Weißer Essig ist die häufigste und erschwinglichste Art von Essig auf dem Markt. Mit seinem sauberen Geschmacksprofil und seiner klaren Farbe kann weißer Essig fast jede andere Art von Essig in einer Prise aufnehmen, aber wie einfach ist es zu ersetzen? Schauen wir uns die besten verfügbaren Essigersatzstoffe an.,
Ihre beste Wette: Champagneressig
Champagneressig ist einfach eine Version von Weißweinessig, da Champagner eine Art Weißwein ist. Aus Champagner fermentiert, bringt Champagneressig eine leichte, aber durchsetzungsfähige Säure in ein Gericht. Sein Geschmack ist viel subtiler als andere Weinessig und ist daher näher an dem von weißem Essig, der außer seiner Säure keinen Geschmack hat. Erwarten Sie nicht, dass es in Bezug auf seine Säure genauso durchsetzungsfähig ist wie weißer Essig, aber es wird für die meisten Anwendungen einen ausreichenden Geschmack bieten.,
Verwenden Sie Champagneressig zum Beizen, zur Herstellung von Mayonnaise und überall dort, wo Sie eine leichte und sanfte Essigoption wünschen. Einige Rezepte erfordern auch, dass es zum Entgasen von Pfannen ähnlich wie Balsamico-Essig verwendet wird.
Eine anständige zweite Wahl: Weißweinessig
Weißweinessig wird aus fermentiertem Weißwein hergestellt, und obwohl es nicht so scharf wie Rotweinessig ist, ist es immer noch würzig genug, um für Weißessig zu stehen. Weißweinessig hat eine milde Fruchtigkeit aus den Trauben, aus denen er hergestellt wurde, aber das sollte in den meisten Rezepten kein Problem sein.,
Verwenden Sie Weißweinessig in Marinaden, Saucen und Salatdressings. Seine blasse Farbe bedeutet, dass es helle Gerichte, einschließlich Gurken, nicht verfärbt. Obwohl Weißweinessig nicht so allgegenwärtig wie weißer Essig ist, hat er den Vorteil, dass er mäßig leicht zu finden und relativ erschwinglich ist.
In einer Prise: Malzessig
Aus Ale hergestellt, ist Malzessig ein Essig auf Getreidebasis wie viele Arten von weißem Essig. Die leichte Version hat ein Geschmacksprofil, das so subtil ist, dass es die Aromen der meisten Gerichte, die weißen Essig benötigen, nicht beeinträchtigt., Die Farbe des Malzessig ist ebenfalls wichtig. Die häufigsten Arten, die zum Kochen verwendet werden, sind heller Malzessig und dunkler Malzessig, dem Karamell für die Farbe hinzugefügt wird.
Leichter Malzessig ist ein besserer Ersatz für weißen Essig. Light Malt Essig ist eine blasse Bernsteinfarbe, die bemerkbar sein könnte, wenn Sie es verwenden, um eine Gurke Sole zu machen, aber wird kein Problem für die meisten anderen Anwendungen sein. Malz ist Malzgerste, die Gerste ist, die gekeimt hat. Der Prozess des Malzens setzt Enzyme frei, die die Stärken auflösen und in Maltose umwandeln, die zum Brauen von Ale verwendet wird., Das Ale wird über ein ähnliches Verfahren wie Wein und Apfelessig in Essig umgewandelt.
Malzessig wurde ursprünglich Alegar genannt, weil er aus Ale hergestellt wird. Es ist das traditionelle Gewürz für englische Fish and Chips, obwohl einige es für zu stark halten, um Vinaigrettes zuzubereiten.
Malzessig ist vielleicht nicht ganz so sauer wie die meisten weißen Essige, aber es wird immer noch viel von der gleichen Säure liefern.
Andere Alternativen
Reisessig wird traditionell für leichte Marinaden und als Gewürz für Sushi-Reis verwendet., Es ist weniger sauer als die meisten Essigsorten, einschließlich weißer Essig; Es ist jedoch immer noch sauer genug, um als weißer Essigersatz verwendet zu werden. Der reduzierte Säuregehalt kann als Vorteil für jeden angesehen werden, der weißen Essig zu hart findet.
Es gibt zwei Arten von Reisessig: gewürzt und ungesüßt. Wenn Sie einen Ersatz für weißen Essig suchen, entscheiden Sie sich für die ungesüßte Sorte.