F: Anita-Mein Sohn hat eine Allergie gegen Kasein. Ich versuche, Lebensmittel zu finden, die er essen kann, aber die Etiketten sind etwas verwirrend. Wenn ein Produkt als milchfrei gekennzeichnet ist, ist es für ihn sicher oder muss es speziell kaseinfrei sein?
A: Alisa-Das Wichtigste ist, die Zutaten zu lesen. Etiketten können irreführend sein, überprüfen Sie daher immer die Zutatenliste auf das potenzielle Allergen., Wenn die Allergie Ihres Sohnes schwerwiegend ist und eine potenzielle Kreuzkontamination ein Problem darstellt, wenden Sie sich an das Unternehmen, um die Inhaltsstoffe und Herstellungsprozesse vor dem Verzehr zu bestätigen, auch wenn es milchfrei zu sein scheint und selbst wenn es als „milchfrei“ oder „kaseinfrei“ gekennzeichnet ist.“
Aber in direkter Antwort auf Ihre Frage zur Kennzeichnung gibt der Begriff milchfrei an, dass es keine Milchbestandteile gibt (siehe diesen Artikel, in dem ich die Begriffe „Nicht-Milchprodukte“ und „milchfrei“ anspreche), dazu gehören Laktose, Kasein, Molke usw.
Kasein ist eine Art Protein in Milch., Mit anderen Worten, es ist ein Bestandteil von Milchprodukten. Somit kann ein Produkt tatsächlich kaseinfrei sein, aber eine andere Molkereikomponente wie Laktose oder sogar Milchfett enthalten. Ghee zum Beispiel wird oft als kaseinfrei bezeichnet. Es ist im Wesentlichen Milchbutter. Aber es wurde gereinigt, um theoretisch alle Proteine zu extrahieren und nur reines Butterfett zu hinterlassen. Es ist immer noch ein Milchprodukt, aber einigen Herstellern zufolge enthält es kein Casein mehr. Ob ein solches Lebensmittel für Ihren Sohn sicher ist oder nicht, sollten Sie mit seinem Arzt besprechen, da Spuren des Milchproteins noch vorhanden sein könnten.,
Hersteller setzen auf die Verwirrung, indem sie sowohl „milchfrei“ als auch „kaseinfrei“ auf eine einzige Packung geben. Ich hasse es, dass sie dies tun, da dies impliziert, dass ein milchfreies Produkt möglicherweise nicht kaseinfrei ist. Im Allgemeinen (aber wie erwähnt, überprüfen Sie immer die Zutaten!), milchfrei = kaseinfrei, aber kaseinfrei ≠ milchfrei.
Alisa Fleming ist die Gründerin von GoDairyFree.org und Autor von Go Dairy Free: Der Leitfaden und das Kochbuch für Milchallergien, Laktoseintoleranz und kaseinfreies Leben., Neben ihrem eigenen milchfreien Lebensstil hat Alisa Erfahrung in der Erfüllung der Bedürfnisse verschiedener spezieller Diäten, einschließlich glutenfreier, sojafreier, eifreier, veganer und multipler Nahrungsmittelallergien.
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