Grüne Tomaten sind vertraut Südländer, den andern aber, könnten Sie nur klingen wie Tomaten, die nicht reif. Also, was sind grüne Tomaten, wie schmecken sie und wie benutzt man sie?
Was sind Grüne Tomaten?
Tatsächlich sind sie genau das: Tomaten, die nicht reif sind.
Tatsächlich gibt es eine andere Art, nämlich Erbstücktomaten, die im reifen Zustand grün sind. Die haben auch ihren Platz und sind sehr lecker., Wenn Sie jedoch den Begriff grüne Tomaten hören, bezieht er sich größtenteils auf die unreifen Versionen gewöhnlicher Tomaten.
Manchmal werden grüne Tomaten absichtlich gepflückt, bevor sie reifen, aber häufiger sind sie einfach Tomaten, die am Ende der Vegetationsperiode nicht gereift sind. Deshalb sind sie häufig im Spätsommer und Frühherbst zu sehen. Sobald die Temperaturen dort sinken, wo die Tomaten am Rebstock nicht mehr reifen, ist grüne Tomatensaison.,
Verwendung grüner Tomaten
Zunächst ist es möglich, grüne Tomaten zu reifen, aber es funktioniert nicht immer. Sie müssen sie an einem ziemlich warmen oder zumindest nicht kalten Ort aufbewahren, und es hilft, sie zusammen mit anderen Früchten wie Äpfeln oder reifenden Bananen, die Ethylengas abgeben, in einer Papiertüte aufzubewahren, was den Reifungsprozess beschleunigt.
Dennoch ist alles, was Sie dazu bringt, eine gewöhnliche reife rote Tomate, und es ist nicht so, als wären diese schwer zu bekommen. Grüne Tomaten sind eine ganz andere Sache, und Sie verwenden sie ganz anders.,
Weil sie fester und dichter als reife Tomaten sind, können grüne Tomaten auf eine Weise gekocht werden, die reife Tomaten nicht können. Schneiden, Beschichten in einer Maismahlzeit Panieren und Braten, Das ist eine der häufigsten Methoden zum Kochen grüner Tomaten, würde nicht mit einer reifen Tomate funktionieren-seine weiche Textur und all dieser Saft würden es nur zu einem matschigen, klumpigen Durcheinander machen.,
Zusätzlich zum Braten sind grüne Tomaten wunderbar in gebackenen Gerichten wie Aufläufen, wo ihre Festigkeit es ihnen ermöglicht, sich festzuhalten, ohne matschig zu werden; sowie Suppen, Chutneys, Salsas, Relishes und Pickles. Sie können sogar in einen Kuchen gehen—schließlich ist die feste Textur und der herbe Geschmack der grünen Tomaten einem grünen Apfel nicht völlig unähnlich.
Ein weiteres beliebtes Gericht ist grüne Tomaten-Pasta-Sauce oder Pomodori Verdi auf Italienisch. Es ist einfach genug, grüne Tomaten für Rot in Ihrem Lieblingsrezept von Grund auf neu zu ersetzen., Einige Variationen, die auf dem „grünen“ Geschmack spielen, fügen Minze, Dill oder Rucola hinzu.
Und Sie sollten unbedingt in Betracht ziehen, sie in einem Sandwich zu verwenden, z. B. anstelle reifer Tomaten in einem BLT.
Unabhängig davon, wie Sie sie verwenden, müssen Sie sie größtenteils nur in Scheiben schneiden, obwohl Sie sie für einige Zubereitungen, wie den unten verlinkten grünen Tomatenkuchen, auch schälen müssen.
Wie schmecken sie?
Grüne Tomaten sind Herb, Sauer, manchmal geradezu adstringierend., Sie haben eine feste, fast knusprige Textur und sind viel weniger saftig als reife Tomaten. Das Kochen mildert jedoch definitiv die Adstringenz.
Grüne Tomaten-Rezepte
- Einfach Gebratene Grüne Tomaten
- Grün-Tomaten-Suppe
- Sweet Green Tomato Pie
Wo Kaufen Grüne Tomaten
Grüne Tomaten sind erhältlich in Supermärkten und Bauern Märkte gegen Ende des Sommers und im frühen Herbst., Aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht versehentlich Erbstück grüne Tomaten kaufen, die mit Namen wie grüne Riesentomaten, grüne Tiger und Smaragd immergrüne Tomaten gehen. Die grünen Tomaten, von denen wir sprechen, sollten sich fest und fest anfühlen, mit einer einheitlichen hellgrünen Farbe—ohne Streifen oder Streifen wie einige ihrer Erbstück-Cousins.
Lagerung
Tomaten sind eine Frucht, und Früchte neigen dazu, zu reifen, wenn die Gelegenheit gegeben wird. Wenn möglich, verwenden Sie Ihre grünen Tomaten sofort, es sei denn, es macht Ihnen nichts aus, wenn einige von ihnen versuchen, rot zu werden. Es könnte passieren und es könnte nicht., Kalte Temperaturen beeinträchtigen den Reifungsprozess, sodass Sie sie einige Tage im Kühlschrank aufbewahren können, bevor Sie sie verwenden.
Ernährung und Vorteile
Eine einzelne große (182 Gramm) grüne Tomate enthält rund 42 Kalorien, 2 Gramm Eiweiß und weniger als ein halbes Gramm Fett sowie 9 Gramm Kohlenhydrate und 2 Gramm Ballaststoffe. Es enthält auch 371 mg Kalium und etwa 43 mg vitamin C.,
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