanne geben, ist perfekt al dente, dann bereiten Sie sich darauf vor, sie zu überkochen.
Al dente (italienisch für“ zum Zahn“) ist der Ort, an dem Pasta am besten schmeckt und sich am besten anfühlt. Es ist zäh und fest und hält seine ganze Form in welcher Sauce auch immer Sie es hineinlegen. Und wir beenden unsere Pasta immer, indem wir sie in eine Pfanne mit Sauce werfen., Wenn Sie jedoch darüber nachdenken, kocht diese Sauce in der Pfanne die Nudeln ein zweites Mal. Deshalb kochen wir unsere Nudeln nie zu al dente.
Molto al dente ist, was Sie wollen. Das ist unterkochte Pasta, ungefähr drei Minuten davon entfernt, das zähe Al dente zu sein, das wir lieben. Wenn Sie ein Stück Nudeln aus Ihrem Topf ziehen, beißen Sie hinein. Es sollte eine kreidige, körnige Qualität in der Mitte der Pasta geben, und Sie werden es sehen können. Wenn Sie sich den Querschnitt der Nudel ansehen (wo Sie gebissen haben), sollten Sie in der Mitte einen dünnen weißen Ring sehen können. Das ist das Zeug, das wir gerne sehen.,
Foto von Chelsie Craig
Wenn wir nun unsere Nudeln und etwas Nudelwasser in die Pfanne geben, können wir die Nudeln weiter kochen. Jeder Zoll wird in einer glänzenden, luxuriösen Sauce überzogen, und wenn es aus der Pfanne kommt, wird es al dente sein. Sie werden genau null Italiener beleidigen, und jeder, der bei Ihnen zu Abend isst, wird ernsthaft beeindruckt sein.,
Und denken Sie daran: Sie können Nudeln immer länger kochen, aber Sie können sie nicht entkochen. Es gibt kein Zurück mehr, wenn Sie al dente getroffen haben, also ist es besser, Ihre Pasta früher als später von Topf zu Pfanne zu bewegen. Wenn Sie müssen, geben Sie mehr Flüssigkeit in die Pfanne, um Ihre Nudeln noch ein oder zwei Minuten zu kochen. Sie sollten bereit sein, alles zu tun, um al dente Nudeln zu bekommen, weil sie eines der wirklich schönen Dinge auf dem Gesicht dieses Planeten sind.