Der Ofen, so ein triviales Objekt! Wir benutzen es täglich, manchmal sehr mechanisch, ohne zu viel darüber nachzudenken, weil seine Verwendung Teil einer Routine ist.
Trotzdem ist es eine gute Sache anzuhalten und uns einfach zu fragen, ob wir es richtig verwenden, um ein optimales Ergebnis für die Mahlzeiten zu erzielen, die wir kochen. Eine einfache Frage wurde uns in der Vergangenheit ein paar Mal gestellt; Was ist der Unterschied zwischen Backen und Broil?,
Diese Optionen sind zwei verschiedene Kochmethoden, die wir auf dem Dashboard unseres Ofens finden. Aber was sind diese beiden Optionen? Was sind die Unterschiede zwischen beiden? Was sollten wir für ein bestimmtes Essen oder ein anderes bevorzugen?
Backen
Beginnen wir mit Backen! Diese Funktion verwendet Konvektion, um Lebensmittel zu erhitzen, was bedeutet, dass eine Heißluftbewegung im Ofen stattfindet und diese Wärme Ihre Mahlzeit oben, unten und an den Seiten umgibt – und an einem bestimmten Punkt während des Prozesses in die Mitte gelangt.
Diese Konvektion wirkt als indirektes Wärmekochen und ist daher eine weniger schnelle Methode.,
Wir bevorzugen diese Option für Backwaren wie Kuchen, Kekse, Muffins, Brot, aber auch Eintopfgerichte; Aufläufe, Fleischpasteten, Lasagnas usw.
N. B. Für Lasagne sollten Sie die 45-5-Strategie wählen; 45 Minuten Backen, 5 Minuten Braten. Auf diese Weise erhält der Käse eine appetitliche goldbraune Farbe und eine schöne Knusprigkeit auf der Oberfläche.
Braten
als Nächstes kommt die Broil option. Im Gegensatz zum Backen, das indirekte Wärme verwendet, arbeitet Broil mit direkter Wärme, genauer gesagt mit Infrarotstrahlung, die von diesen Metallstäben über den Ofengestellen kommt., Kochen ist daher schneller. Und übrigens haben Sie hier nichts zu befürchten, da Infrarotstrahlung nichts mit Kernstrahlung zu tun hat. Infrarot ist nach vielen wissenschaftlichen Untersuchungen völlig gesund.
Dieses Infrarot wirkt wie Ihr Grill im Falle einer direkten Hitze kochen würde. Es wird das Essen ansaugen und ihm, wenn der Kontext es erlaubt, eine Karamellisierung geben.
Im Gegensatz zum Backen erwärmt die Broil-Kochmethode nur die Oberseite des Essens. Daher sollte es für dünne Fleischschnitte priorisiert werden, nicht höher als 1,5 Zoll oder 4 cm., Sie können Broil auch für Fisch und Gemüse verwenden.
Was ist mit Braten?
Bestimmte Leute haben auch eine Option namens Braten auf ihrem Ofen. Was ist damit? Was ist das?
Wenn ihr gerät nicht über diese taste, es ist nicht harmlos. Im Wesentlichen spielt es nur mit dem Wortlaut, da das Braten die gleiche Aufgabe wie das Backen erfüllt. Warum sagen wir dann, dass es mit Worten spielt?
Backen bedeutet, weiche, unstrukturierte Lebensmittel zu sich zu nehmen und fest zu machen. Brot, zum Beispiel. Rösten bedeutet, feste, strukturierte Speisen zu sich zu nehmen und sie weich und zart zu machen., Hier wäre das Beispiel Fleisch oder Gemüse.
Mit anderen Worten, Sie erhalten für beide leicht das gleiche Garergebnis, egal ob Sie backen oder braten.