Was ist Meerrettich?

die Meisten von uns nie gegessen habe, ein Löffel Meerrettich—aber Sie haben wahrscheinlich über Sie kommen, die sich zwischen den Schichten eine gute altmodische deli sandwich. (Es fügt eine spezielle zing zu unsere lieblings Karamellisierte Schinken & Schweizer Brötchen!)

Was ist Meerrettich, Eh?

Meerrettich ist die Wurzel einer mehrjährigen Pflanze aus der Brassica-Familie (zu der auch Senf, Wasabi, Brokkoli und Kohl gehören)., Die lange, weiße Wurzel der Pflanze hat fast keinen Geruch, wenn sie aus dem Boden kommt, aber ihre Schärfe ist sofort spürbar, sobald Sie hineinschneiden und ihren charakteristischen nasenreinigenden Duft abgeben. Die Wurzeln werden jedes Frühjahr geerntet und die meisten von ihnen werden gerieben und in Essig für die zukünftige Verwendung konserviert.

Wie schmeckt Meerrettich?

Geschmacklich ist geriebener Meerrettich scharf-es dauert nur einen Esslöffel, um Tränen in die Augen zu bringen. Im Gegensatz zu würzigen Paprikaschoten ist die Reaktion jedoch auf einige Momente beschränkt, sodass Sie sich in kürzester Zeit wieder normalisieren., Das macht Meerrettich fast süchtig, weil es so intensiv für eine so kurze Zeit ist.

Meerrettich ist einzigartig in der Gewürzwelt, weil er erst würzig ist, wenn man ihn hineinschneidet. Seine flüchtigen Verbindungen (sogenannte Isothiocyanate) werden nur freigesetzt, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt sind, wodurch die sinusreinigende „Wärme“ erzeugt wird, die Sie kennen und lieben. Essig stoppt diese Reaktion und stabilisiert gleichzeitig den Geschmack, so dass die meisten konservierten Meerrettichrezepte die Zugabe von Essig erfordern.,

Fun fact: Ihr lokales Sushi-Restaurant verwendet wahrscheinlich grün getönten Meerrettich anstelle von Wasabi. Die beiden haben fast identische Aromen, aber Meerrettich ist billiger zu produzieren.

Wie man mit Meerrettich kocht

Es hat viele Anwendungen beim Kochen und wird am häufigsten verwendet, um eine klassische Sauce für Prime Rib und andere Steakgerichte herzustellen. Wir lieben es, geriebenen Meerrettich als Deviled Egg Topping in Kartoffelsalatrezepten zu verwenden, und es ist praktisch obligatorisch in einer Bloody Mary.

Geriebener Meerrettich wird auch in Sahne oder Mayonnaise als Brotaufstrich konserviert., Es ist ein wesentlicher Bestandteil in Cocktailsauce und würzigem Senf.

Wie macht man Meerrettich?

Hausgemachter Meerrettich ist einfach zuzubereiten: Meerrettich mit einer Mikroplane-Reibe oder einer Küchenmaschine reiben und mit Essig kombinieren. Sie können auch Salz und Zucker hinzufügen, um einen ausgewogeneren Geschmack zu erzielen.

Pro Tipp: Je länger Sie auf das Hinzufügen des Essigs warten, desto würziger wird Ihr konservierter Meerrettich. Ein paar Minuten warten macht das Feuerwehrauto heiß. Kann die Hitze nicht nehmen? Fügen Sie den Essig sofort hinzu.

Ist Meerrettich Gut für Ihre Gesundheit?,

Meerrettich wird nicht nur für Gewürze verwendet, sondern auch als Medizin zubereitet. Meerrettich wurde zur Behandlung von Sinusitis, Harnwegsinfektionen und Bronchitis eingesetzt. Einige Leute haben Tee aus den Blumen gemacht, um die Erkältung abzuwehren, während andere die Wurzeln mahlen und sie zur Linderung von Gelenkschmerzen auf die Haut auftragen.