Warum verkochte Eier riechen so schlecht

Jeder hat irgendwann in seinem Leben faule Eier gerochen. Der Gestank hat jeden geplagt, der hart gekochte Eier gemacht und für ein paar Minuten auf dem Herd vergessen hat., Wenn Sie ein verkochtes Ei aufbrechen, wird ein grüner Ring um das Eigelb und ein böser Gestank sichtbar. Glücklicherweise gibt es einige einfache Möglichkeiten, um zu verhindern, dass schlechter Eiergeruch ein Teil Ihres Lebens ist.

Schauen wir uns zunächst an, was Eier so schlecht riechen lässt. Eigelb enthält Spuren von Eisen und Eiweiß Schwefelverbindungen. Jetzt, mit richtig gekochten Eiern, wirst du keinen großen Gestank bekommen. Aber wenn Sie ein Ei über 140°F erhitzen, werden Schwefelatome frei von den Albumproteinen und suchen nach Problemen., Dieses Problem beginnt nicht wirklich stinkend zu werden, bis Sie Ihre Eier über 180°F erhitzen, sobald sie über 180°F sind, beginnen sich die Schwefelwasserstoff-Aromaverbindungen schnell zu bilden und produzieren den ausgeprägten Geruch, den wir alle kennen und verachten.

So verhindern Sie es.

Temperatur

Die stinkenden Aromaverbindungen beginnen sich erst zu bilden, wenn das Ei über 180°F erhitzt ist., Alle Proteine in einem Ei koagulieren bei oder unter 180°F, daher ist es wichtig, Ihre Rührei-oder Over-Easy-Eier niedriger und langsamer zu kochen. Es ist ein wenig schwierig mit hart gekochten Eiern, weil Sie wollen, dass das Weiß fest ist. Eine schnelle Lösung besteht darin, die Eier zu Beginn etwa eine Minute lang zu kochen, damit Sie das äußere Weiß einstellen und dann etwa zehn Minuten köcheln lassen, um die Eier durchzukochen.

Zeit

Eier können schnell überkochen, daher ist Zeit ein wichtiger Faktor. Wenn Sie ein Ei krabbeln oder braten, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Teller bereit haben., Zusätzliche 30 Sekunden in einer heißen Pfanne können diesen fiesen Schwefelatomen die Zeit geben, die sie brauchen, um das Gelenk zu stinken. Schwefelwasserstoff ist ziemlich flüchtig, wenn Sie also ein paar hart gekochte Eier überkochen und sie über Nacht abkühlen lassen, wird sich ein Teil ihres Gestankes in die Luft auflösen.

pH

Mit steigendem pH-Wert eines Eies entstehen stinkende Schwefelwasserstoffe. Eine Verringerung des pH-Werts hilft also, das Gedeihen dieser Aromen zu stoppen. Dies ist jedoch wirklich nur praktisch, wenn Sie Eier wildern., Ein wenig Essig oder Zitronensaft, der der Wilderungsflüssigkeit zugesetzt wird, kann dazu beitragen, dass sie nicht stinken. Zeit und Temperatur sind immer noch von größter Bedeutung, um Ihre Eier nicht zu überkochen.

Befolgen Sie diese Tipps, um Ihre Eier super lecker und geruchsfrei zu halten.,div id=“7cea9bc556″>

mit freundlicher Genehmigung von JSPORT, Taylor Alxndr, und Leonce