Zwei beliebte Arten von Sekt, aber jeder sehr unterschiedlich. Wir erklären die Hauptunterschiede zwischen den beiden….
Was ist der Unterschied zwischen Champagner und Prosecco? – fragen Sie Decanter
Regionen und Trauben
Zunächst einmal kommt Champagner aus der Champagne in Frankreich und Prosecco aus Venetien in Norditalien.,
Champagner kann eine Mischung oder ein sortenreiner Wein aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier sein.
Prosecco wird aus der Glera-Rebsorte.
Credit: Cath Lowe/Decanter
Black Friday Champagne deals
Methoden der Produktion
Der zweite wichtige Unterschied zwischen diesen beiden Schaumweinen sind die Methoden der Produktion; insbesondere, wie der Wein funkelnd gemacht wird.,
In beiden Fällen wird der ursprüngliche Stillwein einer zweiten Gärung unterzogen, wodurch das CO2 entsteht, das ihn funkelt.
In der Champagne wird die Methode Champenoise oder „traditionelle Methode“ verwendet.
Hier findet die zweite Gärung in der Flasche statt; Hefe wird zusammen mit Zucker (Likör de tirage) zugegeben.
Die flaschen sind links gekippt, hals nach unten, in racks, so wenn fermentation beendet ist, die toten hefe zellen sammeln in den hals.,
Wenn es fertig ist, wird der Flaschenhals eingefroren und die toten Hefezellen freigesetzt – ein Prozess, der als „Disgorgement“ bezeichnet wird.
Der Wein wird dann wieder versiegelt und altern gelassen; für Nicht-Jahrgang muss er mindestens 18 Monate alt sein, für Jahrgang sind es drei Jahre.
Eine Flasche wird aufgelöst
In Prosecco wird am häufigsten die „Tankmethode“ verwendet, bei der die zweite Gärung in einem großen Tank stattfindet.
Wieder wird dem Grundwein Hefe zusammen mit Zucker zugesetzt., Während die zweite Gärung stattfindet, wird der Tank versiegelt, um zu verhindern, dass das CO2 entweicht, wodurch der Wein kohlensäurehaltig wird, bevor er abgefüllt und versiegelt wird.
Aromen
Diese beiden Herstellungsverfahren führen bei diesen Weinen zu ganz unterschiedlichen Geschmacksprofilen.
Wie gehen die Geschmäcker Verschieden?
Durch den engeren Kontakt mit der Hefe in der Champagne-Methode hat sie im Allgemeinen mehr autolytische Aromen – Brot, Brioche und Toast sowie Zitrusfrüchte.,
Siehe auch: Verkostungsnotizen decodiert
Die Hefe hat weniger Einfluss auf den mit der Tankmethode hergestellten Prosecco, da während der zweiten Gärung weniger Kontakt besteht.
Bei Prosecco geht es mehr um das Fruchtgeschmacksprofil der Glera – Traube-verbunden mit Birne, Apfel, Geißblatt und floralen Noten.
Einige Prosecco-Stile haben jedoch auch eine Reifung der Hefe oder werden nach der „traditionellen Methode“ hergestellt, die im Allgemeinen einen komplexeren Wein ergibt.,
Mehr zu Schaumweinen:
Ein Zeichen, ein großer Champagner…?
Süßer, als Sie dachten…?,
Does it keep Champagne sparkling…?
Why do Champagne bottles have mushroom-shaped corks..?
My Champagne never seems to have much fizz…,
Does Crémant de Bourgogne age as well as Champagne?
Where better to try some sparkling wine than touring the regions that make it?