Was ist Creme von Zahnstein–und was kann ich dafür ersetzen?

Ob zu Snickerdoodle-Keksen hinzugefügt, um sie wunderbar weich zu machen, zu geschlagenem Eiweiß, um sie stabil zu machen, oder zu einfachem Sirup, um zu verhindern, dass sich Zuckerkristalle bilden, ist Zahnsteincreme eine rundum gute Sache haben auf der Hand. Aber was ist es mit Zahnsteincreme, die es so magisch macht?

Was ist Weinstein?,

Technisch, cream of tartar ist eine Säure, insbesondere Weinsäure. Es ist ein Nebenprodukt der Weinproduktion, der Rückstand auf den Fässern, eigentlich. Am häufigsten wird Zahnsteincreme als Sauerteig verwendet, denn wenn sie mit Backpulver kombiniert wird, produzieren sie zusammen Kohlendioxidgas. Das ist das gleiche Gas, das durch Hefe beim Brotbacken entsteht., Wenn es zu Eiweiß hinzugefügt wird, erhöht es die Stärke der einzelnen Luftblasen und verlangsamt ihre natürliche Tendenz zur Entleerung. Und wenn es zu einfachem Sirup hinzugefügt wird, verhindert es die natürliche Tendenz des Zuckers, sich wieder zu verbinden und Kristalle zu bilden.

Ersatz für Zahnsteincreme

Aber was tun Sie, wenn Sie keine Zahnsteincreme in Ihrer Speisekammer haben und Ihr Rezept dies erfordert?, Probieren Sie diese einfache Lösung aus:

Ersetzen Sie frischen Zitronensaft oder weißen Essig für die Zahnsteincreme

Verwenden Sie für jeden 1/2 Teelöffel Zahnsteincreme im Rezept 1 Teelöffel Zitronensaft oder weißen Essig.

Wenn Ihr Keksrezept beispielsweise 1 Teelöffel Backpulver erfordert, fügen Sie 2 Teelöffel Zitronensaft anstelle der Zahnsteincreme hinzu. Wenn Ihr einfaches Siruprezept 1/8 Teelöffel Zahnsteincreme verlangt, verwenden Sie 3-4 Tropfen Zitronensaft. Und für das peitschende Eiweiß? Fügen Sie 1/2 Teelöffel Zitronensaft pro Eiweiß.,

Die Ergebnisse werden so nah sein, dass Sie die Substitution wahrscheinlich nicht bemerken werden.

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