Welche Eiersatzstoffe verwenden Veganer?

Seit Jahrhunderten sind Eier ein Grundnahrungsmittel in der Ernährung von Menschen auf der ganzen Welt. Neben dem erhöhten Bewusstsein für die ökologischen, ethischen und gesundheitlichen Auswirkungen der Eierproduktion und des Verzehrs wendet sich die Öffentlichkeit zunehmend von Hühnereiern zugunsten pflanzlicher Alternativen ab.

Da die Öffentlichkeit zunehmend bestrebt ist, sich ihres Konsums bewusster zu sein, fragen sich viele Menschen, warum essen Veganer keine Eier?

Gibt es eine ethische Möglichkeit, Eier zu essen?,

Die erhöhte Sorge der Öffentlichkeit um den Tierschutz führt zu einem Rückgang der Eierindustrie.

Obwohl Eier theoretisch von Hühnern gesammelt werden können, ohne den Vogel zu schädigen, werden die meisten Eier – insbesondere die in Supermärkten erhältlichen—auf Fabrikfarmen in Massenproduktion hergestellt.

In Fabriken aufgezogene eierlegende Hühner stehen vor schlimmen Bedingungen., Sie unterliegen häufig einem Entbeinen, einer Praxis, die mit einer heißen Klinge und ohne Schmerzmittel innerhalb von Stunden oder Tagen nach der Geburt abgeschlossen wurde, um es den Vögeln zu erschweren, sich gegenseitig oder sich selbst zu verletzen, was bei Tieren unter starkem Stress üblich ist.

Hühner werden in winzigen Drahtbatteriekäfigen gehalten, manchmal so klein wie ein Stück A4-Papier. Vögel sind oft in den gleichen Raum wie einander verkrampft, nicht in der Lage, einen Flügel zu heben, und gezwungen, übereinander zu urinieren und zu defäkieren, was zu Krankheiten führt.,

Zusätzlich zu schlechten Fütterungspraktiken und unbehandelten Verletzungen werden alle männlichen Küken, die in die Eiindustrie geboren wurden, entsorgt, da sie keine Eier legen und daher unrentabel sind. Millionen von Küken werden getötet, indem sie erstickt oder während ihres Lebens in Mühlen, sogenannte Mazeratoren, fallen gelassen werden.

Neben den Bedingungen, mit denen Tiere in der Eierindustrie konfrontiert sind, entscheiden sich Veganer auch dafür, sie nicht zu konsumieren, da Tiere nicht bereitwillig zustimmen können, ihre Eier zu geben., Stattdessen können Besitzer von Hühnern die Produkte kochen und dem Huhn zurückgeben, das sie als proteinreichen Leckerbissen genießen kann.

Nicht nur Eier sind unfreundlich zu Hühnern, Ein von Frontline veröffentlichter Dokumentarfilm enthüllte Fälle von Menschenhandel in der Branche bei Trillium Farms in Ohio, einer der größten Eierfarmen des Staates. Schmuggler hatten undokumentierten Einwanderern aus Guatemala, von denen einige Jugendliche im Alter von 14 Jahren waren, eine Ausbildung und Geld versprochen, um Schulden zu begleichen. Einwanderer lebten unter ungeeigneten Bedingungen.

Ist das Essen von Eiern gut für Sie?

Eier bieten einige gesundheitliche Vorteile und sind eine gute Protein-und Eisenquelle. Sie bergen aber auch Gesundheitsrisiken, zum Teil aufgrund ihres hohen gesättigten Fett – und Cholesterinspiegels, was das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann.

Eier könnten auch eine Ursache für Krebs sein, so der ehemalige Präsident des American College of Cardiology, Kim Allan Williams, MD. Während einer Präsentation im Rush University Medical Center sagte Williams: „Eier verursachen mehr Krebs als verarbeitetes rotes Fleisch., Und verarbeitetes rotes Fleisch steht auf der Karzinogenliste der Weltgesundheitsorganisation Klasse eins.“

Williams fügte hinzu: „Herz-Kreislauf-Erkrankungen hängen mehr mit der Aufnahme von verarbeitetem rotem Fleisch zusammen, aber für die Gesamtmortalität, die alle Mortalität verursacht, gibt es keine sicheren Tierprodukte.“

Vegane Eier könnten laut Daten auch dazu beitragen, Salmonellenausbrüche zu beenden. Im Jahr 2018 wurden 206 Millionen Eier von großen Marken wie Walmart und Food Lion nach Berichten über Salmonellen zurückgerufen., Bedenken hinsichtlich des Antibiotikaeinsatzes in der tierischen Landwirtschaft veranlassen die Öffentlichkeit auch, nach sichereren und gesünderen Alternativen zu suchen.

Sind Eier Schlecht für die Umwelt?

Wie andere tierische Produkte hinterlässt die Produktion von Eiern einen starken Fußabdruck auf dem Planeten. In einer Studie untersuchten Wissenschaftler der Universität Oviedo die Auswirkungen der intensiven Eierproduktion auf die Umwelt in 18 Kategorien, darunter Ozonabbau, Klimawandel, Versauerung des Bodens, menschliche Toxizität und Landnutzung., „Die am stärksten betroffenen waren die Transformation der natürlichen Erde und die Wasser – und Landtoxizität“, sagte ein Forscher.

Veröffentlichung Die New Food Economy machte auf den Rückgang der Eierindustrie aufmerksam, der zum Teil auf ihre nachteiligen Auswirkungen auf die Erde zurückzuführen ist. Es heißt, um ein Dutzend Eier zu produzieren, sind vier Pfund Futter, 636 Gallonen Wasser und eine „unangenehme Menge“ Antibiotika erforderlich.

Vegane und vegetarische Lebensmittel bieten dagegen einen drastisch geringeren ökologischen Fußabdruck., Forscher der Universität Oxford gaben an, dass Vegan gehen der „größte Weg“ ist, um Ihre Auswirkungen auf den Planeten zu reduzieren.

Welche Ersatzstoffe verwenden Veganer anstelle von Eiern?

Follow Your Heart

Follow Your Heart VeganEgg bietet zehn bis 12 Eiersatz in jeder Packung. Hergestellt aus Soja, ist das Produkt glutenfrei, bietet 2,6 Gramm Protein und kann online gekauft werden., VeganEgg kann in der Küche verwendet werden—wie für Backwaren-und auch Ei-zentrierte Gerichte wie Omeletts, Quiches und Französisch Toast zu machen. Folgen Sie Ihrem Herzen macht auch cremige eifreie Mayonnaise.

JUST

Die Lebensmittelmarke auf pflanzlicher Basis verkauft NUR vegane Rühreiflüssigkeit, die wie Hühnereier kriechen und schmecken soll. Es ist ideal für French Toast, sagt die Marke, aber auch in gebratenem Reis und Frühstück Burritos., Hergestellt aus proteinreichen Mungobohnen und Kurkuma, übertraf die Mischung in der ersten Startwoche sogar herkömmliche Hühnereier. JUST produziert auch andere eifreie Artikel wie Vegan Ranch.

Scramblit

Scramblit wird von Spero Foods hergestellt und ist eine vegane Superfood-Eiermischung, die zur Herstellung von Quiches, Omelettes und, wie der Name schon sagt, Rührei verwendet werden kann., Scramblit wird mit Pepita hergestellt, den essbaren Samen aus Kürbis oder Kürbis, die auf Grammbasis 400-mal mehr Ballaststoffe, 20-mal mehr Antioxidantien und doppelt so viele Omega-3-Fettsäuren enthalten als Eier. Es enthält auch dreimal mehr Protein, achtmal mehr Eisen und sieben Mal mehr Zink.

Die Vegg

Die Vegg bietet mehrere Arten von veganen ei-Ersatz. Das Power Scramble aus Sojaproteinisolat und Algenprotein kann zu flauschigen Rühreiern verarbeitet werden., Das vegane Eigelb kann Eigelb ersetzen, um vegane Hollandaise-Sauce oder French Toast herzustellen. Und die unverpackte Backmischung kann Eier in allen gebackenen Lebensmitteln ersetzen.

Kichererbsenmehl

Kichererbsenmehl, auch bekannt als Gram Flour, eine Zutat, die durch Mahlen der trockenen Bohnen zu einer feinen Textur hergestellt wird, kann auch zur Herstellung von eifreien Rührei, Omeletts und Quiches verwendet werden. Nur eine Tasse bietet 21 Gramm protein. Sie können diese Zutat online, in indischen Lebensmittelgeschäften oder in Reformhäusern finden.,

MyEy

Die österreichische Marke MyEy wurde von einem ehemaligen Patissier für Profi-und Hausköche gegründet. Es besteht aus einer Mischung aus Pflanzenprotein, Gewürzen und Mineralsalzen und ist frei von Soja und Cholesterin. Es soll sich in Bezug auf Verhalten, Geschmack, Farbe und Geschmack wie traditionelle Eier beim Backen verhalten. MyEy gibt es in drei Sorten, die zum Backen, hausgemachte Pasta, Baiser, French Toast, Gebäck, Saucen und herzhafte Eierspeisen verwendet werden können.,

Restaurants (UK)

Für diejenigen, die im Vereinigten Königreich leben, können Sie pflanzliche Eier in einer Handvoll Restaurants im ganzen Land genießen. An ausgewählten Orten serviert das japanisch inspirierte Restaurant Wagamama ein“ mindblowing “ pflanzliches Gericht mit einem veganen hart gekochten Ei, das aus cremiger Miso-infundierter Kokosnuss und Sriracha Mayo hergestellt wird. An seinen Flughafenstandorten hat Wagamama gerade ein pflanzliches Frühstück mit Rührei anstelle von Eiern auf den Markt gebracht.

At Von CHLOE.,, das hat zwei Restaurants in London, Gäste können in Rührei Tofu neben pflanzlichen Speck und Würstchen stecken. Und die in London lebende Köchin, die Veganerin Ronin, hat gerade ihre eigene pflanzliche Version von Eigelb-Spiegeleiern gemacht; Wenn sie gebrochen ist, läuft das Eigelb sogar wie Hühnereigelb.

Restaurants (USA)

Die in den USA ansässige Fast-Casual-Kette Veggie Grill hat ihre erste ganztägige Frühstücksoption, den Breakfast Burrito, auf den Markt gebracht, der JUST ‚ s vegan Egg ist., Das JUST Egg wird auch in der in Massachusetts ansässigen nachhaltigen Lebensmittelkette Clover Food Lab angeboten, aus der ein regionaler Favorit, ein Pfeffer-Ei-Sandwich, hergestellt wird.

In Orlando wurde das JUST Egg in einem veganen Wurst -, Käse-und Ei-Frühstückssandwich angeboten, und diejenigen in San Francisco können bei Flore im Castro District ein Eierpilz-Spinat-Rührei genießen, das ebenfalls mit JUST Egg zubereitet wurde.,

Da die Amerikaner anscheinend nicht genug davon bekommen, verwendet Walt Disney World in Orlando das Produkt auch in seiner veganen Rührschüssel, zu der auch Wurst der Fleischmarke Beyond Meat gehört.

Anderswo auf der Welt

Im August letzten Jahres wurde Pizza Express Hong Kong die erste Pizzakette der Welt, die eine vegane Pizza mit JUST ‚ s tierfreiem Ei herstellt. Und im Grand Hyatt Singapore können Feinschmecker ein EINFACHES Eiersandwich sowie andere vegane Speisen genießen.,

Restaurants in ganz Tel Aviv, die oft als vegane Hauptstadt der Welt bezeichnet werden, verwandeln sich in ein beliebtes nahöstliches Frühstücksgericht, das traditionell Ei, vegan. Pilze, Auberginen, Tofu und sogar Gemüseknödel wurden verwendet, um das Ei in der Schüssel zu ersetzen, da immer mehr Menschen Lebensmittel suchen, die frei von tierischen Produkten sind.

Was Tun, Veganer Backen Mit Anstelle von Eiern?

Leinsamen

Leinsamen, auch Leinsamen genannt, sind eine beliebte Wahl für die Eiersetzung., Die Menschen lieben es wegen seiner Fähigkeit, Hühnereier beim Kochen nachzuahmen (dank der Fette und Feuchtigkeit in den Samen), aber auch wegen seines hohen Nährstoffgehalts. Leinsamen ist vollgepackt mit Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren, die Herzkrankheiten und Schlaganfällen sowie Krebs vorbeugen sollen.

Um Leinsamen zum Kochen zu verwenden, mahlen Sie den Gegenstand und kombinieren Sie ihn mit Wasser und Backpulver. Das Endergebnis ist ein nahrhafter, leicht nussiger Eiersatz. Leinsamen als ei-alternative ist ideal für muffins, Pfannkuchen, Waffeln, Brot, und Kuchen.,

Chiasamen

Wie Leinsamen sind Chiasamen reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen. Auch wie Leinsamen, diese Samen funktionieren am besten mit Wasser und ein wenig Backpulver kombiniert, ihre Faser und Fett Verdickung ein Ei zu replizieren. Wenn sie gemahlen werden, werden Chiasamen dicker als Leinsamen und machen sie zu einem großartigen Bindemittel zum Backen. Chiasamen eignen sich gut für Brot, Muffins, Waffeln oder herzhafte Brownies.,

Pfeilwurzelpulver

Pfeilwurzelpulver, das eine Stärke ist, wirkt als Bindemittel in Puddings oder Backwaren. Es wirkt nicht als Treibmittel, aber zum Binden können Sie zwei Esslöffel Pfeilwurzelpulver verwenden, um ein Ei zu tauschen. Um den Feuchtigkeitsgehalt zu erhöhen, mischen Sie das Pulver zuerst zu gleichen Teilen mit Wasser.

Tofu

Eine andere Möglichkeit, Hühnereier auszutauschen, besteht darin, eine durch eine viertel Tasse seidenem Tofu zu ersetzen., Mischen Sie es, bis es vollständig glatt ist, um Brocken zu vermeiden. Dieser Ersatz fügt Feuchtigkeit sowie Protein hinzu und kann eine gute Option für Rezepte sein, die bereits Backpulver und Backpulver benötigen. Es kann auch als einfaches Rühreirezept dienen—rühre es einfach in eine Pfanne und füge deine gewünschten Gewürze und Gemüse hinzu.

Apfelmus oder Bananenpüree

Wie bei Tofu kann Apfelmus oder Banane in Rezepten verwendet werden, die bereits ein Treibmittel haben, was bedeutet, dass die Eier nur für Feuchtigkeit benötigt werden., Diese fruchtigen Ei-Swaps verleihen Ihren Mahlzeiten einen zusätzlichen Hauch von Geschmack (und Ernährung) und machen sie zu einer idealen Aufnahme in Gerichte wie Bananenpfannkuchen. Eine viertel Tasse Apfelmus oder eine Bananenpüree kann ein Ei ersetzen.

Milchfreier Joghurt

Soja-oder Kokosnussjoghurt (eine viertel Tasse wert) kann hilfreich sein Ersatz für Eier. Die ideale Art wird schlicht und geschmacklos und so glatt wie möglich sein.,

Ener-G und Orgran, oder REGG-EX

Hergestellt aus Kartoffelstärke und Tapioka, Ener-G und Orgran sind einfach, ei Ersatz, die online gekauft werden. Sie funktionieren gut in feinen Keksen oder Kuchen. Ein ähnliches Produkt namens REGG-EX wird aus Weizenmehl und unbehandeltem Quellwasser hergestellt. Es ist nützlich in Kuchen und Muffins und spiegelt den Aufstieg und die Textur dieser Backwaren wider.,

Kürbis

Kürbispüree sorgt für einen soliden Eiersatz beim Backen und funktioniert besonders gut in feuchten, dichten Lebensmitteln wie Muffins und süßem Brot. Es enthält vitamin A, vitamin K und vitamin C, sowie Kalium, Eisen, Ballaststoffe und magnesium. Eine 1/4 Tasse ungesüßtes Kürbispüree entspricht einem Ei. Süßkartoffelpüree funktioniert auch.,

Avocado

Eine halbe reife Avocado, zerdrückt, kann das Äquivalent zu einem Ei liefern. Da die Frucht weich ist, funktioniert es nicht gut in allen Lebensmitteln, aber wenn Sie fudgy Desserts mögen, kann dies Ihr neuer Lieblingseiersatz sein.