Jamaika ist berühmt für seine johnnycakes, aber Sie sind nicht einzigartig, die Insel Jamaika, bei weitem. Versionen finden Sie überall auf den östlichen karibischen Inseln sowie an Orten wie Turks-und Caicosinseln, den Kaimaninseln und St. Croix.
Sie sind auch in ganz New England bekannt, und Indianer haben ihre eigenen Versionen. Tatsächlich heißt es, dass amerikanische Siedler in Neuengland von dem Essen gelernt haben und wie man es aus der Pawtuxet-Nation herstellt., Das Brot wanderte mit freundlicher Genehmigung der nordamerikanischen Ureinwohner nach Südamerika und auf die Inseln aus, oder vielleicht, als US-Loyalisten vor dem amerikanischen Unabhängigkeitskrieg nach Süden flohen. Die erste Erwähnung von Johnnycakes in schriftlichen Aufzeichnungen erfolgte in den 1700er Jahren.
Wie man Johnnycakes
Ein Johnnycake macht, ist eine karibische Version eines gebratenen Knödels. Es wurde ursprünglich Reisekuchen genannt, weil es als Mittagessen und Snack für versklavte Menschen, die sich auf lange Reisen begeben, hergestellt und verpackt wurde.,
Der Teig ist ziemlich einfach: Mehl, Backpulver, etwas Zucker, etwas Salz, butter und Wasser. Neuengland ersetzt manchmal Maismehl durch Mehl. Wie viel von jedem? Die meisten Inselbewohner bewachen ihre Johnnycake-Rezepte heftig und teilen sie mit niemandem. Rezepte gibt es im Internet zuhauf, aber der perfekte Johnnycake ist oft eine Frage des Experimentierens und der Personalisierung.
Zuerst werden die trockenen Zutaten miteinander vermischt, dann wird die Butter mit den Fingern eingearbeitet. Genug Wasser wird hinzugefügt, um einen Teig zu bilden, der dann geknetet wird., Dieser Teil kann schwierig sein und ist eine Frage der Berührung. Wenn Sie den Teig nicht genug kneten, ist der Kuchen einfach nicht so gut, aber wenn Sie es übertreiben, ist Ihr fertiges Produkt zu zäh und gummiartig.
Nach dem Kneten wird der Teig etwa 30 Minuten ruhen gelassen. Es wird dann zu kleinen Kugeln geformt und abgeflacht, aber nicht zu dünn, oder die Kuchen ähneln Kartoffelchips—versuchen Sie, eine Dicke von etwa 1/4 bis 1/2 Zoll zu erreichen. Diese leicht abgeflachten Kugeln werden dann in heißem Öl frittiert.
Die Temperatur des öls ist entscheidend., Wenn es zu niedrig ist, werden die Kuchen das Öl aufsaugen und fettig sein. Wenn das Öl zu heiß ist, brennt die Außenseite des Johnnycakes, während der Teig auf der Innenseite etwas roh bleibt. Ihr fertiges Produkt sollte außen knusprig und innen leicht und luftig sein.
Bahamas lösen das komplizierte Dilemma, ihre Johnnycakes zu braten, indem sie sie stattdessen backen. Der Teig wird in eine große Pfanne gegeben, anstatt zu Kugeln geformt zu werden, und das fertige Produkt wird zum Servieren in Keile geschnitten.,
Wie zu Dienen Johnnycakes
Johnnycakes sind ein echter Leckerbissen, wenn serviert mit sautierten Salz-Fisch, in der Karibik Inseln. Ein kleiner Schlitz wird in den Kuchen gemacht und ein kleines Stück des Fisches wird dann eingefügt. Johnnycakes können gegessen werden, wie es ist, jedoch mit Marmelade, Butter oder Käse. Amerikaner—vor allem die im Nordosten-genießen sie mit Frühstück, zusammen mit Speck, Schinken oder Wurst, und Eier., Johnnycakes sind die perfekte Alternative zum langweiligen weißen Toast.
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