In der Kochgeschirrwelt gibt es viele Optionen zur Auswahl. Sie können Kochgeschirr aus Stahl, Gusseisen, Kupfer oder Aluminium verwenden. Es hängt wirklich davon ab, was und wie Sie kochen möchten.
Es gibt jedoch eine weniger bekannte Unterscheidung, die die meisten Menschen nicht kennen-nicht reaktive und reaktive Pfannen.
Wenn Sie ein wenig über das Kochen wissen, haben Sie wahrscheinlich von dem Begriff „nonreactive“gehört.
Aber was ist es wirklich und wo passt es in das Kochgeschirr Welt? Lesen Sie weiter, um es herauszufinden!,
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein nicht reaktives Pan?
Viele der Kochzutaten reagieren oft mit Kochgeschirrmetall. Die Reaktion zwischen dem Metall und dem Essen macht eine Pfanne reaktiv.
Daher werden nicht reaktive Pfannen aus haltbaren und stabilen Metallen hergestellt. Egal was Sie auf ihnen kochen oder wie heiß sie werden, ihre Chemie bleibt intakt.,
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Das beste nicht reaktive Kochgeschirr
Zu den häufigsten nicht reaktiven Metallen gehören Edelstahl, Zinn, Glas, Kunststoff und Antihaft-Kochgeschirr.
Alpholon und Calpholon Kochgeschirr sind auch gute Optionen. Sie werden jedoch in den meisten Haushalten selten verwendet.
Es ist möglich, dass Sie bereits einige dieser nicht reaktiven Kochgeschirr in Ihrer Küche haben. Die Metalle sind hier stabil, fest und nichtflüchtig.
Mit diesem gesagt, hier sind die besten Arten von nicht-reaktiven Kochgeschirr zu versuchen.,
Edelstahl Pfannen
edelstahl ist hände unten die beste nicht reaktive kochgeschirr option. Es ist auch die am häufigsten in Haushaltsküchen verwendet. Es scheint, als ist Edelstahl jedermanns Favorit. Es hat eine starke, langlebig gebaut und kann verwendet werden für viele kochen zwecke.
Was es wirklich besonders macht, ist, dass es nicht mit Nahrung reagiert. Dies bedeutet, dass Sie alle Ihre Lieblings-würzigen Saucen kochen können.
Eine Edelstahlpfanne passt gut zu jeder Zutat. Sie können leicht Essen mit Zitronen, Tomaten, Essig und Zahnsteincreme kochen., Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass das Metall schädliche Chemikalien in das Lebensmittel freisetzt.
Kochgeschirr, das mit Edelstahl ausgekleidet ist, ist auch eine gute Option. Es hat eine Schutzschicht, die verhindert, dass es beim Kochen reagiert.
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Zinn Pfannen
ein Weiterer großer ohmschen Kochgeschirr ist zinn. Zinn wird oft als Beschichtung für Kupfer Kochgeschirr verwendet. Zinn ausgekleidete Pfannen sind ungiftig und unreaktiv. Sie halten auch Korrosion recht gut stand. Dies ist ein Grund, warum Zinn überaus für Konserven verwendet wird.,
Trotz saurer Konservierungsstoffe reagieren Konserven nicht mit der Dose. Das Metall bietet eine beeindruckende Auskleidung für fast jede Art von Kochgeschirr. Es ist ein ausgezeichneter Wärmeleiter und ein Antihaftmetall.
Mit Zinn ausgekleidete Pfannen können zum Kochen einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet werden. Keines der Fette, Öle oder Lebensmittel bleibt jemals an der Oberfläche der Pfannen haften.
Mit Zinn ausgekleidete Pfannen halten sich auch beim Kochen saurer Lebensmittel wie Tomatensaucen gut. Das Metall verfärbt sich nach dem Kochen nicht oder entwickelt keinen üblen Geruch.,
Antihaft Kochgeschirr / Pfannen
Antihaft kochgeschirr ist ausgekleidet mit Teflon beschichtung, die macht es ungiftig. Die Beschichtung verhindert die Reaktion zwischen dem Lebensmittel und dem Metall.
Aus diesem Grund werden oft Antihaftpfannen für klebrige Glasuren und zum Kochen empfindlicher Lebensmittel verwendet.
Sie können sogar Eier braten, Pfannkuchen kochen und Pudding köcheln lassen. Antihaft-Kochgeschirr ist leicht zu reinigen, vielseitig und nicht reaktiv.
Glas Kochgeschirr / Pfannen
Glas kochgeschirr oder Pyrex glas ist nicht reaktiv. Es wird jedoch hauptsächlich zum Backen verwendet. Sie können eine gute ol‘ Lasagne Gericht und Aufläufe backen., Sie können der hohen Temperatur standhalten, ohne ein bisschen zu reagieren.
Glaskochgeschirr sollte jedoch niemals auf dem Herd verwendet werden. Das direkte Feuer ist extrem gefährlich. Es kann die Glasoberfläche leicht reißen oder beschädigen.
Lassen Sie uns mit dieser Erklärung in reaktive Pfannen eintauchen und diese erkunden. Sie werden überrascht sein, dass die meisten davon in vielen Haushalten weit verbreitet sind.
Was ist Reaktive Pfanne?
Eine reaktive Pfanne enthält Metalle, die sich möglicherweise mit den darin gekochten Lebensmitteln vermischen können. Wenn die Temperatur steigt und sich das Essen erwärmt, ändern die Metalle auch ihre Chemie.,
Dadurch reagieren sie mit starken, sauren Lebensmitteln.
Ein weiterer Grund, warum bestimmte Metalle reaktiv sind, ist, dass sie bei einer weit niedrigeren Temperatur oxidieren. Kupfer kann beispielsweise oxidieren, wenn Temperaturen von bis zu 392 Grad F ausgesetzt werden.
Die Hitze bricht das Metall ab und bewirkt, dass es in der zu kochenden Nahrung freigesetzt wird.
Aus diesem Grund empfehlen viele Kochexperten die Verwendung von reaktivem Kochgeschirr nicht.
Obwohl sie leicht verfügbar und bequem zu verwenden sind, kann die Reaktion zu einem seltsamen, metallischen Geschmack führen, der in Ihr Essen eindringt., Vor allem eine reaktive Pfanne kann sich leicht verfärben.
Das gebräuchlichste reaktive Kochgeschirr
Reaktives Kochgeschirr findet sich in fast jeder Küche. Selbst wenn die Metalle ausgezeichnete Wärmeleiter sind, sind sie ziemlich reaktiv.
Hier einige Beispiele.
Gusseisernes Kochgeschirr
Eine gusseiserne Pfanne wird häufig in vielen Haushalten verwendet. Es wird zum Kochen, Braten, Braten und sogar Backen verwendet. Es ist jedoch ein reaktives Metall. Wenn Sie eine Sauce auf Essigbasis kochen, reagiert das Metall mit dem Essen.
Gusseiserne Pfannen sind jedoch in dieser Liste am wenigsten reaktiv., Dies liegt daran, dass gusseiserne Pfanne immer mit Speiseöl gewürzt werden.
Ähnlich wie Antihaft-Kochgeschirr verhindert diese ölige Beschichtung, dass das Metall reagiert. Es kann auch hohen Temperaturen standhalten. Daher ist gusseisernes Kochgeschirr-solange es gut gewürzt ist – immer noch sicher zu verwenden.
Ungefüttertes Kupfer Kochgeschirr
Ungefüttertes Kupfer ist ein gefährliches Metall für Kochgeschirr.
Kupfer kann beim Erhitzen sowohl mit Säuren als auch mit Sauerstoff reagieren. Sie sollten keine sauren Lebensmittel kochen, sonst könnten sie nur den schrecklichen metallischen Geschmack fangen.,
Die einzige Möglichkeit, Kupfer zum Kochen sicher zu machen, ist, wenn es mit einem anderen Metall ausgekleidet ist.
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Aluminium-Kochgeschirr
Aluminium-Töpfe und Pfannen sind in der Regel als sicher. Sie können jedoch kein unbehandeltes Aluminium verwenden. Es neigt dazu, mit sauren Lebensmitteln zu reagieren.
Dadurch wird sowohl Ihr Kochgeschirr als auch das Essen ruiniert. Aluminium leitet Wärme sehr gut.
Vermeiden Sie auch Fruchtsäfte, Zutaten mit Zitrusfrüchten und Essig. Aluminiumpfannen sind hochreaktiv. Sie können sowohl die Farbe als auch den Geschmack des Essens verändern.,
Vor allem wird das Kochen Ihre Pfanne mit einer entsteinten Oberfläche verlassen.
Welche Lebensmittel bei der Verwendung von reaktivem Kochgeschirr zu vermeiden sind
Mit nicht reaktiven Pfannen haben wir eine wichtige Tatsache festgestellt. Sie sind absolut sicher und bequem, fast jedes Essen zu kochen. Sie müssen sich keine Sorgen um saure oder scharfe Zutaten machen. Die Metalle reagieren überhaupt nicht.
Wenn es jedoch um reaktives Kochgeschirr geht, müssen Sie einige Vorsichtsmaßnahmen treffen. Hier ist eine Liste einiger Lebensmittel, die Sie vermeiden müssen, in einer Pfanne zu kochen.,
Früchte und Zitrussäfte
Alle Früchte, insbesondere Zitrusfrüchte, wie Orangen, sind extrem sauer. Sie enthalten normalerweise Zitronensäure und Apfelsäure. Einige Früchte, die Sie vermeiden sollten sind äpfel, Birnen, Tomaten, Beeren und Ananas.
Sie sollten sich auch von roten und gelben Paprikaschoten fernhalten.
Ihre stark saure Natur kann dazu führen, dass sie mit Metallen wie Kupfer und Aluminium reagieren. Dies führt zu den gefährlichen Metallen, die in den Lebensmitteln auslaugen.
Extrem salzige Lebensmittel
Sie werden überrascht sein, dass auch salzige Lebensmittel mit Aluminium und Kupfer reagieren können., Lebensmittel mit hohen Salzkonzentrationen können zu Lochfraß in der Pfanne führen.
Am besten fügen Sie Salz hinzu, sobald Sie mit dem Kochen fertig sind. Sobald das Kochgeschirr vom Herd ist, können Sie das Salz hinzufügen, um zu verhindern, dass es reagiert.
Sie sollten auch vermeiden, salzige Lebensmittel wie Salsa oder Nudelsaucen in Aluminiumpfannen zu lagern. Obwohl es keine Hitze gibt, können sie immer noch mit dem Metall reagieren.
Eingelegte Lebensmittel
Wir alle wissen, dass eingelegte Lebensmittel viel Essig enthalten. Viele fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut und Kimchi sind ebenfalls extrem sauer.
Der Fermentationsprozess setzt natürlich vorkommende Säuren frei., Alle diese Lebensmittel sollten nicht gekocht oder in reaktiven Kochgeschirr gelagert werden.
Es spielt keine Rolle, ob das Aluminium oder Kupfer die Wärme empfängt oder nicht. Der bloße Kontakt von eingelegten Lebensmitteln kann eine Reaktion mit den Metallen auslösen. Infolgedessen kann Ihre Pfanne Gruben und sogar sichtbare Verfärbungen entwickeln.
Das Salz, die Säure und der Zucker in den eingelegten Lebensmitteln ziehen das Aluminium aus der Pfanne. Wenn Sie sie nicht vermeiden, schmeckt und riecht Ihr Essen wie Metall.
Rhabarber
Wir haben früher besprochen, dass Fruchtsäfte sehr sauer sind. Nun, hier ist ein Gemüse, das auch vermieden werden sollte.,
Rhabarber kann als Frucht behandelt werden, ist aber technisch gesehen ein Gemüse. Es wird oft in Desserts neben Beeren und Zucker verwendet.
Diese leuchtend roten Stiele können jedoch mit Aluminium-und Kupferpfannen reagieren. Sie sind sehr sauer und neigen dazu, das Metall aus der Pfanne zu ziehen. Laut Clemson University hat Rhabarber das Potenzial, Lochfraß der Pfanne zu verursachen.
Lebensmittel, die sicher in reaktivem Kochgeschirr gekocht werden können
Obwohl Sie reaktiv sind, gibt es einige Lebensmittel, die Sie in einer reaktiven Pfanne kochen können.
Kupfer und Aluminium leiten und speichern die Wärme sehr gut., Daher können sie zum Kochen von Lebensmitteln verwendet werden, die in kurzer Zeit fertig sind.
Kochender Reis
Reis ist ein Grundnahrungsmittel, dessen Kochen kaum 15-20 Minuten dauert.
Sie können etwas Wasser in einem Aluminium-oder Kupfer-Kochgeschirr kochen und den Reis kochen lassen.
Pan-Browning Fleisch
Sie können auch kupfer oder gusseisen pfannen für pan-browning fleisch.
Es dauert nur wenige Minuten, bis das Fleisch zu brutzeln beginnt. Daher ist sogar eine Aluminiumpfanne eine gute Wahl.
Zuckersirupe kochen
Das Schmelzen von Zucker in einem Topf ist selbst ein sehr heikler Prozess., Wenn die Temperatur zu hoch ist, kann der Zucker leicht brennen. Man muss eine niedrige und gleichmäßige Hitze aufrechterhalten.
Aus diesem Grund ist die Verwendung einer Kupferpfanne absolut sicher. Es liefert gleichmäßige Wärme, ohne mit dem Zucker zu reagieren.
Nicht reaktive Pfannen sind sicher, langlebig und eine der besten Optionen zum Kochen und Backen. Sie können verwendet werden, um fast jedes Essen zu kochen.
Die Metalle brechen unabhängig von der Hitze und dem Säuregehalt der Lebensmittel nicht ab. Verwenden Sie die obige Anleitung, um das richtige Kochgeschirr für alle Ihre Bedürfnisse auszuwählen!,
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