Bulgurweizen ist seit mindestens 4.000 Jahren bekannt für seine führende Rolle in Tabbouleh, einem zitronigen Getreidesalat aus dem Nahen Osten mit Tomaten, Zwiebeln und Kräutern. Die Bulgur-Produktion ist wohl das weltweit erste Convenience-Food und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, hat sich aber weit und breit verbreitet. Bulgur bleibt eines der am einfachsten zu kochenden und vielseitigsten Vollkornprodukte.
Was Ist Bulgur-Weizen?
Bulgur stammt aus gerissenen Vollkornkörnern von Weizen, die vor dem Verpacken parboiled und getrocknet werden., Infolgedessen kochen sie viel schneller als andere Vollkornsorten, wie Weizenbeeren, die rohe Version und Freekeh, rissige, aber ungekochte Kerne, die aus jungem grünem Weizen stammen. Bulgur ist in der Regel die kostengünstigste der drei.
Wie man Bulgurweizen kocht
Da es bereits teilweise gekocht ist, ist Bulgurweizen schnell und einfach zu Hause zuzubereiten., Die meisten Arten von Bulgurweizen kochen vollständig in weniger als 15 Minuten, aber verschiedene Arten erfordern unterschiedliche Garzeiten, daher ist es am besten, das Paket immer auf Anweisungen zu überprüfen. Im Allgemeinen kombinieren Sie 2 Tassen Flüssigkeit und 1 Tasse trockenen Bulgur in einem Topf, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie, bedeckt, bis der Bulgur zart wird, etwa 12 Minuten. Überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und die Körner vor dem Servieren mit einer Gabel auffüllen.,
Obwohl Bulgurweizen am häufigsten in Tabouleh-Salat vorkommt, können Sie ihn wie Reis oder Couscous oder jedes andere Vollkorn wie Gerste oder Quinoa verwenden. Versuchen Sie anstelle von Reis, Ihr Lieblingsgemüse-Stir-Fry oder Gemüse-Curry mit gekochtem Vollkorn-Bulgur-Weizen zu kombinieren. Es macht auch eine gute bindende Zutat in vegetarischen oder Fleischpasteten und Bällchen, wie dem nahöstlichen Gericht namens Kibbeh.
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Wie schmeckt es?
Bulgur hat den nussigen Geschmack vieler Vollkornprodukte mit einer ähnlichen zähen Textur und einem ansprechenden Popcorn-Duft beim Kochen.
Bulgur Weizen Rezepte
Die schnellste kochen vollkorn, bulgur weizen bulks up einen salat, macht eine alternative basis für eine pilaw, und fügt die fähigkeit zu herzhaften kroketten, pasteten, und bälle.,
- Klassischer Tabouleh-Salat
- Türkischer Bulgur-und Gemüsepilaw
- Kibe: Brasilianische Rindfleischkroketten
Wo man Bulgurweizen kauft
Fast alle Reformhäuser lagern Bulgurweizen. Schauen Sie im Abschnitt Bulk Foods oder im Backgang mit anderen Vollkornprodukten nach. Oder überprüfen Sie den Müsligang in der Nähe der Haferflocken-und Frühstückskörner. Gelegentlich können Sie Bulgurweizen im Bereich Internationale Lebensmittel in der Nähe der Hummus-und Falafelmischungen entdecken, da Bulgurweizen in einer Vielzahl regionaler Lebensmittel aus dem Nahen Osten verbreitet ist., Sie können es auch online kaufen.
Lagerung
Lagern Sie Bulgurweizen wie jedes Vollkorn in einem luftdichten Behälter, der vor Feuchtigkeit, Licht und Hitze geschützt ist. In der Speisekammer sollte es bis zu 24 Monate gut bleiben; Die Lagerung im Gefrierschrank kann die Haltbarkeit verdoppeln.
Bulgurreste oder Reste von bulgurweizenhaltigem Geschirr können bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können es auch Batch kochen und einfrieren in Rezept Portionen für einfache weeknight Mahlzeit prep.,
Ernährung und Vorteile
Eine 1-Tasse Portion gekochter Bulgurweizen liefert 151 Kalorien, 0,4 Gramm Fett mit einige gesunde Omega-6-und Omega-3-Fettsäuren, 8,2 Gramm Ballaststoffe (29 Prozent des empfohlenen Tageswertes) und gesunde 5,6 Gramm Protein., Bulgurweizen ist ein natürlich cholesterinfreies Lebensmittel und enthält eine erhebliche Dosis Mangan, ein essentielles Spurenelement, das unter anderem eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel, die Fortpflanzung und die Immunantwort spielt Funktionen.
Als Vollkorn ist es eine natürlich ballaststoffreiche, fettarme, kalorienarme vegetarische und vegane Lebensmittelzutat. Aber weil es Weizen ist, ist Bulgur nicht für diejenigen geeignet, die eine glutenfreie Diät einhalten.
Bulgur vs., Rissiger Weizen
Bulgur und rissiger Weizen sind im Wesentlichen dasselbe Produkt mit einem signifikanten Unterschied: Bulgur wird während der Verarbeitung parboiled. Dieser Schritt verleiht ihm seine Schnellkocheigenschaft und eine längere Haltbarkeit.
Sorten
Bulgur wird als fein, mittel, grob und sehr grob eingestuft. Die feinen und mittleren Sorten kochen in weniger als 5 Minuten, während die groben Schleifen bis zu 15 benötigen. Tabbouleh-Rezepte geben im Allgemeinen feinen Bulgur an, während Pilaws, Suppen und Füllungen im Allgemeinen ein gröberes Mahlen verwenden.,